Henglein
Rama Cremefine
| Wildkräutersalat mit Vinaigrette und angebratener Wachtel
| 400 g | Wild - Kräuter (z.B. Löwenzahn, Rucola, Portulak, Brennessel, Bärlauch) oder normale Blattsalate |
| Für die Vinaigrette: | |
| 1 | Schalotte(n), feingehackt |
| Kräuter, feingehackt (Petersilie, Schnittlauch) | |
| 1 Teil/e | Essig |
| 2 Teil/e | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 4 | Wachtel(n), (küchenfertig) |
| 20 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| etwas | Geflügelfond |
Zubereitung
Die Kräuter verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die Zutaten der Vinaigrette miteinander verrühren. Die Wachteln in der Butter anbraten, den Geflügelfond angießen und 10-15 Min. schmoren lassen. Die Wildkräuter mit der Vinaigrette mischen und auf einem Teller anrichten. Die Wachtel dazugeben und mit etwas Geflügelfond überziehen.
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Kommentare anderer Nutzer
19.06.2005 22:25
Hi malakan-fisch,
Wachteln gibt es in einen Wid-Laden oder einen gutem Fleischer.
VG Kräuterjule
Wachteln gibt es in einen Wid-Laden oder einen gutem Fleischer.
VG Kräuterjule
20.06.2005 07:50
Hallo...
ich bekommen sie von der Oma :-)
LG
Sissimuc
ich bekommen sie von der Oma :-)
LG
Sissimuc
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das hört sich ja edel an. Habe allerdings noch nie etwas mit Wachteln gemacht, wo kann man die denn kaufen?
LG vom malakan-fisch
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