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Rucolasuppe mit Parmesan
feines leichtes Süppchen
Zutaten
| 250 g | Rucola |
| 100 g | Kartoffel(n), gekochte, gewürfelt |
| 1 | Schalotte(n), fein gewürfelt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Butter |
| 200 ml | Sahne |
| 700 ml | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 40 g | Parmesan am Stück |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rucola waschen, verlesen und trocken schütteln, einige Blätter zum Garnieren zurück legen. Schalotte in Butter glasig schwitzen, Knoblauch dazupressen, mit Brühe und Sahne ablöschen und Kartoffelwürfel hineingeben, aufkochen und den Rucola dazugeben und im Mixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf Tellern mit gehobeltem Parmesan (mit den Sparschälern abzuhobeln) und einigen Rucolablättern bestreut servieren.
Auf Tellern mit gehobeltem Parmesan (mit den Sparschälern abzuhobeln) und einigen Rucolablättern bestreut servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Sehr lecker die Suppe!
Wir waren begeistert.
Beim zweiten Mal habe ich noch eine kleine Kartoffel mit dazu und 1/4 L trockenen Weißwein.
Und zum Abschluss noch ein Gläschen Rucolino.
hmmmm
LG
Anita
Wir waren begeistert.
Beim zweiten Mal habe ich noch eine kleine Kartoffel mit dazu und 1/4 L trockenen Weißwein.
Und zum Abschluss noch ein Gläschen Rucolino.
hmmmm
LG
Anita
Hallo,
super Rezept!
Trotz anfänglicher Schwierigkeiten, wie Rucola, der sich um die Schneideblätter gewickelt hat ("Zauberstab" statt Mixer verwendet), die aber meine eigene Schuld waren ;-), war das Endergebnis toll! Eine schön würzige Suppe mit der typischen, leicht senfigen Schärfe des Rucola. Werde ich sicherlich bald wieder machen.
Ein paar Ideen dazu:
Da das ganze eine "Schaumsuppe" werden sollte, habe ich die Suppe durch ein Sieb passiert. Da dabei zwar nicht der Geschmack, aber doch der ganze Rucola ausgefiltert wird, lohnt es sich, die Suppe etwas anzudicken - entweder durch Bestäuben der Zwiebeln mit etwas Mehl, oder durch mehr Kartoffeln (vgl. Anitas Kommentar). Ablöschen mit Weißwein war ebenfalls eine gute Idee!
Und zur Garnierung passt hervorragend etwas Kürbiskernöl.
Ein Bild dazu lade ich gleich hoch - das Öl hatte bis zum Foto leider seine "Form" verloren, hat aber trotzdem super geschmeckt.
LG
Kai
super Rezept!
Trotz anfänglicher Schwierigkeiten, wie Rucola, der sich um die Schneideblätter gewickelt hat ("Zauberstab" statt Mixer verwendet), die aber meine eigene Schuld waren ;-), war das Endergebnis toll! Eine schön würzige Suppe mit der typischen, leicht senfigen Schärfe des Rucola. Werde ich sicherlich bald wieder machen.
Ein paar Ideen dazu:
Da das ganze eine "Schaumsuppe" werden sollte, habe ich die Suppe durch ein Sieb passiert. Da dabei zwar nicht der Geschmack, aber doch der ganze Rucola ausgefiltert wird, lohnt es sich, die Suppe etwas anzudicken - entweder durch Bestäuben der Zwiebeln mit etwas Mehl, oder durch mehr Kartoffeln (vgl. Anitas Kommentar). Ablöschen mit Weißwein war ebenfalls eine gute Idee!
Und zur Garnierung passt hervorragend etwas Kürbiskernöl.
Ein Bild dazu lade ich gleich hoch - das Öl hatte bis zum Foto leider seine "Form" verloren, hat aber trotzdem super geschmeckt.
LG
Kai
Hallo umi_at_chekoch,
wenn ich die Suppe etwas sämiger haben will gebe ich die doppelte Menge Kartoffel hin zu.
LG Marie
wenn ich die Suppe etwas sämiger haben will gebe ich die doppelte Menge Kartoffel hin zu.
LG Marie
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Kaies ist ein großer Unterschied, ob man einen Zauberstab oder Mixer verwendet. Es MUSS für mich der Mixer sein (Vorsicht, etwas abkühlen lassen, sonst kann die Suppe spritzen) Es ist doch ein Jammer, den Rucola auszufiltern, dann wieder anzudicken. Das alles ist mit einem Mixer nicht nötig. Sie wird schön sämig. Ok, wollte gerade dieses Rezept mit meinem vergleichen. Kann sein, dass trotzdem noch eine Kartoffel gebraucht wird, aber der Mixer ist unabdingbar.
Lg und probiere es noch mal........Katinka
Hallo,
habe gerade mit Freude gelesen, daß man von Ruccola auch Suppe machen kann.
Hatte in den letzten 2 Jahren Unmengen von Ruccola. War jedoch etwas bitter, da er etwas älter wurde.
Kann ich davon auch die Suppe machen, oder nur von jungem Ruccola.
Grüßle Gisela
habe gerade mit Freude gelesen, daß man von Ruccola auch Suppe machen kann.
Hatte in den letzten 2 Jahren Unmengen von Ruccola. War jedoch etwas bitter, da er etwas älter wurde.
