Henglein
Rama Cremefine
| Baklava
)
| 350 g | Pistazien, gemahlene |
| 150 g | Puderzucker |
| 1 EL | Kardamom |
| 150 g | Butter, geschmolzene |
| 18 Blätter | Teig, Filo-Teig (gíbt es in türkischen Läden) |
| 450 g | Zucker, (für Sirup) |
| 300 ml | Wasser, (für Sirup) |
| 30 ml | Rosenwasser (optional, veredelt den Geschmack) |
Zubereitung
Als erstes macht man den Sirup. Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und anschließend für 10 min vor sich hin köcheln lassen. (Optional: Rosenwasser nun hinzufügen). Abkühlen lassen.
Pistazien, Puderzucker und Kardamom vermischen.
Ofen auf 160°C vorheizen.
Eine rechteckige große Backform mit Butter leicht einfetten. Nun ein Filo-Blatt nach dem anderen mit der geschmolzenen Butter bestreichen (die restlichen mit einem feuchten Papiertuch gut abdecken, damit sie nicht eintrocknen) und den Boden der Backform damit bedecken.
Solange weitermachen, bis man sechs Blätter nebeneinander liegen hat.
Jetzt die Hälfte des Nuss-Mixes mit einem Löffel auf der Schicht verteilen und festdrücken.
Weitere 6 Filo-Blätter mit Butter bestreichen und auf den Nuss-Mix platzieren und dann die zweite Hälfte des Nuss-Mixes darüber streuen. Anschließend die letzten 6 gebutterten Filo-Blätter auf der Oberfläche anordnen.
Nun schneidet man das ganze als erstes Diagonal und danach vertikal mit einem scharfen Messer durch, sodass später die einzelnen Baklava rautenförmig sind.
Die Restbutter obendrauf verteilen.
20 min lang backen und danach die Temperatur auf 200°C erhöhen. Weitere 15 min drinnen lassen, bis sie leicht golden wird.
Aus dem Ofen nehmen und 3/4 des Sirups auf die Baklava gießen.
Baklava auf einem schönen Teller arrangieren, Restsirup daneben stellen und servieren.
TIPP: In Griechenland serviert man Baklava zu sehr starkem Kaffee, den man ungesüßt trinkt, da die Baklava schon sehr zuckerhaltig ist. So sollte man Baklava am ehesten genießen.
Pistazien, Puderzucker und Kardamom vermischen.
Ofen auf 160°C vorheizen.
Eine rechteckige große Backform mit Butter leicht einfetten. Nun ein Filo-Blatt nach dem anderen mit der geschmolzenen Butter bestreichen (die restlichen mit einem feuchten Papiertuch gut abdecken, damit sie nicht eintrocknen) und den Boden der Backform damit bedecken.
Solange weitermachen, bis man sechs Blätter nebeneinander liegen hat.
Jetzt die Hälfte des Nuss-Mixes mit einem Löffel auf der Schicht verteilen und festdrücken.
Weitere 6 Filo-Blätter mit Butter bestreichen und auf den Nuss-Mix platzieren und dann die zweite Hälfte des Nuss-Mixes darüber streuen. Anschließend die letzten 6 gebutterten Filo-Blätter auf der Oberfläche anordnen.
Nun schneidet man das ganze als erstes Diagonal und danach vertikal mit einem scharfen Messer durch, sodass später die einzelnen Baklava rautenförmig sind.
Die Restbutter obendrauf verteilen.
20 min lang backen und danach die Temperatur auf 200°C erhöhen. Weitere 15 min drinnen lassen, bis sie leicht golden wird.
Aus dem Ofen nehmen und 3/4 des Sirups auf die Baklava gießen.
Baklava auf einem schönen Teller arrangieren, Restsirup daneben stellen und servieren.
TIPP: In Griechenland serviert man Baklava zu sehr starkem Kaffee, den man ungesüßt trinkt, da die Baklava schon sehr zuckerhaltig ist. So sollte man Baklava am ehesten genießen.
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Kommentare anderer Nutzer
Sünde 
sagt:
sagt: 09.05.2005 23:15
Kardamom ist ein Gewürz was man überall kaufen kann, schmeckt so ein bisschen weihnachtlich :)
Ginella 
sagt:
sagt: 13.05.2007 11:56
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker dieses Rezept, vor allem mit dem Kardamom und den Filo-Teigblättern.
