| Japanisches Grüntee - Eis
Matcha-Eis, traditionelle japanische Eiskrem!
)
| ½ Liter | Sahne |
| ½ Liter | Milch |
| 175 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 17 g | Tee, grüner Pulvertee (Matcha) - gibt´s in gutsortierten Teeläden |
Zubereitung
Alle Zutaten solange miteinander verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
In der Eismaschine gefrieren lassen. (Dauert ca. 30-40 min.)
Aber Vorsicht mit dem Grüntee - schmeckt *sehr* intensiv!
(Am besten die 17 g mit der Briefwaage abmessen...)
Das Eis wird (da ohne Eier) in der Eismaschine vermutlich nicht ganz gefrieren. Deshalb hinterher einfach nochmals für 30-60 Minuten in die TK-Truhe stellen, dann hat es eine schöne Konsistenz und ist verzehrfertig.
In der Eismaschine gefrieren lassen. (Dauert ca. 30-40 min.)
Aber Vorsicht mit dem Grüntee - schmeckt *sehr* intensiv!
(Am besten die 17 g mit der Briefwaage abmessen...)
Das Eis wird (da ohne Eier) in der Eismaschine vermutlich nicht ganz gefrieren. Deshalb hinterher einfach nochmals für 30-60 Minuten in die TK-Truhe stellen, dann hat es eine schöne Konsistenz und ist verzehrfertig.
Kommentare anderer Nutzer
JIrousch 
sagt:
sagt: 17.06.2005 14:53
Hilfreicher Kommentar:
@ Kräuterjule
Stelle es in einer schüssel in die Truhe(oder Gefrierschrank) und rühre es alle 15 Minuten kräftig durch.
LG
Heike
Stelle es in einer schüssel in die Truhe(oder Gefrierschrank) und rühre es alle 15 Minuten kräftig durch.
LG
Heike
Shimone 
sagt:
sagt: 19.06.2005 21:27
Hallo,
@Kräuterjule,
ich hab´s selbst ohne Eismaschine nie ausprobiert, glaube aber, es funktioniert genauso, wie Heike/JIrousch es schrieb. Wäre nett, wenn du berichten würdest, ob es geklappt hat ...
@schrat
vielen Dank, ich hoffe, es schmeckt dir auch ...
Und was das Bild betrifft: An dieser Stelle nochmals vielen Dank an Till Hennig von pixelhouse, der das etwas unschön aufgehellte Bild (und deshalb leider "gelb" aussehende Eis) nach einer Nachfrage meinerseits extra nochmals bearbeitet hat. - Und jetzt sieht das Eis auf dem Foto genauso schön grasgrün aus, wie "in Echt" ...
Gruß
Shimone
@Kräuterjule,
ich hab´s selbst ohne Eismaschine nie ausprobiert, glaube aber, es funktioniert genauso, wie Heike/JIrousch es schrieb. Wäre nett, wenn du berichten würdest, ob es geklappt hat ...
@schrat
vielen Dank, ich hoffe, es schmeckt dir auch ...
Und was das Bild betrifft: An dieser Stelle nochmals vielen Dank an Till Hennig von pixelhouse, der das etwas unschön aufgehellte Bild (und deshalb leider "gelb" aussehende Eis) nach einer Nachfrage meinerseits extra nochmals bearbeitet hat. - Und jetzt sieht das Eis auf dem Foto genauso schön grasgrün aus, wie "in Echt" ...
Gruß
Shimone
jt2709 
sagt:
sagt: 28.08.2006 00:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe das Rezept auch ohne Eismaschine gemacht. Habe es wie JIrousch beschrieben gemacht. Hat super funktioniert. Hab alle 15min, umgerührt bis die Masse hart wurde. Schmeckt bombig. Aber mit dem Matcha muss man echt aufpassen, lieber erstmal etwas weniger hineingeben und dann bei Bedarf etwas hinufügen.
Danke für das tolle Rezept!!!
Lg jt2709
habe das Rezept auch ohne Eismaschine gemacht. Habe es wie JIrousch beschrieben gemacht. Hat super funktioniert. Hab alle 15min, umgerührt bis die Masse hart wurde. Schmeckt bombig. Aber mit dem Matcha muss man echt aufpassen, lieber erstmal etwas weniger hineingeben und dann bei Bedarf etwas hinufügen.
