| Japanisches Tofu - Fleischgericht
Niku - dofu
| 1 Pkt. | Tofu, fest |
| 400 g | Schweinefleisch, alternativ: Hackfleisch |
| 2 | Zwiebel(n), in möglichst dünne Scheiben geschnitten |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 Tasse | Brühe (Dashi, 0,5 TL Instant-Fischbrühe in 1 Tasse Wasser gelöst, alternativ stark verdünnte Gemüsebrühe) |
| 2 EL | Zucker |
| 2 EL | Sake, alternativ Weißwein oder milder Sherry |
| 2 EL | Sojasauce, japanisch |
Zubereitung
Tofu (am besten normaler, fester Tofu, kein japanischer Seidentofu) ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dabei Wasser mehrmals wechseln. Danach Tofu 10 Minuten abtropfen lassen und in nicht allzu kleine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebel schräg in ca. 1-cm-lange Ringe schneiden. Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
In einem Topf Dashi, Zucker, Sake und Sojasoße einmal kurz aufkochen. Alle übrigen Zutaten dazugeben und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
In Japan wird dieses Gericht oft als Beilage zu einem weiteren Hauptgericht gegessen. Ich habe die Mengenangaben etwas abgewandelt (siehe oben) und esse es als Hauptgericht mit Reis.
Falls man Hackfleisch verwendet: Hackfleisch in wenig Öl kurz anbraten, dann Dashi, Zucker, Sake und Sojasoße dazugeben und weiter verfahren, wie beschrieben.
Frühlingszwiebel schräg in ca. 1-cm-lange Ringe schneiden. Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
In einem Topf Dashi, Zucker, Sake und Sojasoße einmal kurz aufkochen. Alle übrigen Zutaten dazugeben und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
In Japan wird dieses Gericht oft als Beilage zu einem weiteren Hauptgericht gegessen. Ich habe die Mengenangaben etwas abgewandelt (siehe oben) und esse es als Hauptgericht mit Reis.
Falls man Hackfleisch verwendet: Hackfleisch in wenig Öl kurz anbraten, dann Dashi, Zucker, Sake und Sojasoße dazugeben und weiter verfahren, wie beschrieben.
