| Misosuppe
Misoshiru
)
| 600 ml | Wasser |
| 1 TL | Fischbrühe, instant - Dashi-Pulver, alternativ wenig (!) Gemüsebrühwürfel |
| 3 EL | Gewürzpaste (Miso, Sojabohnenpaste) - gibt´s in verschiedenen Geschmacksrichtungen im Asia- oder Bioladen |
| 1 | Frühlingszwiebel(n), in dünne Ringe geschnitten |
| n. B. | Tofu, gewürfelt, Kartoffelwürfel, Rettichwürfel, Sojasprossen, Zwiebeln, Blattspinat, Wakame (Seetang), |
Zubereitung
Wasser aufkochen lassen, Dashi-Pulver einrühren.
Miso in eine kleine Schüssel füllen und mit wenig Dashi-Brühe glatt rühren.
(Wichtig! Miso bildet leicht Klümpchen, wenn man es direkt in die Brühe gibt!
Am besten rührt man es mit einem Schneebesen in einer separaten Schüssel an oder - stilecht wie in Japan - man gibt das Miso in eine Schöpfkelle und lässt nach und nach immer mehr Brühe hineinlaufen, während man rührt.)
Schließlich die Brühe mit dem Miso nochmals aufkochen.
Je nach Einlage lässt man Tofu (hier schmeckt jap. Seidentofu am besten!), Kartoffeln, Karotten, Rettich, Sojasprossen kurz mitkochen, dann verteilt man die Suppe auf Schüsselchen, in die man zuvor die Frühlingszwiebelringe verteilt hat.
Misosuppe wird zu fast jeder Mahlzeit gegessen und ist aus der japanischen Küche nicht wegzudenken (jedoch *nicht* als Vorspeise sondern gleichzeitig mit dem Hauptgericht - unsere Menüfolge ist in der japanischen Küche unbekannt)!
Bemerkung: Man liest oft, dass Dashibrühe mühevoll aus Konbu (Seetang) und Thunfischflocken selbst hergestellt wird. Das ist sicherlich eine Möglichkeit. Aber warum sollte ich mir mehr Arbeit machen, als die durchschnittliche japanische Hausfrau (die selbstverständlich fertiges Dashi-Pulver verwendet)?!
Miso in eine kleine Schüssel füllen und mit wenig Dashi-Brühe glatt rühren.
(Wichtig! Miso bildet leicht Klümpchen, wenn man es direkt in die Brühe gibt!
Am besten rührt man es mit einem Schneebesen in einer separaten Schüssel an oder - stilecht wie in Japan - man gibt das Miso in eine Schöpfkelle und lässt nach und nach immer mehr Brühe hineinlaufen, während man rührt.)
Schließlich die Brühe mit dem Miso nochmals aufkochen.
Je nach Einlage lässt man Tofu (hier schmeckt jap. Seidentofu am besten!), Kartoffeln, Karotten, Rettich, Sojasprossen kurz mitkochen, dann verteilt man die Suppe auf Schüsselchen, in die man zuvor die Frühlingszwiebelringe verteilt hat.
Misosuppe wird zu fast jeder Mahlzeit gegessen und ist aus der japanischen Küche nicht wegzudenken (jedoch *nicht* als Vorspeise sondern gleichzeitig mit dem Hauptgericht - unsere Menüfolge ist in der japanischen Küche unbekannt)!
Bemerkung: Man liest oft, dass Dashibrühe mühevoll aus Konbu (Seetang) und Thunfischflocken selbst hergestellt wird. Das ist sicherlich eine Möglichkeit. Aber warum sollte ich mir mehr Arbeit machen, als die durchschnittliche japanische Hausfrau (die selbstverständlich fertiges Dashi-Pulver verwendet)?!
Kommentare anderer Nutzer
Shimone 
sagt:
sagt: 06.07.2005 14:01
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Theda,
Misosuppe ist eigentlich tatsächlich nicht klar, sondern eher trüb. Die "Schwebstoffe" (bin mir nicht sicher, wie ich es nennen soll) setzen sich mit der Zeit auch ab udn verteilen sich wieder, wenn du die Suppe umrührst.
Wenn die Suppe klar war, meinst du möglicherweise eher "Nimono"?
Miso gibt es in verschiedenen Mischungen (hell, dunkel, gemischt). Meistens ist es eher bräunlich. Hast du denn ein japanisches Produkt gekauft?
