Henglein
Rama Cremefine
| Japanischer gegrillter Lachs mit Teriyaki - Soße
Sake no teriyaki
)
| 4 | Lachssteak (je ca. 250g) |
| Für die Sauce: | |
| 2 TL | Zucker |
| 2 EL | Sake (jap. Reiswein), alternativ Weißwein oder milder Sherry |
| 2 EL | Reiswein, Mirin (jap. süßer Reiswein zum Kochen - gibt´s im Asia-Shop) |
| 4 EL | Sojasauce, jap. |
| 1 Pck. | Kresse |
| 15 cm | Rettich, weißer (gerieben) |
| Öl, zum Braten |
Zubereitung
Die Lachskoteletts abtupfen und wenn möglich Haut und Mittelgräte entfernen. (Vorsicht! Koteletts dürfen dabei nicht auseinanderfallen!)
Für die Teriyaki-Soße alle Zutaten, bis einschließlich Sojasauce, miteinander verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. (Geht am besten, wenn man die Zutaten leicht erwärmt.)
Den Fisch in der Soße ca. 10 min marinieren. Dabei häufig wenden.
Die Kresse waschen und abtropfen, den Rettich reiben.
Bei der Zubereitung auf dem (Elektro-)Grill:
Den Fisch etwas abtropfen (Marinade jedoch aufbewahren!) und auf den Rost legen. Jede Seite ca. 3 min grillen, dabei ab und zu mit der Marinade bepinseln.
Bei der Zubereitung in der Pfanne:
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, dann den Fisch ebenfalls ca. 3 min von jeder Seite braten.
Überflüssiges Öl abgießen und die restliche Marinade in die Pfanne geben. Aufkochen lassen und den Fisch noch einige Minuten in der Soße gar ziehen lassen.
Den Lachs auf 4 Tellern verteilen und mit dem Bratenfond bzw. der restlichen Marinade übergießen. Mit Kresse und geriebenem Rettich garnieren.
Dazu schmeckt Reis und Salat!
Bemerkung: Selbstverständlich ist man bei diesem Gericht nicht auf Lachskoteletts beschränkt. Ich verwende alternativ auch oft Lachsforellenfilet oder Thunfisch. Denkbar sind ebenfalls z.B. Jakobsmuscheln oder auch Hühnerfleisch.
Für die Teriyaki-Soße alle Zutaten, bis einschließlich Sojasauce, miteinander verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. (Geht am besten, wenn man die Zutaten leicht erwärmt.)
Den Fisch in der Soße ca. 10 min marinieren. Dabei häufig wenden.
Die Kresse waschen und abtropfen, den Rettich reiben.
Bei der Zubereitung auf dem (Elektro-)Grill:
Den Fisch etwas abtropfen (Marinade jedoch aufbewahren!) und auf den Rost legen. Jede Seite ca. 3 min grillen, dabei ab und zu mit der Marinade bepinseln.
Bei der Zubereitung in der Pfanne:
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, dann den Fisch ebenfalls ca. 3 min von jeder Seite braten.
Überflüssiges Öl abgießen und die restliche Marinade in die Pfanne geben. Aufkochen lassen und den Fisch noch einige Minuten in der Soße gar ziehen lassen.
Den Lachs auf 4 Tellern verteilen und mit dem Bratenfond bzw. der restlichen Marinade übergießen. Mit Kresse und geriebenem Rettich garnieren.
Dazu schmeckt Reis und Salat!
Bemerkung: Selbstverständlich ist man bei diesem Gericht nicht auf Lachskoteletts beschränkt. Ich verwende alternativ auch oft Lachsforellenfilet oder Thunfisch. Denkbar sind ebenfalls z.B. Jakobsmuscheln oder auch Hühnerfleisch.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
chilichicken 
sagt:
sagt: 17.08.2007 18:45
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
haben dieses Rezept bereits zwei Mal gekocht, einmal mit Thunfisch, einmal mit Lachs. Schmeckte fantastisch! Wie beim Japaner!!!
haben dieses Rezept bereits zwei Mal gekocht, einmal mit Thunfisch, einmal mit Lachs. Schmeckte fantastisch! Wie beim Japaner!!!
iamchristoph
sagt:
sagt: 17.01.2009 13:57
habe perfekt bewerten müssen.