Danke für das tolle Rezept!!!
Lg jt2709
EverySlayer 
sagt:
sagt: 16.05.2008 01:03
hallo!
Ich hatte mir dieses Rezept rausgesucht, nachdem ich das Eis bei einem traditionellen Japaner gegessen hatte. Ich muss sagen: das Rezept ist supereinfach und es schmeckt genauso wie beim Japaner!
Vielen Dank fürs Rezept,
liebe Grüße,
EverySlayer
Ich hatte mir dieses Rezept rausgesucht, nachdem ich das Eis bei einem traditionellen Japaner gegessen hatte. Ich muss sagen: das Rezept ist supereinfach und es schmeckt genauso wie beim Japaner!
Vielen Dank fürs Rezept,
liebe Grüße,
EverySlayer
Lea-Samira 
sagt:
sagt: 03.06.2009 08:56
Das Pulver hat in der Milch-Sahne-Masse geklumpt (lauter winzige, grüne Klumpen), woraufhin ich es kurz gemixt habe. Das Eis hat danach Butterklümpchen gehabt. Also das ging leider voll daneben. Wie mischt man das denn, damit das eine homogene Masse bildet ohne Klumpen?
Shimone
sagt:
sagt: 04.06.2009 07:57
Hallo Lea-Samira,
tut mir leid, dass dein Eis nichts geworden ist! :(
Das von dir beschriebene Problem hatte ich zwar bislang noch nicht, aber als Idee:
Erst einmal Grüntee, Zucker und Milch verrühren (das dürfte sich dann auch problemlos mixen lassen) und erst wenn diese 3 Zutatene eine homogene Masse geworden sind die Sahne unterrühren, die sich dann ohne viel Aufhebens (und vor allem ohne Butterklümpchen, weil Mixen ja dann nicht mehr nötig sein dürfte) mit dem Rest der Zutaten vermischen müsste.
Hoffe, das hilft!
Gruß
Shimone
tut mir leid, dass dein Eis nichts geworden ist! :(
Das von dir beschriebene Problem hatte ich zwar bislang noch nicht, aber als Idee:
Erst einmal Grüntee, Zucker und Milch verrühren (das dürfte sich dann auch problemlos mixen lassen) und erst wenn diese 3 Zutatene eine homogene Masse geworden sind die Sahne unterrühren, die sich dann ohne viel Aufhebens (und vor allem ohne Butterklümpchen, weil Mixen ja dann nicht mehr nötig sein dürfte) mit dem Rest der Zutaten vermischen müsste.
Hoffe, das hilft!
Gruß
Shimone
lisaschuster 
sagt:
sagt: 15.06.2009 11:49
Gestern habe ich einen ersten Versuch gestartet dieses Grünteeeis selbst herzustellen (ohne Eismaschine). Geschmacklich war es sehr gut, allerdings haben sich trotz des regelmäßigen Umrührens Kristalle gebildet. Weiß jemand, wie man das verhindern kann? Kann es daran liegen, dass ich gegen Endes des Gefriervorgangs (nach ca. 3 1/2 Stunden) nicht mehr umgerührt habe? Hat jemand damit Erfahrung, ob und wie lange man das Eis aufbewahren kann, bevor es die gewünschte Konstistenz verliert (ich würde nämlich auch gerne mal einen Vorrat dieses leckeren Eises anlegen :-))?
Ach ja, anstelle des normalen Zuckers habe ich Puderzucker genommen, da der sich schneller löst. Matcha Pulver habe ich nach Gefühl und mit Abschmecken zugefügt, da meine Waage nicht genau genug wiegt.
Gruß
Lisa
Ach ja, anstelle des normalen Zuckers habe ich Puderzucker genommen, da der sich schneller löst. Matcha Pulver habe ich nach Gefühl und mit Abschmecken zugefügt, da meine Waage nicht genau genug wiegt.