Gruß
Shimone
Misosuppe ist eigentlich tatsächlich nicht klar, sondern eher trüb. Die "Schwebstoffe" (bin mir nicht sicher, wie ich es nennen soll) setzen sich mit der Zeit auch ab udn verteilen sich wieder, wenn du die Suppe umrührst.
Wenn die Suppe klar war, meinst du möglicherweise eher "Nimono"?
Miso gibt es in verschiedenen Mischungen (hell, dunkel, gemischt). Meistens ist es eher bräunlich. Hast du denn ein japanisches Produkt gekauft?
Gruß
Shimone
ThomasD 
sagt:
sagt: 07.04.2006 09:35
Hilfreicher Kommentar:
Ich hab die Suppe mit Gemüsebrühe gemacht. Hatte kein Dashipulver.
Einlage: Bambus, Sojasprossen, Tofu und Blattspinat.
War sehr gut!
Einlage: Bambus, Sojasprossen, Tofu und Blattspinat.
War sehr gut!
Flip9
sagt:
sagt: 12.04.2006 00:03
Hallo Shimone,
die Suppe ist sehr lecker geworden...
Ich habe Japanisches Miso genommen und Gemüsebrühe und noch etwas Fischsoße.
Tofu hatte ich leider gerade keins da, aber es hat auch so sehr gut geschmeckt!
Ein Bild lade ich gleich mit hoch.
Liebe Grüße, Flip
die Suppe ist sehr lecker geworden...
Ich habe Japanisches Miso genommen und Gemüsebrühe und noch etwas Fischsoße.
Tofu hatte ich leider gerade keins da, aber es hat auch so sehr gut geschmeckt!
Ein Bild lade ich gleich mit hoch.
Liebe Grüße, Flip
fe20251
sagt:
sagt: 13.04.2006 22:24
Ich versuche gerade eine Udon Nudelsuppe. Ist das eigentlich nur eine Miso Suppe mit Udon Nudeln ?
Oder verbirgt sich da noch ein Geheimnis. .
Danke
Oder verbirgt sich da noch ein Geheimnis. .
Danke
cutevampirelady
sagt:
sagt: 10.03.2010 19:07
hallo,
udon isst man in japan normalerweise nicht mit misosuppe, sondern in einer - je nach region dunkleren oder helleren - klaren suppe. Ich weiss leider nicht, wie diese Suppe heisst, allerdings besteht sie - meines Wissens nach - aus einer Gemuese- oder Fischbruehe und Sojasauce. Ich wuerde dir raten, eine Bruehe aus Dashi (z.B. Konbudashi) zu kochen und nach geschmack sojasauce hinzufuegen ;)
udon isst man in japan normalerweise nicht mit misosuppe, sondern in einer - je nach region dunkleren oder helleren - klaren suppe. Ich weiss leider nicht, wie diese Suppe heisst, allerdings besteht sie - meines Wissens nach - aus einer Gemuese- oder Fischbruehe und Sojasauce. Ich wuerde dir raten, eine Bruehe aus Dashi (z.B. Konbudashi) zu kochen und nach geschmack sojasauce hinzufuegen ;)
Banana_Fairy
sagt:
sagt: 09.01.2007 16:58
Hört sich ja sehr lecker an! Nachdem ich alles Zutaten besorgt habe mache ich morgen gleich mal ans probieren!
Ich habe aber noch eine Frage: Kann man die Miso-Suppe auch wieder aufwärmen?
Leider bin ich die einzige zu Hause die sowas isst und darum dachte ich daran erstmal die Grundsuppe für 2-3 Tage zu kochen und dann jeden Tag frische Einlagen dazu! Ist das in Ordnung oder sollte Miso-suppe lieber nicht aufgekocht bzw. aufbewahrt werden?
Ich habe aber noch eine Frage: Kann man die Miso-Suppe auch wieder aufwärmen?
Leider bin ich die einzige zu Hause die sowas isst und darum dachte ich daran erstmal die Grundsuppe für 2-3 Tage zu kochen und dann jeden Tag frische Einlagen dazu! Ist das in Ordnung oder sollte Miso-suppe lieber nicht aufgekocht bzw. aufbewahrt werden?
