Die Hähnchenbrustfilets plattieren. Öl in der Pfanne erhitzen und die beiden Filets von beiden Seiten je vier Minuten braten. Die geschälten und in dünne Scheiben geschnittenen Ananas und Mango zur Seite stellen. Das Ciabatta Brot längs halbieren und die Hälfte mit je einem Teelöffel Kräuterbutter bestreichen. Hähnchenfleisch auf die untere Hälfte der Brote verteilen, mit Ananas und Mango belegen. 75g Emmentaler in Scheiben darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 210° (Umluft 200°) auf der zweiten Schiene von unten 7-8 Minuten backen. Die obere Hälfte mitbacken und dann auf den Toast setzen.