Gruß
Lisa
mixis 
sagt:
sagt: 25.10.2009 14:50
Dieses Eis ist sehr lecker. Es schmeckt etwas herb, aber trotzdem sehr gut. Ich habe heute meine Eismaschine mit diesem Rezept eingeweiht. Für mein erstes selbstgemachtes Eis ist es mir ganz gut gelungen.
mixis
mixis
rafael22
sagt:
sagt: 30.01.2010 21:29
einfach nur mmmmmhhhhh!!!
wird immer wieder gerne als desert vom asia menü genommen.
schmeckt wie das original von häagen dasz, dass ich mal in thailand gegessen habe.
danke für das wirklich großartige rezept.
wird immer wieder gerne als desert vom asia menü genommen.
schmeckt wie das original von häagen dasz, dass ich mal in thailand gegessen habe.
danke für das wirklich großartige rezept.
18.04.2010 18:47
Hallo!
Hab das Eis heute ohne Eismaschine gemacht. Ging besser als ich dachte.
Ich habe die Eismasse halbiert und den einen Teil so belassen und in den anderen Teil etwas (ca. Messerspitze) mehr Pulver getan:
- die "normale" Version schmeckte irgendwie "sahnig" (habe mich aber genau ans Rezept gehalten)
- die andere Version war deutlich herber und leicht bitter
Eigentlich beides nicht schlecht, aber ich hatte mir das Eis anders vorgestellt (habe aber bisher noch nie Grüntee- Eis gegessen).
Irgendwie dachte ich, dass es bei dieser schönen grünen Farbe etwas "frischer" schmecken müsste... Vielleicht versuche ich es beim nächsten Mal mit etwas Zitronensaft oder Limettensaft; was meint ihr?
VG,
Marzel
Hab das Eis heute ohne Eismaschine gemacht. Ging besser als ich dachte.
Ich habe die Eismasse halbiert und den einen Teil so belassen und in den anderen Teil etwas (ca. Messerspitze) mehr Pulver getan:
- die "normale" Version schmeckte irgendwie "sahnig" (habe mich aber genau ans Rezept gehalten)
- die andere Version war deutlich herber und leicht bitter
Eigentlich beides nicht schlecht, aber ich hatte mir das Eis anders vorgestellt (habe aber bisher noch nie Grüntee- Eis gegessen).
Irgendwie dachte ich, dass es bei dieser schönen grünen Farbe etwas "frischer" schmecken müsste... Vielleicht versuche ich es beim nächsten Mal mit etwas Zitronensaft oder Limettensaft; was meint ihr?
VG,
Marzel
25.04.2010 21:44
urmel4031
sagt:
sagt: 31.05.2010 11:38
Hallo,
habe bei uns im Teeladen nach dem Pulver gefragt. 30g kosten 15 Euro. Das war mir eindeutig zu teuer, dafür dass ich ja noch nicht mal weiß ob mir das überhaupt schmeckt. Wieviel bezahlt ihr für das Pulver und wo bekommt ihr es? Von den Sirups aus den Cocktailbars gibt es auch Matcha Grün Tee, werde es heute mal damit probieren.
Liebe Grüße
habe bei uns im Teeladen nach dem Pulver gefragt. 30g kosten 15 Euro. Das war mir eindeutig zu teuer, dafür dass ich ja noch nicht mal weiß ob mir das überhaupt schmeckt. Wieviel bezahlt ihr für das Pulver und wo bekommt ihr es? Von den Sirups aus den Cocktailbars gibt es auch Matcha Grün Tee, werde es heute mal damit probieren.
Liebe Grüße
CheshireCat79
sagt:
sagt: 07.07.2010 18:12
Hallo urmel,
und? Hat das mit dem Sirup geklappt?
Ich habe genau das gleiche Problem gehabt: Zum Ausprobieren war mir der Matcha zu teuer. Also hab ich mir nen anderen Grüntee gekauft, ganz fein zermörsert und dann durch ein feines Teesieb gesiebt. Hat geklappt! Nur leider hatte ich mich für den falschen Tee entschieden (Gunpowder). Trotzdem war's schon recht lecker! :-)
Nächstes Mal werde ich mir also einen Matcha-ähnlichen Tee besorgen (japan. Schattentee), der dann auch ein wenig teurer sein darf oder Matcha selbst.
