Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarberkuchen
)
| 100 g | Butter |
| 1 | Vanillezucker |
| 100 g | Zucker |
| 3 | Eigelb |
| 50 g | Stärkemehl |
| 150 g | Mehl |
| 1 ½ TL | Backpulver |
| 375 g | Rhabarber |
| 3 | Eiweiß |
| 150 g | Zucker |
| 50 g | Mandel(n), Blättchen |
Zubereitung
Rührteig aus Butter, Vanillezucker, Zucker, Eigelb, Stärkemehl, Mehl und Backpulver herstellen. Kleingeschnittenen Rhabarber darauf verteilen.
Baisermasse: 3 Eiweiß zu Schnee schlagen, 2/3 Zucker (von den 150g) zugeben und weiterschlagen bis Masse dickschaumig ist. Den restlichen Zucker und Mandelblättchen unterheben und auf dem Rhabarber verteilen.
Bei 190°C etwa 75 Minuten auf unterster Schiene backen.
Ausreichend für eine runde Springform.
Baisermasse: 3 Eiweiß zu Schnee schlagen, 2/3 Zucker (von den 150g) zugeben und weiterschlagen bis Masse dickschaumig ist. Den restlichen Zucker und Mandelblättchen unterheben und auf dem Rhabarber verteilen.
Bei 190°C etwa 75 Minuten auf unterster Schiene backen.
Ausreichend für eine runde Springform.
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Kommentare anderer Nutzer
kochperle1 
sagt:
sagt: 07.05.2011 15:32
schneehasi01
sagt:
sagt: 07.05.2005 16:24
Hilfreicher Kommentar:
Wäre vielleicht ganz gut geworden, wenn man dazuschreiben würde, dass der Teig mit dem Rharbarber vorgebacken werden muss und dann erst der Baiser darauf kommt und nochmal gebacken wird!!!!! Und wenn man versucht einen Kuchen mit 375g Rharbarber zu backen, muss man beim Essen den Rharbar suchen. 600g sind wohl besser angebracht...oder habt ihr alle so kleine Springformen????
mudel
sagt:
sagt: 16.06.2010 18:30
hirlitschka 
sagt:
sagt: 09.05.2005 09:46
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Schneehasi,
der Kuchen wird schon so gebacken, wie ich es beschrieben habe - nämlich nur einmal und alles zusammen. Bevor du solche Behauptungen aufstellst, solltest du es mit dem Rezepteinsteller abklären, denn sonst gibt es sicher einige Leute, die es tatsächlich so backen, wie du meinst und dann klappt es nicht.
Was die Menge an Rhabarber betrifft, so finde ich es genau richtig. Wer es allerdings sauerer mag, soll halt mehr verwenden. Wenn es aber zuviel wird, dann weicht der Teig durch - Vorsicht!!
Liebe Grüße, Sabine
der Kuchen wird schon so gebacken, wie ich es beschrieben habe - nämlich nur einmal und alles zusammen. Bevor du solche Behauptungen aufstellst, solltest du es mit dem Rezepteinsteller abklären, denn sonst gibt es sicher einige Leute, die es tatsächlich so backen, wie du meinst und dann klappt es nicht.
Was die Menge an Rhabarber betrifft, so finde ich es genau richtig. Wer es allerdings sauerer mag, soll halt mehr verwenden. Wenn es aber zuviel wird, dann weicht der Teig durch - Vorsicht!!
Liebe Grüße, Sabine
cbrowni 
sagt:
sagt: 15.05.2005 11:43
Hi,
ich habe den Kuchen ausprobiert und er ist superlecker und auch gut bei meinen Gästen angekommen.
Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße
Tina
ich habe den Kuchen ausprobiert und er ist superlecker und auch gut bei meinen Gästen angekommen.
Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße
Tina
maxiverschnaxt 
sagt:
sagt: 11.05.2006 20:35
Uiuiuiuiuiuiuiuiuiiiiiuuuuuiiiiiii. Lecker sage ich da. Tolle Sache mit dem Baiser oben drauf. Ein Sache ist allerdings komisch an deinem Rezept: Die Backzeit! Aber gleich vorweg - ich habe einen Gasherd und dahr nicht wirklich die gleichen Vorraussetzungen. Habe den Kuchen das erste Mal auf Stufe 4 eine Stunde gebacken und er ist mir glatt verbrannt :[ Aber die Kollegen haben sich trotzem über ihn her gemacht und lustig geschaabt. Gerade eben habe ich es nochmal auf Stufe 3 bei 40 Minuten probiert, was okay war. Aber 75 Min. bei 190 C° - meinste echt?! Oder magst du's gerne cross? ;]
Also liebe Gasofenbesitzer >>> Stufe 3 bei 35-40 Min. auf mittlere Schiene sind genug.
Ich habe auch ein paar Bilder für die Nachwelt gemacht.
Ah, und noch was: Ich hatte keine Mandeln parat und habe statt dessen gehackte Walnüsse genommen - äusserst empfehlenswert!
LG Max
Also liebe Gasofenbesitzer >>> Stufe 3 bei 35-40 Min. auf mittlere Schiene sind genug.
Ich habe auch ein paar Bilder für die Nachwelt gemacht.
Ah, und noch was: Ich hatte keine Mandeln parat und habe statt dessen gehackte Walnüsse genommen - äusserst empfehlenswert!
LG Max
hirlitschka
sagt:
sagt: 11.05.2006 21:35
Hallo Max,
die Backzeit ist bei mir korrekt. Backe ihn seit Jahren schon so. Mit Gasöfen kenne ich mich leider nicht aus.
Bei Elektro ist die unterste Schiene gerade richtig.
Es freut mich aber, dass er dir beim 2. Anlauf gelungen ist.
Liebe Grüße,
Sabine
die Backzeit ist bei mir korrekt. Backe ihn seit Jahren schon so. Mit Gasöfen kenne ich mich leider nicht aus.
Bei Elektro ist die unterste Schiene gerade richtig.
Es freut mich aber, dass er dir beim 2. Anlauf gelungen ist.
Liebe Grüße,
Sabine
frankensmutje 
sagt:
sagt: 14.05.2006 21:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo hirlitschka,
habe heute mit dem ersten Rhabarber der Saison deinen Kuchen ausprobiert - wirklich richtig lecker, der Teig super locker und richtig saftig! Mangels Mandeln habe ich gemahlene Haselnüsse genommen und war auch sehr gut!
Ich musste noch einen guten Schuss Milch in den Teig geben - vielleicht waren meine Eigelb zu klein für ausreichend Flüssigkeit... Und bei mir waren es auch etwa 500g Rhabarber. Das ist aber sicher Geschmackssache...
Mit der Backzeit hatte ich wie einige Andere auch meine Schwierigkeiten - nach etwa 15 Minuten habe ich den Kuchen mit Alufolie abgedeckt sonst wäre der Baiser bestimmt verbrannt. Und eine gute Stunde Backzeit tat es auch.
Ich habe zwei Bilder hochgeladen - vom noch ungebackenen Kuchen (hoffe, sie werden bald freigeschaltet!). Bis ich die Bilder vom fertigen Kunstwerk machen wollte, war er leider auch schon wieder weg (vielleicht beim nächsten Mal ;-)!
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße,
frankensmutje
habe heute mit dem ersten Rhabarber der Saison deinen Kuchen ausprobiert - wirklich richtig lecker, der Teig super locker und richtig saftig! Mangels Mandeln habe ich gemahlene Haselnüsse genommen und war auch sehr gut!
Ich musste noch einen guten Schuss Milch in den Teig geben - vielleicht waren meine Eigelb zu klein für ausreichend Flüssigkeit... Und bei mir waren es auch etwa 500g Rhabarber. Das ist aber sicher Geschmackssache...
