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Japanische Pizza bzw. Gemüsepfannkuchen
Okonomiyaki
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 300 g | Mehl |
| 360 ml | Fischbrühe, kalte (ca. 1 TL Dashi-Pulver in 360 ml Wasser gelöst) - alternativ: stark verdünnte Gemüsebrühe |
| 1 TL | Backpulver |
| 1/2 TL | Salz |
| 4 | Ei(er) |
| 1/2 Kopf | Weißkohl oder Chinakohl |
| n. B. | Sojasprossen, Shrimps, roher Tintenfisch, Fleischstreifen (Schweinebauch oder mild geräucherter Speck!), Frühlin |
| Für die Sauce: | |
| 5 EL | Sauce (Tonkatsu-Soße, gibt´s im Asia-Shop - Anleitung zum Selbermachen siehe mein Tonkatsu-Rezept) |
| 5 EL | Tomatenketchup |
| Für die Garnitur: | |
| n. B. | Mayonnaise, Aonori (getrockneter grüner Seetang), Katsuo-bushi (getrocknete Thunfisch- bzw. Bonitoflocken), Be |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für den Teig Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel sieben. Das kalte Dashi langsam hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem Teig glatt rühren. Mit Klarsichtfolie abdecken und ca. 30 min stehen lassen.
Gemüse waschen. Kohl in dünne (!) Streifen schneiden oder hobeln. Frühlingszwiebeln (falls vorhanden) in dünne Ringe schneiden.
Für die Soße verrührt man die Tonkatsu-Soße mit dem Ketchup.
In eine mittelgroße Schüssel füllt man:
- etwa ein Viertel des Teigs
- ein Viertel des Gemüses, Fleischs, Fischs, etc.
- ein Ei.
Das ganze schnell grob verrühren.
In einer Pfanne mit Öl die Masse bei mittlerer Hitze zu einem "Pfannkuchen" braun braten. Nach dem Wenden die Oberseite mit der Soße (Tonkatsu-Soße und Ketchup) großzügig bestreichen. (Wichtig!)
Darüber streut man - je nach Geschmack - Aonori und Bonito-Flocken.
Besonders lecker: Darüber noch ein wenig Mayonnaise (und eventuelle eingelegter Ingwer) geben.
Tipp: Ich bereite das oft mit Freunden als "Erlebnis-Koch-Event" zu,
Auf den Tisch kommt ein "heißer Stein".
Jeder "Mit-Esser" bekommt ein Schüsselchen mit dem Teig sowie ein Ei auf seinen Platz gestellt und bedient sich selbst mit den ganzen anderen Zutaten. Und bereitet seine "japanische Pizza" selbst zu. (Als Gastgeber hat man so auch weniger Arbeit in der Küche.
Gemüse waschen. Kohl in dünne (!) Streifen schneiden oder hobeln. Frühlingszwiebeln (falls vorhanden) in dünne Ringe schneiden.
Für die Soße verrührt man die Tonkatsu-Soße mit dem Ketchup.
In eine mittelgroße Schüssel füllt man:
- etwa ein Viertel des Teigs
- ein Viertel des Gemüses, Fleischs, Fischs, etc.
- ein Ei.
Das ganze schnell grob verrühren.
In einer Pfanne mit Öl die Masse bei mittlerer Hitze zu einem "Pfannkuchen" braun braten. Nach dem Wenden die Oberseite mit der Soße (Tonkatsu-Soße und Ketchup) großzügig bestreichen. (Wichtig!)
Darüber streut man - je nach Geschmack - Aonori und Bonito-Flocken.
Besonders lecker: Darüber noch ein wenig Mayonnaise (und eventuelle eingelegter Ingwer) geben.
Tipp: Ich bereite das oft mit Freunden als "Erlebnis-Koch-Event" zu,
Auf den Tisch kommt ein "heißer Stein".
Jeder "Mit-Esser" bekommt ein Schüsselchen mit dem Teig sowie ein Ei auf seinen Platz gestellt und bedient sich selbst mit den ganzen anderen Zutaten. Und bereitet seine "japanische Pizza" selbst zu. (Als Gastgeber hat man so auch weniger Arbeit in der Küche.
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Kommentare anderer Nutzer
wir habe so eine Japanische Pizza mal in Osaka gegessen, sehr lecker
hab ja gar nicht gesehen dass du auch ein Okonomiyaki-Rezept veröffentlicht hast... :) :) :)
schon ausgedruckt !!!
schon ausgedruckt !!!
Hallo :o)
vorgestern habe ich japanisch gekocht und auch diese superleckeren Pfannkuchen gemacht. Ich selbst hätte mich reinsetzen können, so lecker waren die. Auch die Fischflocken waren lustig anzusehen, es sieht aus als wären sie lebendig - weil sie sich bewegen.