Danach werde ich dann auch mal bewerten. ;-)
Schöne Grüße
CheshireCat
und? Hat das mit dem Sirup geklappt?
Ich habe genau das gleiche Problem gehabt: Zum Ausprobieren war mir der Matcha zu teuer. Also hab ich mir nen anderen Grüntee gekauft, ganz fein zermörsert und dann durch ein feines Teesieb gesiebt. Hat geklappt! Nur leider hatte ich mich für den falschen Tee entschieden (Gunpowder). Trotzdem war's schon recht lecker! :-)
Nächstes Mal werde ich mir also einen Matcha-ähnlichen Tee besorgen (japan. Schattentee), der dann auch ein wenig teurer sein darf oder Matcha selbst.
Danach werde ich dann auch mal bewerten. ;-)
Schöne Grüße
CheshireCat
urmel4031
sagt:
sagt: 07.07.2010 19:25
Naja, es hat mehr oder weniger geklappt.
Da ich keine Eismaschine habe, habe ich es so gefrieren lassen und es wurde sehr sehr hart. Ich habe nur noch 3EL Zucker dazugegeben, da der Sirup ja schon relativ süß ist. Geschmacklich war es auch wirklich super, aber ich bin auch schon geneigt, mir doch mal richtiges Pulver zu besorgen (weiß ja jetzt dass es schmeckt*G*).
Mal was ganz anderes und ich finde gerade wenn es heiß ist sehr erfrischend mit der herben Note. Ich werde sogar für meine Grillparty am Samstag Eiswürfel aus dem Matchasirup und abgeriebene Zitronenschale herstellen. Ich denke mit Sprite oder kühlem Weißwein könnte das tolle Getränke ergeben. Ich bewerte das Rezept jedenfalls mit 5 Sternen, weil ich mir vorstellen kann, das es mit Eismaschine und teurem Pulver brilliant ist.
Gruß
UrMeL
Da ich keine Eismaschine habe, habe ich es so gefrieren lassen und es wurde sehr sehr hart. Ich habe nur noch 3EL Zucker dazugegeben, da der Sirup ja schon relativ süß ist. Geschmacklich war es auch wirklich super, aber ich bin auch schon geneigt, mir doch mal richtiges Pulver zu besorgen (weiß ja jetzt dass es schmeckt*G*).
Mal was ganz anderes und ich finde gerade wenn es heiß ist sehr erfrischend mit der herben Note. Ich werde sogar für meine Grillparty am Samstag Eiswürfel aus dem Matchasirup und abgeriebene Zitronenschale herstellen. Ich denke mit Sprite oder kühlem Weißwein könnte das tolle Getränke ergeben. Ich bewerte das Rezept jedenfalls mit 5 Sternen, weil ich mir vorstellen kann, das es mit Eismaschine und teurem Pulver brilliant ist.
Gruß
UrMeL
cooking_Michael
sagt:
sagt: 26.07.2010 11:44
Hilfreicher Kommentar:
Also ich hab das Eis mit meiner neuen Eismaschine unbedingt ausprobieren müssen, und mein Japanischlehrer mit Familie waren die begeisterten Tester.
Ich hab es jedoch folgendermassen bereitet:
600 ml Sahne = 3Becher
400 ml Milch
150 g Zucker (braun)
1 Prise Salz
8 g Tee, grüner Pulvertee (Matcha) - gibt´s auch bei ebay aus gutsortierten Teeläden
Erklärung: 8g Macha waren die richtige Menge ( der ist immerhin sehr leicht in getrocknetem Zustand und trotzdem intensiv ). Die Zuckermenge wurde reduziert.
Zubereitung: Alles außer Sahne mit dem Pürierstab oder Mixer sehr intensiv mixen. Dadurch gibts keine Tee-Klümpchen und der Zucker ist auch gleich gelöst, danach erst die Sahne zugeben und in der Eismaschine zu Softeis verarbeiten.
Ich hab es jedoch folgendermassen bereitet:
600 ml Sahne = 3Becher
400 ml Milch
150 g Zucker (braun)
1 Prise Salz
8 g Tee, grüner Pulvertee (Matcha) - gibt´s auch bei ebay aus gutsortierten Teeläden
Erklärung: 8g Macha waren die richtige Menge ( der ist immerhin sehr leicht in getrocknetem Zustand und trotzdem intensiv ). Die Zuckermenge wurde reduziert.