Danke fürs Rezept
Danke fürs Rezept
Szamovar
sagt:
sagt: 18.07.2009 13:11
Hallo Shimone,
vielen Dank für dieses phantastische Rezept!
Ich habe es schon sehr oft nachgekocht und serviere dazu immer japanischen Reis.
Wenn ich die Zeit dazu habe,lasse ich den Lachs ein paar Stunden in der Marinade und die Sauce koche ich in der Pfanne noch leicht ein.
Auch mit Huhn schmeckt es sehr lecker.
Liebe Grüße
Szamovar
vielen Dank für dieses phantastische Rezept!
Ich habe es schon sehr oft nachgekocht und serviere dazu immer japanischen Reis.
Wenn ich die Zeit dazu habe,lasse ich den Lachs ein paar Stunden in der Marinade und die Sauce koche ich in der Pfanne noch leicht ein.
Auch mit Huhn schmeckt es sehr lecker.
Liebe Grüße
Szamovar
04.06.2010 21:33
Guten Abend,
habe soeben, nachdem ich durch Tsunami auf dieses Rezept aufmerksam gemacht worden bin, dieses Abendessen zubereiten. Allerdings im Backofen. Dazu habe ich grünen Spargel gereicht.
Es war einfach wunderbar. Einfach perfekt.
Daher von meiner ganzen Familie 5 *****!
Ich war leider nicht schnell genug um Bilder zu machen, jedoch werde ich das bald nachholen.
Liebe Grüße
Gianna
habe soeben, nachdem ich durch Tsunami auf dieses Rezept aufmerksam gemacht worden bin, dieses Abendessen zubereiten. Allerdings im Backofen. Dazu habe ich grünen Spargel gereicht.
Es war einfach wunderbar. Einfach perfekt.
Daher von meiner ganzen Familie 5 *****!
Ich war leider nicht schnell genug um Bilder zu machen, jedoch werde ich das bald nachholen.
Liebe Grüße
Gianna
Koch_mit_dem_Schafsmann
sagt:
sagt: 13.06.2010 13:15
Hallo zusammen,
das Rezept ist auch ohne Kresse gut - die hatte ich nämlich vergessen...
Die Teriyaki - Soße an sich ist jedenfalls der wahnsinn! Seeeehr lecker und im handumdrehen gemacht! Das werd ich auf jeden Fall auch mit anderen Fischen und Huhn probieren, wie Shimone ja schon empfohlen hatte.
das Rezept ist auch ohne Kresse gut - die hatte ich nämlich vergessen...
Die Teriyaki - Soße an sich ist jedenfalls der wahnsinn! Seeeehr lecker und im handumdrehen gemacht! Das werd ich auf jeden Fall auch mit anderen Fischen und Huhn probieren, wie Shimone ja schon empfohlen hatte.
kölscheliebe 
sagt:
sagt: 13.06.2010 17:56
hallo,
ich habe mit perfekt gewertet,anders geht es gar nicht.suuuuuuuuperlecker war es und das meinten unsere gäste auch.danke für das tolle rezept.
l.g.
daggi
ich habe mit perfekt gewertet,anders geht es gar nicht.suuuuuuuuperlecker war es und das meinten unsere gäste auch.danke für das tolle rezept.
l.g.
daggi
13.07.2010 01:44
Hallo,
ein tolles Gericht und dieses Soße ist etwas ganz besonders leckeres. Die ich mir auch zu einigem anderen bestens vorstellen kann.
Ein sehr schönes Rezept, das ich auch gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ein tolles Gericht und dieses Soße ist etwas ganz besonders leckeres. Die ich mir auch zu einigem anderen bestens vorstellen kann.
