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Japanisches Fleisch - Kartoffelgericht
Nikujaga
Zutaten
| 3 m.-große | Kartoffel(n) (ca. 450 g) |
| 3 kleine | Zwiebel(n) |
| 300 g | Schweinefleisch, in möglichst dünne Scheiben geschnitten |
| 1 EL | Öl |
| 2 1/2 EL | Zucker |
| 2 1/2 EL | Sake, ersatzweise Weißwein oder milder Sherry |
| 3 EL | Sojasauce, japanisch |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und 5 Minuten in Wasser einweichen. Danach das Wasser abgießen. Die Zwiebeln vierteln, das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und das Fleisch kurz anbraten. Die restlichen Zutaten sowie soviel Wasser hinzufügen, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind. Erst bei starker Hitze kurz aufwallen lassen, dann bei mittlerer Hitze so lange köcheln, bis die Soße größtenteils verdampft ist.
Dazu passt Reis.
Tipp: Anstatt Schweinefleischscheiben kann man auch Rindfleisch oder Hackfleisch verwenden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und das Fleisch kurz anbraten. Die restlichen Zutaten sowie soviel Wasser hinzufügen, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind. Erst bei starker Hitze kurz aufwallen lassen, dann bei mittlerer Hitze so lange köcheln, bis die Soße größtenteils verdampft ist.
Dazu passt Reis.
Tipp: Anstatt Schweinefleischscheiben kann man auch Rindfleisch oder Hackfleisch verwenden.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Shimone,
kleiner Tipp von meiner Mom:
Nikujaga wird ausschließlich mit Rindfleisch gemacht - am besten geeignet ist Entrecote.
gruß
Ruh
kleiner Tipp von meiner Mom:
Nikujaga wird ausschließlich mit Rindfleisch gemacht - am besten geeignet ist Entrecote.
gruß
Ruh
Das stimmt so nicht ganz, in den japanischen Kochbüchern ist zwar immer von Rindfleisch die Rede, meine japanische Gastmutter hat das damals aber meistens mit Schweinefleisch gekocht und mir auf meine verwunderte Frage danach gesagt, dass das heutzutage oft so gekocht wird...
Hallo KleinRuh,
du hast natürlich recht - traditionell wird es mit dünn geschnittenem Rind gemacht. :-)
Dieses Rezept stammt von der japanischen Gastmutter einer Freundin, die es - wie im Rezept angegeben - immer mit Schweinefleisch (manchmal auch mit Schweinehack) zubereitet hat.
Ein klarer Vorteil von Schweinefleisch - es ist ein ganzes Stück billiger als etwa Entrecote ... ;-)
Gruß
Shimone
du hast natürlich recht - traditionell wird es mit dünn geschnittenem Rind gemacht. :-)
Dieses Rezept stammt von der japanischen Gastmutter einer Freundin, die es - wie im Rezept angegeben - immer mit Schweinefleisch (manchmal auch mit Schweinehack) zubereitet hat.
Ein klarer Vorteil von Schweinefleisch - es ist ein ganzes Stück billiger als etwa Entrecote ... ;-)
Gruß
Shimone
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KleinRuh
09.06.2005 16:56 Uhr