Ich habe eingelegten Ingwer und Wasabi (ja, die Meerettichpaste) dazu gegessen *schleck*. Da meine beiden Jungs das nicht mögen, war ihnen der Pfannkuchen zu neutral im Geschmack. Auch die mit Hackfleisch fanden sie zu "lepsch". Nichts desto trotz, wenn ich mal für eine Frauenrunde koche, dann gibt es das mit Sicherheit wieder. :o) Klasse, dass du das hier veröffentlicht hast!
Liebe Grüße
JBraun
vorgestern habe ich japanisch gekocht und auch diese superleckeren Pfannkuchen gemacht. Ich selbst hätte mich reinsetzen können, so lecker waren die. Auch die Fischflocken waren lustig anzusehen, es sieht aus als wären sie lebendig - weil sie sich bewegen.
Ich habe eingelegten Ingwer und Wasabi (ja, die Meerettichpaste) dazu gegessen *schleck*. Da meine beiden Jungs das nicht mögen, war ihnen der Pfannkuchen zu neutral im Geschmack. Auch die mit Hackfleisch fanden sie zu "lepsch". Nichts desto trotz, wenn ich mal für eine Frauenrunde koche, dann gibt es das mit Sicherheit wieder. :o) Klasse, dass du das hier veröffentlicht hast!
Liebe Grüße
JBraun
Gutes Rezept mit guten Hinweisen!
Ein Tip von mir für die Sauce, falls jemand nicht an Bonito-Flocken kommt:
Es gibt von Thomy Les Sauces eine Sauce für Lachs-Gerichte. Die schmeckt zwar nicht ganz so wie das Original, geht aber in die Richtung. Außerdem braucht man keine Mayo mehr ;)
Ein Tip von mir für die Sauce, falls jemand nicht an Bonito-Flocken kommt:
Es gibt von Thomy Les Sauces eine Sauce für Lachs-Gerichte. Die schmeckt zwar nicht ganz so wie das Original, geht aber in die Richtung. Außerdem braucht man keine Mayo mehr ;)
immer wieder ein genuss! habe die okonomiyaki schon öfter nach diesem rezept gemacht.
habe das letzte mal dashi durch verdünnte weisse miso-suppe (tütensuppe) ersetzt. war auch gut =)
LG svkki
habe das letzte mal dashi durch verdünnte weisse miso-suppe (tütensuppe) ersetzt. war auch gut =)
LG svkki
Hallo!
Ich habe dieses Rezept letztens ausprobiert.
Ich habe es jedoch so zubereitet, wie ich es in Hiroshima gegessen habe. Bei der Hiroshima-Version werden die Zutaten (Gemüse, Fleisch, Fisch, Ei usw.) nicht unter den Teig gemischt, sondern extra gebraten. Ausserdem kommen noch Nudeln (Soba oder Udon) dazu.
Die Sauce nach diesem Rezept ist perfekt.
Ein super Rezept, das es bei uns auf jeden Fall öfter geben wird.
LG
kaktus1709
Ich habe dieses Rezept letztens ausprobiert.
Ich habe es jedoch so zubereitet, wie ich es in Hiroshima gegessen habe. Bei der Hiroshima-Version werden die Zutaten (Gemüse, Fleisch, Fisch, Ei usw.) nicht unter den Teig gemischt, sondern extra gebraten. Ausserdem kommen noch Nudeln (Soba oder Udon) dazu.
Die Sauce nach diesem Rezept ist perfekt.
Ein super Rezept, das es bei uns auf jeden Fall öfter geben wird.
LG
kaktus1709
Das hört sich ja lecker an!!!!
Das werde ich sicherlich in nächster Zeit mal ausprobieren!!!! ^^
LG
Yumilein
Das werde ich sicherlich in nächster Zeit mal ausprobieren!!!! ^^
LG
Yumilein
Hilfreicher Kommentar:
Bitte lass Tomatenketchup und Backpulver weg.
Anstatt Backpulver Yamaimo pulver benutzen wir.
Tonkatsu sosse = Wustersosse+ Ketchup gut mischen.
Anstatt Backpulver Yamaimo pulver benutzen wir.
Tonkatsu sosse = Wustersosse+ Ketchup gut mischen.
Hallo das hört sich wircklich sehr lecker an, werd ich bald mal nachkochen.
L.g NoProblem
L.g NoProblem
ganz dickes danke für dieses tolle rezept.
habe diese japanischen pfannkuchen vor jahren in kyoto gegessen und suche seither nach einem rezept.
freu mich schon drauf es endlich wieder mal geniessen zu können :-)
habe diese japanischen pfannkuchen vor jahren in kyoto gegessen und suche seither nach einem rezept.
freu mich schon drauf es endlich wieder mal geniessen zu können :-)
Ich hab das ganze ohne selbstgemachter Sauce gemacht, da ich in Wien beim Asia Shop Nakwon die orginal Okonomiyaki Sauce gekauft habe. Die ist so lecker
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Pewe
24.04.2005 16:37 Uhr