| Japanischer gegrillter Lachs mit Teriyaki - Soße
Sake no teriyaki
)
| 4 | Lachssteak (je ca. 250g) |
| Für die Sauce: | |
| 2 TL | Zucker |
| 2 EL | Sake (jap. Reiswein), alternativ Weißwein oder milder Sherry |
| 2 EL | Reiswein, Mirin (jap. süßer Reiswein zum Kochen - gibt´s im Asia-Shop) |
| 4 EL | Sojasauce, jap. |
| 1 Pck. | Kresse |
| 15 cm | Rettich, weißer (gerieben) |
| Öl, zum Braten |
Zubereitung
Die Lachskoteletts abtupfen und wenn möglich Haut und Mittelgräte entfernen. (Vorsicht! Koteletts dürfen dabei nicht auseinanderfallen!)
Für die Teriyaki-Soße alle Zutaten, bis einschließlich Sojasauce, miteinander verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. (Geht am besten, wenn man die Zutaten leicht erwärmt.)
Den Fisch in der Soße ca. 10 min marinieren. Dabei häufig wenden.
Die Kresse waschen und abtropfen, den Rettich reiben.
Bei der Zubereitung auf dem (Elektro-)Grill:
Den Fisch etwas abtropfen (Marinade jedoch aufbewahren!) und auf den Rost legen. Jede Seite ca. 3 min grillen, dabei ab und zu mit der Marinade bepinseln.
Bei der Zubereitung in der Pfanne:
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, dann den Fisch ebenfalls ca. 3 min von jeder Seite braten.
Überflüssiges Öl abgießen und die restliche Marinade in die Pfanne geben. Aufkochen lassen und den Fisch noch einige Minuten in der Soße gar ziehen lassen.
Den Lachs auf 4 Tellern verteilen und mit dem Bratenfond bzw. der restlichen Marinade übergießen. Mit Kresse und geriebenem Rettich garnieren.
Dazu schmeckt Reis und Salat!
Bemerkung: Selbstverständlich ist man bei diesem Gericht nicht auf Lachskoteletts beschränkt. Ich verwende alternativ auch oft Lachsforellenfilet oder Thunfisch. Denkbar sind ebenfalls z.B. Jakobsmuscheln oder auch Hühnerfleisch.
Für die Teriyaki-Soße alle Zutaten, bis einschließlich Sojasauce, miteinander verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. (Geht am besten, wenn man die Zutaten leicht erwärmt.)
Den Fisch in der Soße ca. 10 min marinieren. Dabei häufig wenden.
Die Kresse waschen und abtropfen, den Rettich reiben.
Bei der Zubereitung auf dem (Elektro-)Grill:
Den Fisch etwas abtropfen (Marinade jedoch aufbewahren!) und auf den Rost legen. Jede Seite ca. 3 min grillen, dabei ab und zu mit der Marinade bepinseln.
Bei der Zubereitung in der Pfanne:
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, dann den Fisch ebenfalls ca. 3 min von jeder Seite braten.
Überflüssiges Öl abgießen und die restliche Marinade in die Pfanne geben. Aufkochen lassen und den Fisch noch einige Minuten in der Soße gar ziehen lassen.
Den Lachs auf 4 Tellern verteilen und mit dem Bratenfond bzw. der restlichen Marinade übergießen. Mit Kresse und geriebenem Rettich garnieren.
Dazu schmeckt Reis und Salat!
Bemerkung: Selbstverständlich ist man bei diesem Gericht nicht auf Lachskoteletts beschränkt. Ich verwende alternativ auch oft Lachsforellenfilet oder Thunfisch. Denkbar sind ebenfalls z.B. Jakobsmuscheln oder auch Hühnerfleisch.
Kommentare anderer Nutzer
seidi 
sagt:
sagt: 02.06.2006 14:21
Ein geniales Rezept,
Die Soße paßt auch hervorragend zu anderem Fleisch.
Selbst mein Schwiegervater,ein Kritiker ohne gleichen, hat nichts auszusetzen gehabt.
Vielen Dank dafür.
Seit dem nennt man nur noch den Teriyaki König.
Grüße seidi
Die Soße paßt auch hervorragend zu anderem Fleisch.
Selbst mein Schwiegervater,ein Kritiker ohne gleichen, hat nichts auszusetzen gehabt.
Vielen Dank dafür.
Seit dem nennt man nur noch den Teriyaki König.
Grüße seidi
chilichicken
sagt:
sagt: 17.08.2007 18:45
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
haben dieses Rezept bereits zwei Mal gekocht, einmal mit Thunfisch, einmal mit Lachs. Schmeckte fantastisch! Wie beim Japaner!!!
haben dieses Rezept bereits zwei Mal gekocht, einmal mit Thunfisch, einmal mit Lachs. Schmeckte fantastisch! Wie beim Japaner!!!
iamchristoph
sagt:
sagt: 17.01.2009 13:57
habe perfekt bewerten müssen.
Danke fürs Rezept
Danke fürs Rezept
Szamovar
sagt:
sagt: 18.07.2009 13:11
Hallo Shimone,
vielen Dank für dieses phantastische Rezept!