Kann ich davon auch die Suppe machen, oder nur von jungem Ruccola.
Grüßle Gisela
Hallo!Hatte leider keinen Parmesan,habe einfach Allgäuer Emmentaler genommen!
Schmeckte superlecker und hatte gerade durch den Käse eine besonders pikante Note!
Schmeckte superlecker und hatte gerade durch den Käse eine besonders pikante Note!
Hallo,
ich möchte die Suppe für ein Menu am liebsten eine Tag vorher schon vorzukochen. Allerdings habe ich ein bisschen Angst, dass die Suppe dadurch bitter wird. Hat vielleicht schon jemand Erfahrung damit gemacht, wie die Suppe am nächsten Tag schmeckt?
Schon jetzt danke für eine Antwort
Gruß
ich möchte die Suppe für ein Menu am liebsten eine Tag vorher schon vorzukochen. Allerdings habe ich ein bisschen Angst, dass die Suppe dadurch bitter wird. Hat vielleicht schon jemand Erfahrung damit gemacht, wie die Suppe am nächsten Tag schmeckt?
Schon jetzt danke für eine Antwort
Gruß
Hallo okay,
leider kann ich dir nicht mit Erfahrungswerten dienen. Ich kann es mir aber nicht vorstellen das die Suppe bitter wird.
LG Marie
leider kann ich dir nicht mit Erfahrungswerten dienen. Ich kann es mir aber nicht vorstellen das die Suppe bitter wird.
LG Marie
Hilfreicher Kommentar:
Hallo 'okay',aus Erfahrung (mit genau der gleichen Situation - für ein Menü möglichst viel vorbereiten) kann ich sagen: Das klappt wunderbar. Da wird gar nichts bitter.
Viel Erfolg,
Kai
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Werde es ausprobieren!
Gruß
Gruß
Habe die Suppe eben gemacht, die schmeckt echt lecker und war super einfach zu machen.
Leider habe ich den Mixer zu voll gemacht, so daß mir anfangs alles um die Ohren flog.... mit dem Pürierstab hat es dann aber gut geklappt, ich konnte genug Suppe retten.
Leider habe ich den Mixer zu voll gemacht, so daß mir anfangs alles um die Ohren flog.... mit dem Pürierstab hat es dann aber gut geklappt, ich konnte genug Suppe retten.
Ja, habe irgendwie nicht nachgedacht und gleich alles reingekippt...... war so benebelt vom Duft der Suppe ;) mal sehen, was mein Mann nachher zur Suppe sagt
Hallo,
habe die Suppe inzwischen ausprobiert, war sehr lecker, als sie frisch war. Vor allem das Bittere vom Rucola in Verbindung mit dem Parmesan. Perfekt.
Leider hatte ich die Suppe einen Tag vorher vorgekocht, und sie war dann doch recht bitter. Sollte ich sie nochmals machen, werde ich den Rucola unmittelbar vor dem Verzehr untermixen.
Gruß
Okay
habe die Suppe inzwischen ausprobiert, war sehr lecker, als sie frisch war. Vor allem das Bittere vom Rucola in Verbindung mit dem Parmesan. Perfekt.
Leider hatte ich die Suppe einen Tag vorher vorgekocht, und sie war dann doch recht bitter. Sollte ich sie nochmals machen, werde ich den Rucola unmittelbar vor dem Verzehr untermixen.
Gruß
Okay
Die anderen hatten offenbar mehr Glück mit Ihrer Suppe. Unsere war leider ungenießbar bitter =( und das obwohl wir weniger Rucola und mehr Kartoffeln genommen haben.
Wir werden sie leider nicht mehr nachkochen. Aber wir geben keine Bewertung ab, da wir denken, dass es sich um persönliches Pech handelt und nicht am Rezept liegt. =)
Wir werden sie leider nicht mehr nachkochen. Aber wir geben keine Bewertung ab, da wir denken, dass es sich um persönliches Pech handelt und nicht am Rezept liegt. =)
Hallo pecorella,
das tut mir leid das du so Pech hattest, aber man sieht manchmal dem Rucola nicht an das es eventuell schon eine paar Tage im Laden gelegen hat. Dann ist er oft bitter. Wenn der Frühling in diesem Jahr noch kommen sollte ;--))), kannst du es ja mal mit frischen jungen Löwenzahn versuchen.
LG Marie
das tut mir leid das du so Pech hattest, aber man sieht manchmal dem Rucola nicht an das es eventuell schon eine paar Tage im Laden gelegen hat. Dann ist er oft bitter. Wenn der Frühling in diesem Jahr noch kommen sollte ;--))), kannst du es ja mal mit frischen jungen Löwenzahn versuchen.
LG Marie
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,bei uns klappte alles mit der Rucolasuppe: weder wurde sie bitter noch flog sie uns um die Ohren ;-) und sie schmeckte!
Als Topping gab es gebratene feine Kartoffel- und Hühnerfiletstreifen dazu, das passte geschmacklich bestens.
Damit die Suppe ihre schöne Farbe nicht verliert, habe ich den Rucola in den Mixer gegeben, die Suppe darauf und nach dem Pürieren vorsichtig gewärmt.
Fotos sind hochgeladen.
Danke für das Rezept!
Gruß Alex
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dumboloony
14.05.2005 18:51 Uhr