Zubereitung: Alles außer Sahne mit dem Pürierstab oder Mixer sehr intensiv mixen. Dadurch gibts keine Tee-Klümpchen und der Zucker ist auch gleich gelöst, danach erst die Sahne zugeben und in der Eismaschine zu Softeis verarbeiten.
wilma_hk
sagt:
sagt: 04.02.2011 23:20
Ich habe keinen Matcha gefunden, ich war in verschiedenen Teeläden, die haben mir empfohlen einfach einen anderen grünen Tee zu nehmen und ihn zu mahlen... Er muss nicht von vornherein pulverig sein...
Tolles Rezept, total lecker!
Tolles Rezept, total lecker!
mucneko
sagt:
sagt: 26.02.2011 13:21
Gerated wird nach Kostprobe ;).
Folgender 'Zwischenberischt':
Tee: ich habe ebenfalls keinen Macha gehabt, aber einen sehr aromatischen, vietnamesischen Grüntee empfohlen bekommen. Den habe ich im Mörser fein zermahlen..
Die Milch habe ich kurz aufgekocht, dann das selbst produzierte Teepulver und den Zucker eingerührt. Sicherheitshalber noch einmal kurz den Zauberstab reingehalten (wahrscheinlich überflüssige Müh) und die Sahne dazu getan.
Meine kleine Eismaschine hat diese Masse nicht zum Erkalten gebracht (Ursachen könnten sein: zu viel, zu warm, ich habe 'nur' eine passive mit Kühlakkus, die man unten reinlegt).
Jetzt liegt die Masse einmal in einem 1L-Tupper und einmal portioniert in kleinen Muffinförmchen (Silikon) im Tiefkühler.
Die Idee mit den Muffinförmchen habe ich aus einem Rezept für indisches Kardamomeis. Ist ebenfalls Milch/Sahne/Gewürz und wird in Muffinförmchen immer sehr gut.
In ein paar Stunden werden wir wissen ob es schmeckt, dann gibts auch *.
neko
Anmerkung: es ist nicht mein erstes grünes Tee-Eis. Ich habe noch ein anderes Rezept mit Ei. Aber dieses hier wollte ich ausprobieren, weil es einfacher ist und man weniger falsch machen kann (bin derzeit mit Baby noch ein klein wenig gehandycaped). Die Messlatte hängt hoch! Das andere Rezept ist megalecker!
Folgender 'Zwischenberischt':
Tee: ich habe ebenfalls keinen Macha gehabt, aber einen sehr aromatischen, vietnamesischen Grüntee empfohlen bekommen. Den habe ich im Mörser fein zermahlen..
Die Milch habe ich kurz aufgekocht, dann das selbst produzierte Teepulver und den Zucker eingerührt. Sicherheitshalber noch einmal kurz den Zauberstab reingehalten (wahrscheinlich überflüssige Müh) und die Sahne dazu getan.
Meine kleine Eismaschine hat diese Masse nicht zum Erkalten gebracht (Ursachen könnten sein: zu viel, zu warm, ich habe 'nur' eine passive mit Kühlakkus, die man unten reinlegt).
Jetzt liegt die Masse einmal in einem 1L-Tupper und einmal portioniert in kleinen Muffinförmchen (Silikon) im Tiefkühler.
Die Idee mit den Muffinförmchen habe ich aus einem Rezept für indisches Kardamomeis. Ist ebenfalls Milch/Sahne/Gewürz und wird in Muffinförmchen immer sehr gut.
In ein paar Stunden werden wir wissen ob es schmeckt, dann gibts auch *.
neko
Anmerkung: es ist nicht mein erstes grünes Tee-Eis. Ich habe noch ein anderes Rezept mit Ei. Aber dieses hier wollte ich ausprobieren, weil es einfacher ist und man weniger falsch machen kann (bin derzeit mit Baby noch ein klein wenig gehandycaped). Die Messlatte hängt hoch! Das andere Rezept ist megalecker!
mucneko
sagt:
sagt: 27.02.2011 10:51
Ergebnis: so geht es nicht!