Kardamom gehört meiner Meinung unbedingt an ein richtig gutes Baklava dran, ein tolles Gewürz!
Rosenwasser hab ich leider keines drangetan, dafür noch ne kleine Prise Zimt in den Sirup.
Kardamom gehört meiner Meinung unbedingt an ein richtig gutes Baklava dran, ein tolles Gewürz!
Rosenwasser hab ich leider keines drangetan, dafür noch ne kleine Prise Zimt in den Sirup.
amaliaxi 
sagt:
sagt: 18.05.2007 09:49
Hallo, ich habe alles nach dem obigen Rezept gemacht. Nur zur Füllung habe ich Walnüsse statt Pistazien genommen.
Es hat wunderbar geschmeckt.
Vielen Dank, Amalia
Es hat wunderbar geschmeckt.
Vielen Dank, Amalia
berlin82
sagt:
sagt: 18.07.2007 10:55
Hallo, ich habe eine Frage zu den Teigblättern: Wieviel Gramm sind das in etwa?
Vielen Dank schon mal,
berlin82
Vielen Dank schon mal,
berlin82
Ginella
sagt:
sagt: 05.08.2007 08:40
Manfred48 
sagt:
sagt: 21.11.2007 20:54
Sehr lekker!
Gruß Manfred
Gruß Manfred
Chrischtl 
sagt:
sagt: 16.12.2007 19:43
Hallo!
würde das gebäck gern verschenken, wie und wie lange kann man es denn lagern?
danke schonmal,
christine
würde das gebäck gern verschenken, wie und wie lange kann man es denn lagern?
danke schonmal,
christine
feineFeinschmeckerin
sagt:
sagt: 09.09.2011 17:46
Mi Öl (besser gesagt Ölivenöl) zubereitet, bleibt Baklawa tagelang saftig.
Manche Rezepte überdauern sogar Wochen, aber wenn Du statt Öl Butter nimmst, wird`s nach wenigen Tagen ranzig.
Zum Verschenken ist es bestens geeignet.
Normalerweise stellt sich aber gar nicht die Frage der Haltbarkeit weil es so lecker ist, daß sich Naschkatzen schneller drüber hermachen als Du gucken kannst :)
Manche Rezepte überdauern sogar Wochen, aber wenn Du statt Öl Butter nimmst, wird`s nach wenigen Tagen ranzig.
Zum Verschenken ist es bestens geeignet.
Normalerweise stellt sich aber gar nicht die Frage der Haltbarkeit weil es so lecker ist, daß sich Naschkatzen schneller drüber hermachen als Du gucken kannst :)
Masl
sagt:
sagt: 17.09.2011 11:42
WuaccaWuacca
sagt:
sagt: 02.01.2008 12:04
Hab's gestern gemacht, finde der Kardamom passt überhaupt nicht ins Baklava, bah.
Genauere angaben wären auch nicht schlecht, '6 Filoblätter nebeneinander' ist irgendwie so gar keine Angabe und 200° Umluft oder Elektro macht auch einen gewaltigen Unterschied.
Werd's heute oder morgen nochmal machen, aber ohne Kardamom und mit nem bisschen Honig im Sirup.
Genauere angaben wären auch nicht schlecht, '6 Filoblätter nebeneinander' ist irgendwie so gar keine Angabe und 200° Umluft oder Elektro macht auch einen gewaltigen Unterschied.
Werd's heute oder morgen nochmal machen, aber ohne Kardamom und mit nem bisschen Honig im Sirup.
mutterzweierengel
sagt:
sagt: 12.01.2008 17:40
ich wollte mal fragen, die blätter sind ja emenz groß. wenn ich nun ein blatt auf meine form lege ist die form ja schon bedeckt. weil im rezept steht 6 filoblätter nebeneinander. meinst du evtl. aufeinander?
LG über antwort wäre ich sehr dankbar.
war heute schon einmal fertig und hab dann gesehen das der teig schlecht war nu musste ich mit die stzndenlange arbeit wegschmeissen :-(
LG
LG über antwort wäre ich sehr dankbar.
war heute schon einmal fertig und hab dann gesehen das der teig schlecht war nu musste ich mit die stzndenlange arbeit wegschmeissen :-(
LG
Dewdrop
sagt:
sagt: 22.01.2008 19:55
maytess
sagt:
sagt: 18.08.2008 16:03
Also irgendwie ist das nicht ganz so gelungen, wie ich es gern gehabt hätte...
