Hähnchenkeulen an den Gelenken durchtrennen. Hähnchenbrust längs halbieren, jede Hälfte quer in 2 Stücke teilen. Paprika würfeln, Petersilie hacken, Knoblauch fein würfeln. Geflügel mit Mehl bestäuben, salzen, pfeffern. Paprika in wenig Öl andünsten, aus dem Topf nehmen. Restliches Öl zugeben. Hähnchen und Knoblauch 3-4 Min. darin anbraten. Mit 50 ml Sherry und der Brühe ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 20 Min. schmoren lassen. Die Paprikawürfel 5 Min. vor Ende der Garzeit zugeben. Hähnchen mit übrigem Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken, die Petersilie untermengen.

Polenta nach Packungsanweisung zubereiten, salzen und pfeffern.
Pro Portion: 3 BE, 50g KH