Das Teepuler hat sich nach unten abgesetzt und eine hübsche, aber harte Schicht gebildet. Der Wasseranteil der Milch hat dem Ganzen dann irgendwie auf der Zunge den Rest gegeben. 'Faserig', wässrig. Nicht zufriedenstellend.
Ich werde noch einmal einen kleinen Test mit meiner Eismaschine fahren. Ich will es jetzt wissen....
Falls die Konsistenz dieses Mal wieder so unerfreulich ist, werde ich die Sahnemenge erhöhen oder ganz frech mal das indische Kardamomeis als Grundlage verwenden. Dem sollte es ja egal sein ob es Kardamom oder grünen Tee als Geschmacksbeigabe bekommt - ist schließlich beides grün ;) (das war ein Scherz!)
Ich berichte, wenn es was zu berichten gibt.
neko
Das Teepuler hat sich nach unten abgesetzt und eine hübsche, aber harte Schicht gebildet. Der Wasseranteil der Milch hat dem Ganzen dann irgendwie auf der Zunge den Rest gegeben. 'Faserig', wässrig. Nicht zufriedenstellend.
Ich werde noch einmal einen kleinen Test mit meiner Eismaschine fahren. Ich will es jetzt wissen....
Falls die Konsistenz dieses Mal wieder so unerfreulich ist, werde ich die Sahnemenge erhöhen oder ganz frech mal das indische Kardamomeis als Grundlage verwenden. Dem sollte es ja egal sein ob es Kardamom oder grünen Tee als Geschmacksbeigabe bekommt - ist schließlich beides grün ;) (das war ein Scherz!)
Ich berichte, wenn es was zu berichten gibt.
neko
mucneko
sagt:
sagt: 28.02.2011 16:21
Hilfreicher Kommentar:
Okay, so geht es:
Eine Menge machen, mit der die Eismaschine fertig wird! Eine Eismaschine ist dringend zu empfehlen. Das Experiment mit viel umrühren überlasse ich einem anderen.
Geschmacklich finde ich die Version mit Ei noch einen kleinen Tick besser aber wirklich nur noch marginal. Dafür ist dieses Rezept hier in der Herstellung quasi kindersicher. Wenn man sich nicht über die Grundregeln hinweg setzt und sich an das Rezept hält. Schön kremig ist diese Version hier auch - wenn man sie brav von der Eismaschine dauerrühren lassen hat. Ich habe die Masse danach nicht mehr in den Tiefkühler gestellt sondern gleich verkostet. Wie sie sich also nach einer Nacht im TK-Schrank macht, beurteile ich hier nicht.
Wenn man den Tee selbst zu Pulver verarbeitet darauf achten, daß das Pulver wirklich ganz(!) fein ausfällt und am besten eher mit Puder zu vergleichen ist.
Kleine Veränderung zum Rezept:
Tee mit dem Zucker vermischt. Das beugt Klümpchenbildung vom Teepulver vor.
Milch und Sahne einmal kurz aufgekocht und dann den Zucker-Tee-Mix mit einem Schneebesen eingerührt (nicht groß rumgeschlagen, nur gut gerührt). Noch einmal ganz kurz hochwallen lassen. Das beschleunigt den Lösungsvorgang vom Zucker etwas.
Ab jetzt praktisch wieder rezepttreu:
Abkühlen lassen (Naturkühlschrank ging heute bis knapp über 0 Grad runter) und dann ab in die Eismaschine. Dann geht es auch recht flott mit dem Eis.
Danke für das schnelle und unkomplizierte Rezept. Vor der Kocherei mit dem rohen Ei fürchte ich mich nämlich immer etwas.
5*
Eine Menge machen, mit der die Eismaschine fertig wird! Eine Eismaschine ist dringend zu empfehlen. Das Experiment mit viel umrühren überlasse ich einem anderen.