Wie habt ihr das so gelungen wie auf den Bildern hinbekommen???
Mein Baklava ist leider sehr zerfallen und mit viel zu großen Pistazienstücken mehr oder weniger nicht gelungen... :(
Wie habt ihr das so gelungen wie auf den Bildern hinbekommen???
Mein Baklava ist leider sehr zerfallen und mit viel zu großen Pistazienstücken mehr oder weniger nicht gelungen... :(
inae34
sagt:
sagt: 22.09.2008 15:23
Hi, also mein Baklava ist super gelungen und hat soooo gut geschmeckt das viele dieses Rezept haben wollen... Nächstes mal mach ich das mit Nüssen...Und es ist viiieeel billiger als im Türkischem Geschäft;)
dasbinchen
sagt:
sagt: 19.12.2008 17:20
Hallo!
Habe das Rezept mit ein paar Veränderungen gemacht (Zucker für den Sirup durch Honig ersetzt), SUPER!!
Habe das Rezept mit ein paar Veränderungen gemacht (Zucker für den Sirup durch Honig ersetzt), SUPER!!
Backsusi
sagt:
sagt: 05.01.2009 09:32
Hallo,
hab mal ne frage ich weiß gehört vieleicht nicht hier hin aber ich habe das rezept unter afrikanische gerichte gefunden, aber ic habe immer angenommen das es ein türkisches Gebäck ist?
Lieg ich da jetzt etwa falsch?
LG Backsusi
hab mal ne frage ich weiß gehört vieleicht nicht hier hin aber ich habe das rezept unter afrikanische gerichte gefunden, aber ic habe immer angenommen das es ein türkisches Gebäck ist?
Lieg ich da jetzt etwa falsch?
LG Backsusi
neekanika
sagt:
sagt: 05.01.2009 12:35
@backsusi
das ist richtig, das Dessert kommt aus dem türkisch-griechischen Raum (die Grenzen wurden in der Vergangenheit ja immer wieder verschoben), aber erfreut sich auch großer Beliebtheit in anderen islamischen Ländern, wie auch in einigen Staaten Nordafrikas, die ja bekannterweise islamisch sind.
das ist richtig, das Dessert kommt aus dem türkisch-griechischen Raum (die Grenzen wurden in der Vergangenheit ja immer wieder verschoben), aber erfreut sich auch großer Beliebtheit in anderen islamischen Ländern, wie auch in einigen Staaten Nordafrikas, die ja bekannterweise islamisch sind.
kuchenmami
sagt:
sagt: 16.02.2009 18:47
Hallo,
ich habe das Rezept heute auch mal ausprobiert....leider hat es gar nicht funktioniert. Außerrum und oben ist mein Backergebnis sehr braun und trocken geworden. Und die Blätter liegen genauso lose übereinader wie vor dem Backen, so dass alles völlig auseinander fällt. Was habe ich falsch gemacht?
Gruß S.
ich habe das Rezept heute auch mal ausprobiert....leider hat es gar nicht funktioniert. Außerrum und oben ist mein Backergebnis sehr braun und trocken geworden. Und die Blätter liegen genauso lose übereinader wie vor dem Backen, so dass alles völlig auseinander fällt. Was habe ich falsch gemacht?
Gruß S.
dasbinchen
sagt:
sagt: 23.03.2009 18:47
Hilfreiche Antwort:
hallo kuchenmami,
habe das rezept schon häufiger gemacht und kann eigendlich nicht klagen.
hier ein paar ideen die vllt. helfen:
ich lasse immer etwas von der zerlaufenen butter über und gieße diese dann zum schluß obendrüber.
außerdem backe ich bei ober- und unterhitze.
im zweifel leg doch beim nächsten mal alufolie darüber.
lieben gruß
habe das rezept schon häufiger gemacht und kann eigendlich nicht klagen.
hier ein paar ideen die vllt. helfen:
ich lasse immer etwas von der zerlaufenen butter über und gieße diese dann zum schluß obendrüber.
außerdem backe ich bei ober- und unterhitze.
im zweifel leg doch beim nächsten mal alufolie darüber.
lieben gruß
jzillikens
sagt:
sagt: 24.05.2009 21:04
Vielen Dank für das tolle Rezept!!
Bild folgt "genehmigt"!
Bild folgt "genehmigt"!
