Schneiden Sie das Kaninchenfleisch in sehr kleine Würfel, die Lauchstange in feine Ringe. Die Minzblätter werden sehr fein gewiegt.
Das Fleisch, den Lauch und die Minzblätter werden in 2 El. Öl ca. 20 Min. gedünstet. In 1 l kochendem Wasser den Brühwürfel auflösen.
Zu den gedünsteten Zutaten geben Sie nach 20 Min.3 El. Reis zu und gießen nach und nach die Fleischbrühe zu. Kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Mit der zerdrückten Knoblauchzehe werden nun die Teller leicht eingerieben. Alsdann geben Sie je einen El. Schmand oder Creme fraiche auf die Teller und gießen vorsichtig die heiße Suppe darüber.