Shimone
sagt:
sagt: 10.01.2007 18:23
Hallo Banana_Fairy,
also ich habe Miso-Suppe auch schon aufgewärmt. Die Einlage, gerade z.B. Frühlingszwiebeln würde ich schon immer frisch zugeben. Kartoffeln, Möhren usw. können hingegen problemlos auch mit aufgewärmt werden ...
Gruß
Shimone
also ich habe Miso-Suppe auch schon aufgewärmt. Die Einlage, gerade z.B. Frühlingszwiebeln würde ich schon immer frisch zugeben. Kartoffeln, Möhren usw. können hingegen problemlos auch mit aufgewärmt werden ...
Gruß
Shimone
26.02.2008 14:51
Hallo Shimone,
ich habe gelesen, dass die Misopaste nicht mehr mitkochen sollte, da sie sonst an Geschmack verliert. Ist das richtig?
Viele Grüße
Jana
ich habe gelesen, dass die Misopaste nicht mehr mitkochen sollte, da sie sonst an Geschmack verliert. Ist das richtig?
Viele Grüße
Jana
tortenbecca
sagt:
sagt: 21.08.2008 23:15
Hilfreiche Antwort:
Ja, die Suppe sollte mit Miso auf gar keinen Fall aufgekocht werden. Miso wird der Grundbrühe erst kurz vor dem Verzehr zugegeben. Ansonsten ist das Rezept recht authentisch. Dazu wird übrigens gern Reis gegessen, oder seltener auch mal Buchweizennudeln.
Aufbewahren und mit frischen Einlagen erneut erwärmen ist kein Problem, sondern sogar im Sinne der Erfinder, ähh Japaner;-).
lg
tortenbecca:-)
Aufbewahren und mit frischen Einlagen erneut erwärmen ist kein Problem, sondern sogar im Sinne der Erfinder, ähh Japaner;-).
lg
tortenbecca:-)
lelailena 
sagt:
sagt: 01.01.2009 15:04
Hallo Shimone,
ich hab mal eine Frage zu der Misopaste, weil ich damit bisher noch nie gekocht habe. Ich hab mir jetzt ein Päckchen gekauft und da sind 500g drin. Wie kann ich das denn aufbewahren? Denn ich nehme an, dass es relativ schnell kippt, sobald die Tüte aufgeschnitten ist. Kann ich es vielleicht einfrieren? Und wie lange hält sich das angebrochen im Kühlschrank?
Bedanke mich schon mal für die Antwort.
Liebe Grüße und ein schönes neues Jahr
ich hab mal eine Frage zu der Misopaste, weil ich damit bisher noch nie gekocht habe. Ich hab mir jetzt ein Päckchen gekauft und da sind 500g drin. Wie kann ich das denn aufbewahren? Denn ich nehme an, dass es relativ schnell kippt, sobald die Tüte aufgeschnitten ist. Kann ich es vielleicht einfrieren? Und wie lange hält sich das angebrochen im Kühlschrank?
Bedanke mich schon mal für die Antwort.
Liebe Grüße und ein schönes neues Jahr
Shimone
sagt:
sagt: 01.01.2009 19:25
lelailena
sagt:
sagt: 24.01.2009 09:55
Hallo Shimone,
danke für das Rezept. Hab es gestern ausprobiert und fand es sehr gut. Mit der Einlage hab ich mich ein bisschen vertan, die werde ich beim nächsten Mal reduzieren. Hab ja noch genügend Paste.
Liebe Grüße
danke für das Rezept. Hab es gestern ausprobiert und fand es sehr gut. Mit der Einlage hab ich mich ein bisschen vertan, die werde ich beim nächsten Mal reduzieren. Hab ja noch genügend Paste.
Liebe Grüße
st1801 
sagt:
sagt: 28.05.2009 10:14
mit seidentofu und algen sehr sehr lecker!
teresa25
sagt:
sagt: 29.07.2009 19:08
Mein erstes Mal Misosuppe gekocht - sehr köstlich und bekömmlich auch an diesem heißen Sommertag. Habe als Einlage Tofu, Schalotten, feingeschittene Möhrenscheiben, Kartoffelwürfel und Champignions genommen. Danke!