Stormys
sagt:
sagt: 21.05.2010 11:44
Hi,
wir werden es am WE versuchen... noch Kleinigkeiten besorgen..
dann gehts los..
haha.. Hoffentlich vergessen wir nicht Foto zu machen bevor es alle ist..
Aber so viel kann man nicht davon essen... auf einmal..
Danke für die Tollen Rezepte...
Wenn man Backerfahrung hat.. sollte es doch schon gelinge..
lg Stormy
wir werden es am WE versuchen... noch Kleinigkeiten besorgen..
dann gehts los..
haha.. Hoffentlich vergessen wir nicht Foto zu machen bevor es alle ist..
Aber so viel kann man nicht davon essen... auf einmal..
Danke für die Tollen Rezepte...
Wenn man Backerfahrung hat.. sollte es doch schon gelinge..
lg Stormy
Swetlana777
sagt:
sagt: 21.05.2010 17:12
Hallo!
Wo kann man Rosenwasser kaufen? Ich habe niemals geseen.
Danke für die Tollen Rezept
Swetlana
Wo kann man Rosenwasser kaufen? Ich habe niemals geseen.
Danke für die Tollen Rezept
Swetlana
neekanika
sagt:
sagt: 21.05.2010 23:23
Rosenwasser gibts beim Türken :-)
Swetlana777
sagt:
sagt: 23.05.2010 20:01
Thesssssa
sagt:
sagt: 15.08.2010 16:59
Hilfreicher Kommentar:
Boah sooooo lecker!!
Damit wir nicht alles auf einmal essen, habe ich das ganze Blech Baklava in 70 Stücke geteilt. Die sind nun alle ca 1x2 cm groß. So gibts die auch bei unserem Türken. :)
Habe nicht nur Pistazien genommen (TEUER!!) sondern eine bunte Mischung aus Haselnüsen, Walnüssen, Mandeln und Pistazien. Alles zusammen im Standmixer zerkleinert.. gabs nicht gemahlen.
Schmeckt absolut göttlich, auch jetzt, nach ca 1 Woche noch. Hab sogar das Gefühl, es wird immer besser.
Darf man nur nicht im Kühlschrank aufbewahren wegen dem ganzen Zucker- dann kristallisierts. Also steht das Blech einfach im Backofen. Ist eh ganz praktisch ;)
Jetzt ist das Blech fast leer, denke mal morgen oder übermorgen versuch ich ne neue Variante nur mit Mandeln und Walnüssen oder so. Mal sehen. Kreativ werden ;)
DANKE jedenfalls für das Rezept!!
Damit wir nicht alles auf einmal essen, habe ich das ganze Blech Baklava in 70 Stücke geteilt. Die sind nun alle ca 1x2 cm groß. So gibts die auch bei unserem Türken. :)
Habe nicht nur Pistazien genommen (TEUER!!) sondern eine bunte Mischung aus Haselnüsen, Walnüssen, Mandeln und Pistazien. Alles zusammen im Standmixer zerkleinert.. gabs nicht gemahlen.
Schmeckt absolut göttlich, auch jetzt, nach ca 1 Woche noch. Hab sogar das Gefühl, es wird immer besser.
Darf man nur nicht im Kühlschrank aufbewahren wegen dem ganzen Zucker- dann kristallisierts. Also steht das Blech einfach im Backofen. Ist eh ganz praktisch ;)
Jetzt ist das Blech fast leer, denke mal morgen oder übermorgen versuch ich ne neue Variante nur mit Mandeln und Walnüssen oder so. Mal sehen. Kreativ werden ;)
DANKE jedenfalls für das Rezept!!
Cha-Cha
sagt:
sagt: 22.08.2010 15:42
Hilfreicher Kommentar:
Wir haben Yufka-Teig verwendet und außerdem die Hälfte der Pstazien durch Walnüsse ersetzt, damit das Baklava uns kein Vermögen kostet.
Es war sehr lecker, alelrdings sollte man deutlich weniger Rosenwasse rnehmen. Ein kleienr Schuss reicht, wenn man nicht möchte, dass die Süßsepise an Badewannenwasser erinnert.
Die Nuss-Gewürz-Mischung ist top.
Wir hatten insgesamt allerdings unsere Problemchen bei der Zubereitung laut Rezept. Soll man besispielsweise den Teig von beiden Seiten mit Butter bestreichen? Wie ist da smit dem Einschneiden? Irgendwie war das bei uns eher ein Flop.