Geschmacklich finde ich die Version mit Ei noch einen kleinen Tick besser aber wirklich nur noch marginal. Dafür ist dieses Rezept hier in der Herstellung quasi kindersicher. Wenn man sich nicht über die Grundregeln hinweg setzt und sich an das Rezept hält. Schön kremig ist diese Version hier auch - wenn man sie brav von der Eismaschine dauerrühren lassen hat. Ich habe die Masse danach nicht mehr in den Tiefkühler gestellt sondern gleich verkostet. Wie sie sich also nach einer Nacht im TK-Schrank macht, beurteile ich hier nicht.
Wenn man den Tee selbst zu Pulver verarbeitet darauf achten, daß das Pulver wirklich ganz(!) fein ausfällt und am besten eher mit Puder zu vergleichen ist.
Kleine Veränderung zum Rezept:
Tee mit dem Zucker vermischt. Das beugt Klümpchenbildung vom Teepulver vor.
Milch und Sahne einmal kurz aufgekocht und dann den Zucker-Tee-Mix mit einem Schneebesen eingerührt (nicht groß rumgeschlagen, nur gut gerührt). Noch einmal ganz kurz hochwallen lassen. Das beschleunigt den Lösungsvorgang vom Zucker etwas.
Ab jetzt praktisch wieder rezepttreu:
Abkühlen lassen (Naturkühlschrank ging heute bis knapp über 0 Grad runter) und dann ab in die Eismaschine. Dann geht es auch recht flott mit dem Eis.
Danke für das schnelle und unkomplizierte Rezept. Vor der Kocherei mit dem rohen Ei fürchte ich mich nämlich immer etwas.
5*
KochWolfgang
sagt:
sagt: 08.03.2011 15:12
Zwischen Matcha und normalem Grüntee ist ein großer Unterschied. Der Matchatee wird zwischen Granitsteinen pulverfein gemahlen und ist nicht mit Grüntee zu vergleichen. Es ist etwas ganz anderes.
bahnhof1
sagt:
sagt: 20.03.2011 16:47
Hallo,
habe leider keine Briefwaage.
Wieviel EL oder Kaffeelöffel sind das ca.???
Odeer doch nur Messerspitze.
danke und Gruß
bahnhof1
habe leider keine Briefwaage.
Wieviel EL oder Kaffeelöffel sind das ca.???
Odeer doch nur Messerspitze.
danke und Gruß
bahnhof1
Wienbaer
sagt:
sagt: 07.05.2011 17:31
Hilfreiche Antwort:
Hi,
Ich habe mit einem Rezept auf einer deutschsprachigen Homepage mit Massen an japanischen Essensrezepten (www.nekobento.com) errechnet, dass ein gestrichener Teelöffel Matchapulver 2 g sind.
Da ist das Rezept folgendermaßen:
200 ml Milch
200 ml Sahne
100 g Zucker (wenn man es lieber herber mag, kann man bis auf 70 g runter gehen)
7 - 10 g Matchapulver (ich nehme eher die höhere Menge)
Den Matcha mit dem Zucker vermischen, unter Rühren langsam die Milch einlaufen lassen, bis alles eine gleichmäßige Konsistenz hat. Das Gemisch auf die steif geschlagene Sahne geben und unterheben, bis die Masse gleichmäßig ist. Für 4 Stunden in den Kühlschrank geben (das hift beim Erstarren in der Eismaschine) und anschließend in der Eismaschine zum Eis werden lassen.
Ich habe so eine Akkueismaschine, die ich ca 24 Stunden vorher in den Gefrierschrank stelle. Das reicht dann aus, dass nach 40 Minuten eine schöne Konsistenz entsteht. Ich stelle das Ganze dann in den Gefrierschrank und rühre alle 30 Minuten um (was am Löffel kleben bleibt, ist - mjammm).
Vor dem finalen Umfüllen in die Box nehme ich ein wenig Matchapulver und rühre es streifig beim Umfüllen in die Eismasse. Das sieht schön aus!
Matchapulver altert leicht bei Raumtemperatur. Wenn man also nicht in einem halben Jahr immer mehr von dem zugegebenermaßen nicht sehr billigen Pulver ins Eis geben will, sollte man das Pulver im Kühlschrank aufbewahren.
Ich liebe dieses Eis und mein anfangs misstrauischer Mann (uh, so viele Kalorien), ist ganz gierig danach!