Ich habe es schon sehr oft nachgekocht und serviere dazu immer japanischen Reis.
Wenn ich die Zeit dazu habe,lasse ich den Lachs ein paar Stunden in der Marinade und die Sauce koche ich in der Pfanne noch leicht ein.
Auch mit Huhn schmeckt es sehr lecker.
Liebe Grüße
Szamovar
vielen Dank für dieses phantastische Rezept!
Ich habe es schon sehr oft nachgekocht und serviere dazu immer japanischen Reis.
Wenn ich die Zeit dazu habe,lasse ich den Lachs ein paar Stunden in der Marinade und die Sauce koche ich in der Pfanne noch leicht ein.
Auch mit Huhn schmeckt es sehr lecker.
Liebe Grüße
Szamovar
04.06.2010 21:33
Guten Abend,
habe soeben, nachdem ich durch Tsunami auf dieses Rezept aufmerksam gemacht worden bin, dieses Abendessen zubereiten. Allerdings im Backofen. Dazu habe ich grünen Spargel gereicht.
Es war einfach wunderbar. Einfach perfekt.
Daher von meiner ganzen Familie 5 *****!
Ich war leider nicht schnell genug um Bilder zu machen, jedoch werde ich das bald nachholen.
Liebe Grüße
Gianna
habe soeben, nachdem ich durch Tsunami auf dieses Rezept aufmerksam gemacht worden bin, dieses Abendessen zubereiten. Allerdings im Backofen. Dazu habe ich grünen Spargel gereicht.
Es war einfach wunderbar. Einfach perfekt.
Daher von meiner ganzen Familie 5 *****!
Ich war leider nicht schnell genug um Bilder zu machen, jedoch werde ich das bald nachholen.
Liebe Grüße
Gianna
Koch_mit_dem_Schafsmann
sagt:
sagt: 13.06.2010 13:15
Hallo zusammen,
das Rezept ist auch ohne Kresse gut - die hatte ich nämlich vergessen...
Die Teriyaki - Soße an sich ist jedenfalls der wahnsinn! Seeeehr lecker und im handumdrehen gemacht! Das werd ich auf jeden Fall auch mit anderen Fischen und Huhn probieren, wie Shimone ja schon empfohlen hatte.
das Rezept ist auch ohne Kresse gut - die hatte ich nämlich vergessen...
Die Teriyaki - Soße an sich ist jedenfalls der wahnsinn! Seeeehr lecker und im handumdrehen gemacht! Das werd ich auf jeden Fall auch mit anderen Fischen und Huhn probieren, wie Shimone ja schon empfohlen hatte.
kölscheliebe 
sagt:
sagt: 13.06.2010 17:56
hallo,
ich habe mit perfekt gewertet,anders geht es gar nicht.suuuuuuuuperlecker war es und das meinten unsere gäste auch.danke für das tolle rezept.
l.g.
daggi
ich habe mit perfekt gewertet,anders geht es gar nicht.suuuuuuuuperlecker war es und das meinten unsere gäste auch.danke für das tolle rezept.
l.g.
daggi
monikakao 
sagt:
sagt: 28.06.2010 17:17
Wenn man das Rezept mit Thunfisch macht, bleibt die Grillzeit identisch wie für den Lachs angegeben?
Shimone 
sagt:
sagt: 29.06.2010 06:50
13.07.2010 01:44
Hallo,
ein tolles Gericht und dieses Soße ist etwas ganz besonders leckeres. Die ich mir auch zu einigem anderen bestens vorstellen kann.
Ein sehr schönes Rezept, das ich auch gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ein tolles Gericht und dieses Soße ist etwas ganz besonders leckeres. Die ich mir auch zu einigem anderen bestens vorstellen kann.
Ein sehr schönes Rezept, das ich auch gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
kaktus1709 
sagt:
sagt: 11.08.2010 18:43
Hallo!
Ein fantastisches Gericht. Schmeckt wie in Japan.
Wir hatten Basmati Reis dazu.
Das gibts bei uns garantiert öfter. Ich werde es auch mal mit anderem Fisch oder mit Hühnchen ausprobieren.
LG
kaktus1709
Ein fantastisches Gericht. Schmeckt wie in Japan.
Wir hatten Basmati Reis dazu.
Das gibts bei uns garantiert öfter. Ich werde es auch mal mit anderem Fisch oder mit Hühnchen ausprobieren.
LG
kaktus1709
23.09.2010 17:44
Ein sehr leckeres Rezept! Ich habe noch etwas Rettisch gehobelt und dazu gegeben.
Vielen Dank und lg
camouflage165
Vielen Dank und lg
camouflage165
Susi-Knalltüte 
sagt:
sagt: 21.10.2011 09:12
Hat jemand schonal diesen Lachs nur im Backofen zubereitet? Wenn ja, wie lange, wie heiß, Umluft oder nicht....???
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nach solch einem Rezept habe ich schon lange gesucht,
das wird bald ausprobiert.
Danke cocinera
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