Wenn man sich ind er türkischen Küche schlecht auskennt, fühlt man sich mit dem Rezept erin bisschen alleingelassen und wie ein Küchenanfänger.
Trotzdem überwiegt insegsamt der psotive Teil der Rezeptbeschreibung, genau wie das Ergebnis.
Auch für den authentischen Serviertipp: Daumen hoch.
Gruß von cha cha
Es war sehr lecker, alelrdings sollte man deutlich weniger Rosenwasse rnehmen. Ein kleienr Schuss reicht, wenn man nicht möchte, dass die Süßsepise an Badewannenwasser erinnert.
Die Nuss-Gewürz-Mischung ist top.
Wir hatten insgesamt allerdings unsere Problemchen bei der Zubereitung laut Rezept. Soll man besispielsweise den Teig von beiden Seiten mit Butter bestreichen? Wie ist da smit dem Einschneiden? Irgendwie war das bei uns eher ein Flop.
Wenn man sich ind er türkischen Küche schlecht auskennt, fühlt man sich mit dem Rezept erin bisschen alleingelassen und wie ein Küchenanfänger.
Trotzdem überwiegt insegsamt der psotive Teil der Rezeptbeschreibung, genau wie das Ergebnis.
Auch für den authentischen Serviertipp: Daumen hoch.
Gruß von cha cha
marixxx
sagt:
sagt: 11.01.2011 22:12
Danke für das leckere Rezept. Hab auch eine Nussmischung anstatt nur Pistazien gemacht und zum Zuckersirup Honig dazugegeben.
Meine Frage: Muss das fertige Baclava noch eine Weile den Zuckersirup einziehen lassen oder sollte es eigentlich schon direkt nach dem Backen fertig sein? Meins war nämlich als es aus dem Ofen kam erst mal sehr bröselig und ist bei Berührung zerfallen. Nach ein paar Stunden im Zuckersirup war es jedoch super! Hab allerdings auch doppelt soviel davon drübergekippt ;)
Meine Frage: Muss das fertige Baclava noch eine Weile den Zuckersirup einziehen lassen oder sollte es eigentlich schon direkt nach dem Backen fertig sein? Meins war nämlich als es aus dem Ofen kam erst mal sehr bröselig und ist bei Berührung zerfallen. Nach ein paar Stunden im Zuckersirup war es jedoch super! Hab allerdings auch doppelt soviel davon drübergekippt ;)
madeyemoody
sagt:
sagt: 05.09.2011 16:29
Hallo
ich komme soeben aus einem 5-Tage-Istanbul Urlaub zurück, und NA KLAR, ich bin auf der Suche nach einem Baklava Rezept :-) !!!
Dieses klingt super, und auch die Bilder sehen HAMMER Aus, aber dennoch meine Frage:
Sollen nun mehrere Teigschichten übereinander liegen, oder wurden im Rezept nur mehrere (weil kleine) Platten nebeneinander gelegt, bis die Form einmal bedeckt war?
In Istanbul gab es immer nur eine Schicht mit Nussmischung, nicht 2, aber das ist ja Jacke wie Hose ...
Das Rezept werde ich definitiv mal ausprobieren !!!
(Ist das wirklich nur "Sirup"?? Vom Geschmack her hätte ich auf Honig getippt ... und kann man so einfach Zucker mit Honig 1:1 austauschen?)
ich komme soeben aus einem 5-Tage-Istanbul Urlaub zurück, und NA KLAR, ich bin auf der Suche nach einem Baklava Rezept :-) !!!
Dieses klingt super, und auch die Bilder sehen HAMMER Aus, aber dennoch meine Frage:
Sollen nun mehrere Teigschichten übereinander liegen, oder wurden im Rezept nur mehrere (weil kleine) Platten nebeneinander gelegt, bis die Form einmal bedeckt war?
In Istanbul gab es immer nur eine Schicht mit Nussmischung, nicht 2, aber das ist ja Jacke wie Hose ...
Das Rezept werde ich definitiv mal ausprobieren !!!
(Ist das wirklich nur "Sirup"?? Vom Geschmack her hätte ich auf Honig getippt ... und kann man so einfach Zucker mit Honig 1:1 austauschen?)
feineFeinschmeckerin
sagt:
sagt: 09.09.2011 17:52
sniickers
sagt:
sagt: 24.01.2012 11:32
Der Baklava war unendlich lecker :)
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