Mit der Backzeit hatte ich wie einige Andere auch meine Schwierigkeiten - nach etwa 15 Minuten habe ich den Kuchen mit Alufolie abgedeckt sonst wäre der Baiser bestimmt verbrannt. Und eine gute Stunde Backzeit tat es auch.
Ich habe zwei Bilder hochgeladen - vom noch ungebackenen Kuchen (hoffe, sie werden bald freigeschaltet!). Bis ich die Bilder vom fertigen Kunstwerk machen wollte, war er leider auch schon wieder weg (vielleicht beim nächsten Mal ;-)!
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße,
frankensmutje
29.05.2006 23:42
Juchu, mein erster Rhabarberkuchen.
Dank Deines tollen Rezeptes ein echter Gaumenschmaus.
Vielen Dank :-))
Dank Deines tollen Rezeptes ein echter Gaumenschmaus.
Vielen Dank :-))
15.05.2007 01:27
Hallo!
Hat allen Gästen prima geschmeckt und die Zubereitung war unproblematisch.
Ich habe statt Blättchen gemahlene Mandeln genommen und auch ein wenig Milch in den Teig gegeben.
Diesen Kuchen gibt es sicher wieder - dann auch mit leicht verkürzter Backzeit.
LG
D
Hat allen Gästen prima geschmeckt und die Zubereitung war unproblematisch.
Ich habe statt Blättchen gemahlene Mandeln genommen und auch ein wenig Milch in den Teig gegeben.
Diesen Kuchen gibt es sicher wieder - dann auch mit leicht verkürzter Backzeit.
LG
D
ecobos 
sagt:
sagt: 14.05.2008 17:28
Hallo
im Backofen steht mein zweiter Rhabarberkuchen, einfach zu machen und schmeckt super lecker.
danke für das tolle Rezept
ecobos
im Backofen steht mein zweiter Rhabarberkuchen, einfach zu machen und schmeckt super lecker.
danke für das tolle Rezept
ecobos
Wurzel-netty
sagt:
sagt: 22.04.2009 17:14
Hallo
habe heute den Kuchen genau nach dem Rezept gebacken und alles hat super gepasst und funktioniert!!!Meine Schwiegereltern waren begeistert und sogar mein Mann hat heute zum erstenmal Rhabarberkuchen gegessen und davon 2 große Stücke!!!! :-)
TOLLES REZEPT UND OBER LECKER sagt Annett
habe heute den Kuchen genau nach dem Rezept gebacken und alles hat super gepasst und funktioniert!!!Meine Schwiegereltern waren begeistert und sogar mein Mann hat heute zum erstenmal Rhabarberkuchen gegessen und davon 2 große Stücke!!!! :-)
TOLLES REZEPT UND OBER LECKER sagt Annett
kochperle1
sagt:
sagt: 14.05.2009 14:01
Ich habe heute das Rezept ausprobiert und es kam sehr gut bei der Familie an!
Bei einer 26er Form habe ich nicht ganz 500 Gramm Rhabarber gebraucht, und den Teig mit etwas Milch geschmeidiger gemacht. Bei 190 Grad brauchte ich nur 60 Min., der Baiser wird sonst zu dunkel.
Sehr gut und nicht umständlich , da hat man eher Lust kurzfristig einen Kuchen zu backen!!!!
Bei einer 26er Form habe ich nicht ganz 500 Gramm Rhabarber gebraucht, und den Teig mit etwas Milch geschmeidiger gemacht. Bei 190 Grad brauchte ich nur 60 Min., der Baiser wird sonst zu dunkel.
Sehr gut und nicht umständlich , da hat man eher Lust kurzfristig einen Kuchen zu backen!!!!
Marion-Jamie
sagt:
sagt: 01.05.2010 15:54
Habe den Rhabarberkuchen auch auf zweimal gebacken, er schmeckte
uns sehr gut!!!
uns sehr gut!!!
