Wildkräutersalat mit Vinaigrette und angebratener Wachtel

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Zutaten

400 g	Wild - Kräuter (z.B. Löwenzahn, Rucola, Portulak, Brennessel, Bärlauch) oder normale Blattsalate
	Für die Vinaigrette:
1	Schalotte(n), feingehackt
	Kräuter, feingehackt (Petersilie, Schnittlauch)
1 Teil/e	Essig
2 Teil/e	Öl
	Salz
	Pfeffer
	Zucker
4	Wachtel(n), (küchenfertig)
20 g	Butter
	Salz
	Pfeffer
etwas	Geflügelfond

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Kräuter verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die Zutaten der Vinaigrette miteinander verrühren. Die Wachteln in der Butter anbraten, den Geflügelfond angießen und 10-15 Min. schmoren lassen. Die Wildkräuter mit der Vinaigrette mischen und auf einem Teller anrichten. Die Wachtel dazugeben und mit etwas Geflügelfond überziehen.

Kommentare anderer Nutzer

malakan-fisch

23.04.2005 17:10 Uhr

Hallo sissimuc,

das hört sich ja edel an. Habe allerdings noch nie etwas mit Wachteln gemacht, wo kann man die denn kaufen?

LG vom malakan-fisch

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Kräuterjule

19.06.2005 22:25 Uhr

Hi malakan-fisch,

Wachteln gibt es in einen Wid-Laden oder einen gutem Fleischer.

VG Kräuterjule

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sissimuc

20.06.2005 07:50 Uhr

Hallo...

ich bekommen sie von der Oma :-)

LG
Sissimuc

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