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Japanische Rinderrouladen
Zutaten
| 4 Stück | Rinderfilet (- lende/ Roastbeef) in rouladendünne Scheiben geschnitten |
| 300 g | Spargel, grüner |
| 1 EL | Fischbrühe (Dashi, 1 Prise Instant-Fischbrühe in 1 EL Wasser gelöst) - ersatzweise stark verdünnte Gemüsebrühe |
| 1 EL | Wein, Mirin (süßer Reiswein zum Kochen) |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Sake, (jap. Reiswein) - ersatzweise Weißwein oder milder Sherry |
| 1 TL | Zucker |
| Öl, zum Braten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Spargel putzen und wenn nötig schälen. In heißem Wasser "al dente" dünsten.
Rouladen ausbreiten und jeweils einige Stangen Spargel darauf legen und zusammenrollen, eventuell mit einem Zahnstocher oder Küchenzwirn verschließen. (Wenn vorne und hinten die Spargelstangen herausschauen, macht das nichts!)
Alle übrigen Zutaten (bis auf das Öl) verrühren.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Rouladen mit den Fleischenden nach unten hineingeben und bei großer Hitze braten.
Die Rouladen wenden, bis sie von allen Seiten braungebraten sind.
Die restlichen, zuvor verrührten Zutaten über die Rouladen gießen und kurz aufkochen.
Rouladen quer in mundgerechte Stücke schneiden.
Dazu passt (bei einem japanischen Menü) Reis, verträgt sich aber auch mit den meisten Beilagen, die man zu "westlichen" Rinderrouladen isst.
Wer mehr Soße möchte, nimmt bei Dashi, Mirin, Sojasoße, Sake und Zucker einfach die doppelte Menge!
Rouladen ausbreiten und jeweils einige Stangen Spargel darauf legen und zusammenrollen, eventuell mit einem Zahnstocher oder Küchenzwirn verschließen. (Wenn vorne und hinten die Spargelstangen herausschauen, macht das nichts!)
Alle übrigen Zutaten (bis auf das Öl) verrühren.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Rouladen mit den Fleischenden nach unten hineingeben und bei großer Hitze braten.
Die Rouladen wenden, bis sie von allen Seiten braungebraten sind.
Die restlichen, zuvor verrührten Zutaten über die Rouladen gießen und kurz aufkochen.
Rouladen quer in mundgerechte Stücke schneiden.
Dazu passt (bei einem japanischen Menü) Reis, verträgt sich aber auch mit den meisten Beilagen, die man zu "westlichen" Rinderrouladen isst.
Wer mehr Soße möchte, nimmt bei Dashi, Mirin, Sojasoße, Sake und Zucker einfach die doppelte Menge!
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Kommentare anderer Nutzer
Hei,
ich taste mich an die japanische Küche und würde auch gerne diese Rouladen außerhalb der Spargelsaison zubereiten - was ist akzeptabel?
Danke
Andrea
ich taste mich an die japanische Küche und würde auch gerne diese Rouladen außerhalb der Spargelsaison zubereiten - was ist akzeptabel?
Danke
Andrea
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Mamsi2010
27.09.2011 12:32 Uhr