Ein sehr schönes Rezept, das ich auch gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
kaktus1709 
sagt:
sagt: 11.08.2010 18:43
Hallo!
Ein fantastisches Gericht. Schmeckt wie in Japan.
Wir hatten Basmati Reis dazu.
Das gibts bei uns garantiert öfter. Ich werde es auch mal mit anderem Fisch oder mit Hühnchen ausprobieren.
LG
kaktus1709
Ein fantastisches Gericht. Schmeckt wie in Japan.
Wir hatten Basmati Reis dazu.
Das gibts bei uns garantiert öfter. Ich werde es auch mal mit anderem Fisch oder mit Hühnchen ausprobieren.
LG
kaktus1709
23.09.2010 17:44
Ein sehr leckeres Rezept! Ich habe noch etwas Rettisch gehobelt und dazu gegeben.
Vielen Dank und lg
camouflage165
Vielen Dank und lg
camouflage165
localhost
sagt:
sagt: 23.02.2012 21:16
Klasse Rezept, vielen Dank dafür! Werde es am Wochenende mit Rinderfilet machen.
Zubereitung ist sehr einfach 5++ Sterne
Einzig die Beschaffung von Mirin hat 40km und 2 Stunden gedauert =)
Zubereitung ist sehr einfach 5++ Sterne
Einzig die Beschaffung von Mirin hat 40km und 2 Stunden gedauert =)
blue57
sagt:
sagt: 06.03.2012 18:34
Super lecker!
Dabei hatte ich ausser Soja-sauce überhaupt keine Japanischen Zutaten da, hab einfach den Weiswein genommen und den süßen Reiswein weggelassen- war immernoch super.
Das werd ich jetzt öfter machen! Ich hatte tiefgefrorenen Lachs, das geht gigantisch schnell so.
Dabei hatte ich ausser Soja-sauce überhaupt keine Japanischen Zutaten da, hab einfach den Weiswein genommen und den süßen Reiswein weggelassen- war immernoch super.
Das werd ich jetzt öfter machen! Ich hatte tiefgefrorenen Lachs, das geht gigantisch schnell so.
Cyona
sagt:
sagt: 15.03.2012 21:26
Ich war ja erst etwas skeptisch, die Sauce erschien mir so simpel... und dann, mit dem ersten Bissen, bin ich nur noch dahingeschmolzen.
Danach bin ich schnell in die Küche geflitzt und habe noch etwas Sauce aufgekocht, es war einfach zu wenig.
Die Kombination der Sauce mit Lachs, Rettich und Kresse ist einfach nur bombastisch.
Und dabei geht es so unglaublich schnell!
Das gehört ab sofort zu meinen absoluten Lieblingsgerichten.
5 Sterne und ein herzliches Dankeschön von mir!
Danach bin ich schnell in die Küche geflitzt und habe noch etwas Sauce aufgekocht, es war einfach zu wenig.
Die Kombination der Sauce mit Lachs, Rettich und Kresse ist einfach nur bombastisch.
Und dabei geht es so unglaublich schnell!
Das gehört ab sofort zu meinen absoluten Lieblingsgerichten.
5 Sterne und ein herzliches Dankeschön von mir!
irmaria 
sagt:
sagt: 18.03.2012 16:07
Danke schön für die Antwort, leider bischen zu spät. Trotzdem ein genial leckeres Rezept. musste dann wirklich etwas mehr Zucker zugeben, habe es dann mit Honig abgeschmeckt. Habe die Sosse noch etwas einkochen lassen. Vorher den Lachs ca. 4-5 Stunden eingelegt. Dazu habe ich dann einen Rettich-Gurken-Salat mit etwas Kresse gemacht und Reis. Es war alles in allem super lecker . Volle Punktzahl von uns allen, danke für das Rezept. LG irmaria
unterderlaterne
sagt:
sagt: 13.04.2012 00:44
irmaria
sagt:
sagt: 13.04.2012 20:27
Luccia
sagt:
sagt: 31.03.2012 15:39
Sehr Sehr Lecker
Nick1981
sagt:
sagt: 14.04.2012 21:43
Hallo
Ich habe das Rezept heute ausprobiert . Ich habe allerdings keinen Lachs verwendet sondern Pangasiusfilet , es hat fantastisch geschmeckt , allerdings bin ich mit der Beilage noch am hadern . Da ich hier nicht die Zutatan für die Soße bekommen hab musste ich fertige Teriyakisoße nehmen .