Ich habe mit einem Rezept auf einer deutschsprachigen Homepage mit Massen an japanischen Essensrezepten (www.nekobento.com) errechnet, dass ein gestrichener Teelöffel Matchapulver 2 g sind.
Da ist das Rezept folgendermaßen:
200 ml Milch
200 ml Sahne
100 g Zucker (wenn man es lieber herber mag, kann man bis auf 70 g runter gehen)
7 - 10 g Matchapulver (ich nehme eher die höhere Menge)
Den Matcha mit dem Zucker vermischen, unter Rühren langsam die Milch einlaufen lassen, bis alles eine gleichmäßige Konsistenz hat. Das Gemisch auf die steif geschlagene Sahne geben und unterheben, bis die Masse gleichmäßig ist. Für 4 Stunden in den Kühlschrank geben (das hift beim Erstarren in der Eismaschine) und anschließend in der Eismaschine zum Eis werden lassen.
Ich habe so eine Akkueismaschine, die ich ca 24 Stunden vorher in den Gefrierschrank stelle. Das reicht dann aus, dass nach 40 Minuten eine schöne Konsistenz entsteht. Ich stelle das Ganze dann in den Gefrierschrank und rühre alle 30 Minuten um (was am Löffel kleben bleibt, ist - mjammm).
Vor dem finalen Umfüllen in die Box nehme ich ein wenig Matchapulver und rühre es streifig beim Umfüllen in die Eismasse. Das sieht schön aus!
Matchapulver altert leicht bei Raumtemperatur. Wenn man also nicht in einem halben Jahr immer mehr von dem zugegebenermaßen nicht sehr billigen Pulver ins Eis geben will, sollte man das Pulver im Kühlschrank aufbewahren.
Ich liebe dieses Eis und mein anfangs misstrauischer Mann (uh, so viele Kalorien), ist ganz gierig danach!
Philosophia-gr
sagt:
sagt: 09.04.2011 19:09
Hi, hab leider keinen Pulver-Tee bekommen (lebe in Griechenland), und erstmal anderen genommen .
War sehr lecker, hatte nur nicht eine so intensive Farbe .
Würde der Geschmack / Farbe intensiver werden wenn ich die Masse erwaerme? Oder geht das nicht?
Gruß Philo
War sehr lecker, hatte nur nicht eine so intensive Farbe .
Würde der Geschmack / Farbe intensiver werden wenn ich die Masse erwaerme? Oder geht das nicht?
Gruß Philo
Reah
sagt:
sagt: 08.02.2012 20:58
Sahneschnitte88
sagt:
sagt: 04.09.2011 22:27
Gut eignet sich Sencha als Matchaersatz, da er ihm geschmacklich am nächsten kommt, jedoch etwas seichter schmeckt. Gyokuro ginge ebenso, ist preislich allerdings einiges teurer, kräftiger und etwas bitterer.
Wer sich nun sein Pulver selbst machen will, kann Folgendes versuchen:
Tee in eine Tee- oder Kaffeemühle geben (Teemühlen gibt es ab 15€ ca.), etwa 2 - 3 mal mahlen lassen und anschließend nochmals im Mörser "nachmahlen". Funktioniert bei mir immer tadellos. Das Pulver lässt sich prima zum Trinken, Kochen und Backen nutzen und ebenso zum Eismachen. Hier allerdings am besten vorher in Milch oder Sahne ordentlich verrühren, bevor man es mit den anderen Zutaten mischt.
Wer sich nun sein Pulver selbst machen will, kann Folgendes versuchen:
Tee in eine Tee- oder Kaffeemühle geben (Teemühlen gibt es ab 15€ ca.), etwa 2 - 3 mal mahlen lassen und anschließend nochmals im Mörser "nachmahlen". Funktioniert bei mir immer tadellos. Das Pulver lässt sich prima zum Trinken, Kochen und Backen nutzen und ebenso zum Eismachen. Hier allerdings am besten vorher in Milch oder Sahne ordentlich verrühren, bevor man es mit den anderen Zutaten mischt.
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wie kann man das Eis ohne Eismaschine machen. Ich habe nähmlich keine Eismaschine und will mir auch keine zulegen?
VG Kräuterjule
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