Litschi2804
sagt:
sagt: 15.03.2010 19:27
Sehr Gutes Rezept,
meine Lieblingseinlagen: Silken Tofu, Wakamealge, Frühlingszwiebel, Lachs, und Shitake-Pilze. Geht ja echt Fix und bis auf die Frühlingszwiebeln und den Lachs den ich nicht immer dazu gebe habe ich alles Portioniert eingefroren bzw. in einem Glas im Kühlschrank (Miso-Paste) und Das Instant- Dashi lager ich in einem Regal =) Alles immer da!
meine Lieblingseinlagen: Silken Tofu, Wakamealge, Frühlingszwiebel, Lachs, und Shitake-Pilze. Geht ja echt Fix und bis auf die Frühlingszwiebeln und den Lachs den ich nicht immer dazu gebe habe ich alles Portioniert eingefroren bzw. in einem Glas im Kühlschrank (Miso-Paste) und Das Instant- Dashi lager ich in einem Regal =) Alles immer da!
Moneko
sagt:
sagt: 21.06.2010 21:49
Kann man die Miso-Paste auch "roh" essen, also einfach so wie man sie aus der Packung nimmt?
Yummii
sagt:
sagt: 22.08.2011 20:07
oh, ich schlürfe grade noch! Wunderbar! Genau so wie beim Leiblings-Japaner. Alle Zutaten im Asien-Supermarkt erhalten und losgelegt. Wenn man einmal weiß wie's geht, absolut schnell zubereitet. Mjam!
pfhannajo
sagt:
sagt: 30.08.2011 22:16
danke für das rezept!
die suppe ist echt super lecker... werde ich regelmäßiger machen. sie geht ja auch super schnell.
ich wohne in den niederlanden und dort bekommt man alles für die suppe im albert h.
ich habe übrigens shiitake pilze und sojasprossen dazu genommen.
yummi
die suppe ist echt super lecker... werde ich regelmäßiger machen. sie geht ja auch super schnell.
ich wohne in den niederlanden und dort bekommt man alles für die suppe im albert h.
ich habe übrigens shiitake pilze und sojasprossen dazu genommen.
yummi
Pepperoni204
sagt:
sagt: 03.11.2011 11:30
Hallo!
Habe gerade die Suppe gekocht. Ging einfach. Geschmack finde ich sehr gut, aber meine, dass ich zuviel Misopaste hineingetan habe...
Ich habe keinen gehäuften Esslöffel Miso genommen. Könntest du mir viell. mal die Gramm-Zahl posten?
Danke!
So schnell und einfach und dabei soooo lecker!!!
Das wird es jetzt öfter geben!
Habe gerade die Suppe gekocht. Ging einfach. Geschmack finde ich sehr gut, aber meine, dass ich zuviel Misopaste hineingetan habe...
Ich habe keinen gehäuften Esslöffel Miso genommen. Könntest du mir viell. mal die Gramm-Zahl posten?
Danke!
So schnell und einfach und dabei soooo lecker!!!
Das wird es jetzt öfter geben!
Tali1989
sagt:
sagt: 16.12.2011 18:31
Ich fand das es etwas zu würzig war. Werde das nächste mal nur 2 EL Paste dazutun. Hatte als Einlage Tofu, Seetang und die frischen Lauchzwiebeln.
milame
sagt:
sagt: 30.12.2011 21:23
Hallo,
ich möchte die Suppe morgen an Silvester als Vorspeise zum Sushi machen. Inwieweit kann ich die Suppe denn vorbereiten?
Dashi Pulver und Miso Paste kochen und abends Tofu und Algen während dem Aufwärmen dazu geben?
Oder ist Aufwärmen schlecht?
Vielen Dank und einen guten Rutsch!
ich möchte die Suppe morgen an Silvester als Vorspeise zum Sushi machen. Inwieweit kann ich die Suppe denn vorbereiten?
Dashi Pulver und Miso Paste kochen und abends Tofu und Algen während dem Aufwärmen dazu geben?
Oder ist Aufwärmen schlecht?
Vielen Dank und einen guten Rutsch!
Shimone
sagt:
sagt: 31.12.2011 12:03
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- Asiatisch
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- Eintöpfe und Suppen
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ich habe mir eben Miso-Paste beim Asiaten geholt. Bin mir aber nicht sicher, ob das das richtige Produkt war. Es ist leicht rosa und verunklart mit Sicherheit jede Brühe! Eine Misosuppe kenne ich aber klar, leicht dunkel.
Gruss theda
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