Gruß Nick
Ich habe das Rezept heute ausprobiert . Ich habe allerdings keinen Lachs verwendet sondern Pangasiusfilet , es hat fantastisch geschmeckt , allerdings bin ich mit der Beilage noch am hadern . Da ich hier nicht die Zutatan für die Soße bekommen hab musste ich fertige Teriyakisoße nehmen .
Gruß Nick
leckerly 
sagt:
sagt: 15.04.2012 14:46
Die selbstgemachte Teriyakisoße ist einfach spitze - werde nächstes Mal MINDESTENS die doppelte Menge davon machen müssen...die Kinder waren ganz begeistert davon!
Weißen Rettich hatte ich leider nicht zu Hause, hab mich gewagt einfach Brokkoli dazu zu reichen ;-)
Habe einen klebrigen Reis als Beilage angeboten, den kann man gut mit Stäbchen essen! (koche ich immer im Reistopf - da brennt garntiert nichts an, hält lange warm und ist einfach nur bequem!)
Weißen Rettich hatte ich leider nicht zu Hause, hab mich gewagt einfach Brokkoli dazu zu reichen ;-)
Habe einen klebrigen Reis als Beilage angeboten, den kann man gut mit Stäbchen essen! (koche ich immer im Reistopf - da brennt garntiert nichts an, hält lange warm und ist einfach nur bequem!)
Gascooker
sagt:
sagt: 18.04.2012 23:45
Das nun schon etwas betagtere Rezept flog über den Newsletter bei mir ein und ich habe es eben mal wieder verköstigt - lecker:
- Ich habe allerdings keinen süßen Reiswein gehabt und stellvertretend die doppelte Menge standard Sake benutzt + 1 Tl. Zucker mehr.
- Als japanische Sojasoße habe ich mangels konkreterer Angabe zu Tamari (Bio von Arche, das ist die Leckerste die ich jemals hatte) gegriffen.
- Und als Schwabe habe ich die Soße in dreifacher Menge zubereitet, ansonsten hätte ich auch nicht gewusst worin ich den Lachs noch in der Pfanne hätte schmoren sollen (ond beim Schwob musses rutscha)
Ich habe das schnelle Rezept (mal davon abgesehen dass über Nacht marinieren noch besser schmeckt) nun mehrmals gekocht, mein asiatisches Frauchen hat jedesmal den Teller "blank geleckt" - danke für die Anregung
- Ich habe allerdings keinen süßen Reiswein gehabt und stellvertretend die doppelte Menge standard Sake benutzt + 1 Tl. Zucker mehr.
- Als japanische Sojasoße habe ich mangels konkreterer Angabe zu Tamari (Bio von Arche, das ist die Leckerste die ich jemals hatte) gegriffen.
- Und als Schwabe habe ich die Soße in dreifacher Menge zubereitet, ansonsten hätte ich auch nicht gewusst worin ich den Lachs noch in der Pfanne hätte schmoren sollen (ond beim Schwob musses rutscha)
Ich habe das schnelle Rezept (mal davon abgesehen dass über Nacht marinieren noch besser schmeckt) nun mehrmals gekocht, mein asiatisches Frauchen hat jedesmal den Teller "blank geleckt" - danke für die Anregung
Shimone 
sagt:
sagt: 19.04.2012 10:47
25.04.2012 00:31
Hallo Shimone,
danke für das supertolle Rezept!!! Eine wundervolle Komposition!