08.05.2010 19:15
Haben heute diesen Kuchen nachgebacken und meiner Familie kredenzt. Es gab die unterschiedlichsten Meinungen- zu wenig Rhabarber oder zviel, zuwenig Boden oder zuviel. Aber in einem waren wir uns einig- der Kuchen war uns insgesamt zu süß. Beim nächsten Mal werden wir die Zuckermenge reduzieren.
Trotz allem ein gelungenes Rezept.
lg schnatti
Trotz allem ein gelungenes Rezept.
lg schnatti
jennimauser
sagt:
sagt: 23.03.2011 21:53
Saulecker! Und total einfach.
Allerdings war bei mir auch die Backzeit zu lang. Wurde etwas dunkel, denke 50 min. sind ausreichend.
Ich mache immer die doppelte Menge auf ein Blech und statt Mandelblättchen Kokosraspel ins Baiser.
Allerdings war bei mir auch die Backzeit zu lang. Wurde etwas dunkel, denke 50 min. sind ausreichend.
Ich mache immer die doppelte Menge auf ein Blech und statt Mandelblättchen Kokosraspel ins Baiser.
kaffeemilch
sagt:
sagt: 23.04.2011 11:59
schon zum 2. mal habe ich diesen leckeren Kuchen gebacken, habe schon oft Rhabarberkuchen gebacken, aber dieser ist besonders lecker. Ich habe allerdings auch noch Milch zum Teig gegeben, da sonst zu zäh, den Kuchen nach ca. 20.Minuten abgedeckt und eine Stunde gebacken. Aber das muß jeder für sich entscheiden. Uns schmeckt er seeehr gut.
dsara 
sagt:
sagt: 01.05.2011 23:41
Hallo!
Ich habe den Kuchen nach einer halben Stunde mit Alufolie abgedeckt, da ich Angst hatte, daß er verbrennt und nach 1 Stunde herausgenommen. Aber der Boden war dann schon ziemlich dunkel. Ich hatte den Kuchen auf der untersten Schiene im Backrohr und mit der Einstellung Intensivbacken (für Obstkuchen). Abgesehen davon, daß der Boden zu dunkel war, war der Kuchen sehr gut. Das nächste Mal werde ich ihn nur 45 Minuten lassen. Ich habe um 30-50% weniger Zucker genommen.
Vielen Dank
Ich habe den Kuchen nach einer halben Stunde mit Alufolie abgedeckt, da ich Angst hatte, daß er verbrennt und nach 1 Stunde herausgenommen. Aber der Boden war dann schon ziemlich dunkel. Ich hatte den Kuchen auf der untersten Schiene im Backrohr und mit der Einstellung Intensivbacken (für Obstkuchen). Abgesehen davon, daß der Boden zu dunkel war, war der Kuchen sehr gut. Das nächste Mal werde ich ihn nur 45 Minuten lassen. Ich habe um 30-50% weniger Zucker genommen.
Vielen Dank
mareikaeferchen
sagt:
sagt: 05.05.2011 16:33
Hallo,
Bei mir war der Kuchen 60 min im Ofen (Gas), bei 175°, das war völlig ausreichend.
Habe allerdings mehr Rhababer genommen, mags gerne saftiger-
danke für den leckeren Gaumenschmaus.
lg mareikaeferchen
Bei mir war der Kuchen 60 min im Ofen (Gas), bei 175°, das war völlig ausreichend.
Habe allerdings mehr Rhababer genommen, mags gerne saftiger-
danke für den leckeren Gaumenschmaus.
lg mareikaeferchen
natascha29
sagt:
sagt: 19.05.2011 19:16
einfach ein traum der kuchen hab in heute gemacht und fast schon wieder weg danke für das leckere rezept. lg natascha 5*****
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Als Kind gab es auch schon Rhabarbakuchen.. und meistens war er schon leer bevor er überhaupt kalt war.
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LG frannie
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