Ich habe mir allerdings erlaubt den Rettich mit etwas Reisessig, Sesamöl und ger. Ingwer aufzubrezeln.
Von der leckeren Marinade habe ich auch mehr gemacht und mangels der lieblicheren jap. Sojasoße unter meine chinesische etwas Kejap Manis gemischt. Damit dürfte es geschmacklich in etwa hingekommen sein. War jedenfalls klasse!
Grüßle,
Sígraen
danke für das supertolle Rezept!!! Eine wundervolle Komposition!
Ich habe mir allerdings erlaubt den Rettich mit etwas Reisessig, Sesamöl und ger. Ingwer aufzubrezeln.
Von der leckeren Marinade habe ich auch mehr gemacht und mangels der lieblicheren jap. Sojasoße unter meine chinesische etwas Kejap Manis gemischt. Damit dürfte es geschmacklich in etwa hingekommen sein. War jedenfalls klasse!
Grüßle,
Sígraen
sushidiva
sagt:
sagt: 23.05.2012 10:24
Volle Punktzahl von mir! Hat richtig japanisch geschmeckt (habe 1 Jahr in Japan gelebt und kann es beurteilen ;-).....). Habe den Lachs allerdings einen ganzen Tag mariniert, damit der leckere Geschmack noch etwas mehr in den Fisch zieht. Vielen Dank für das tolle Rezept! Werde ich ab jetzt bestimmt öfter zubereiten.
LG
sushidiva
LG
sushidiva
claudianh 
sagt:
sagt: 24.05.2012 13:32
Das Rezept ist ziemlich genau das von Nigella Lawson. Aber das ändert nichts am Urteil SEHR GUT. Sie macht es mit Frühlingszwiebeln und ohne Rettich. Auch wirklich Klasse.
Shimone
sagt:
sagt: 24.05.2012 15:12
Hallo claudianh!
Schön, dass es dir geschmeckt hat.
Nigella Lawson kenne ich nicht, aber vielleicht verwendet sie dassselbe japanische (japanischsprachige) Kochbuch wie ich. :)
Nein im Ernst: Im Gegensatz zu nicht-japanischen Ländern, in denen der Begriff "Teriyaki" recht inflationär für eine Vielzahl von Marinaden / Soßen verwendet wird, ist die echte japanische Teriyaki-Soße immer eine Kombi aus Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker. Insofern gibt es da nicht so viel Spielraum in der Zubereitung ...
Weiterhin guten Appetit
und Gruß
Shimone
Schön, dass es dir geschmeckt hat.
Nigella Lawson kenne ich nicht, aber vielleicht verwendet sie dassselbe japanische (japanischsprachige) Kochbuch wie ich. :)
Nein im Ernst: Im Gegensatz zu nicht-japanischen Ländern, in denen der Begriff "Teriyaki" recht inflationär für eine Vielzahl von Marinaden / Soßen verwendet wird, ist die echte japanische Teriyaki-Soße immer eine Kombi aus Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker. Insofern gibt es da nicht so viel Spielraum in der Zubereitung ...
Weiterhin guten Appetit
und Gruß
Shimone
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Partyrenner (4)
- Exotisches, Orientalisches, Mediterranes & Fernwehgenüsse (1)
- Hauptspeise
- Fische
- - Hauptspeisen: Fleisch - Fisch - Vegi u.ä. -
- Herzhaft (3)
- Hauptmahlzeit (3)
- WW (2)
- Ausprobieren
- Hauptgerichte
Weitere Rezeptsammlungen
Die Soße paßt auch hervorragend zu anderem Fleisch.
Selbst mein Schwiegervater,ein Kritiker ohne gleichen, hat nichts auszusetzen gehabt.
Vielen Dank dafür.
Seit dem nennt man nur noch den Teriyaki König.
Grüße seidi
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten