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Lebkuchen, weich
müssen nicht weichgelagert werden
Zutaten
| 5 | Ei(er) |
| 125 g | Butter |
| 500 g | Honig |
| 500 g | Zucker, braun |
| 500 g | Nüsse |
| 1 Pck. | Zitronat |
| 1 Pck. | Orangeat |
| 1 TL | Kakaopulver |
| 1 Msp. | Nelke(n) |
| 5 g | Muskat - Blüte |
| 1 Pkt. | Lebkuchengewürz |
| 1 Pkt. | Hirschhornsalz |
| 3 EL | Öl (Salatöl) |
| 1 Tasse/n | Kaffee, kalten |
| 750 g | Mehl |
| Oblaten | |
| evtl. | Kuchenglasur |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alle Zutaten miteinander vermischen und auf Oblaten verteilen. Die Masse sollte nicht zu flüssig sein. Langsam backen, ca. 180°C und 10-15 Minuten. Je nach Teigmenge auf den Oblaten.
Die abgekühlten Lebkuchen mit Zuckerglasur oder Schokoglasur überziehen.
Der Vorteil ist, dass die Lebkuchen gleich weich sind und nicht erst noch gelagert werden müssen.
Die abgekühlten Lebkuchen mit Zuckerglasur oder Schokoglasur überziehen.
Der Vorteil ist, dass die Lebkuchen gleich weich sind und nicht erst noch gelagert werden müssen.
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Kommentare anderer Nutzer
Ooh!!! *rotwerd*
Das hört sich ja voll nach dem Wichtelpäckchen im Advent an, gell??
Danke für das Rezept hirlitschka,
liebe Grüße von der Oldie
Das hört sich ja voll nach dem Wichtelpäckchen im Advent an, gell??
Danke für das Rezept hirlitschka,
liebe Grüße von der Oldie
Ha!!! Genau dieses Lebkuchenrezept hüte ich wie meinen Augapfel! Der Geschmack ist einmal gut und daher kann ich es auch verschmerzen, wenn mir der Teig beim Backen mal wieder über die Oblaten hinaus läuft!
LG
Christine
LG
Christine
Hallo - ich mag Oblaten nicht wirklich gerne. Kann ich die Lebkuchen auch ohne Oblaten darunter backen? Auf Backpapier?
Hallo Netzelse,
ich denke dass es auch ohne Oblaten funktionieren könnte!
Liebe Grüße,
Sabine
ich denke dass es auch ohne Oblaten funktionieren könnte!
Liebe Grüße,
Sabine
Ich bins schon wieder, Sabine! :o) Muss ich den Teig eigentlich gar nicht gehen lassen? Bis jetzt habe ich bei Teigen, wo Pottasche oder Hirschhornsalz immer von Gehzeit von 4 Stunden - 4 Tagen gelesen. Bei Deinem gar nicht. Ist das richtig so?
Hallo Netzelse,
ist bei diesem Teig absolut nicht notwendig. Ich lasse ihn lediglich etwas stehen damit sich alles gut verbinden kann (muss aber nicht sein) und etwas abtrocknet! Aber gehen lassen musst du ihn nicht!
Außerdem sind die Lebkuchen von Anfang an schön weich und aromatisch!
Gutes Gelingen!
Liebe Grüße,
Sabine
ist bei diesem Teig absolut nicht notwendig. Ich lasse ihn lediglich etwas stehen damit sich alles gut verbinden kann (muss aber nicht sein) und etwas abtrocknet! Aber gehen lassen musst du ihn nicht!
Außerdem sind die Lebkuchen von Anfang an schön weich und aromatisch!
Gutes Gelingen!
Liebe Grüße,
Sabine
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe die Oblaten, das Orangeat und Zitronat weggelassen, wei ich das nicht mag. Das Ergebnis war sehr lecker und auch super weich.Ein kleiner Tip noch von meiner Oma. Das Hirschhornsalz sollte im Kaffee aufgelöst werden.
Gruß Claudia
Tolles Rezept!!! DAnke!
Claudia
PS. Wer Zitronat oder Orangeat nicht mag. Ich mahle es zusammen mit den Nuessen immer ganz fein. Dann habe ich zwar das Aroma davon, aber wir beissen nicht auf diese Stueckchen!
Claudia
PS. Wer Zitronat oder Orangeat nicht mag. Ich mahle es zusammen mit den Nuessen immer ganz fein. Dann habe ich zwar das Aroma davon, aber wir beissen nicht auf diese Stueckchen!
Hallo!
Ich habe eine frage!
Kann man den Kaffe auch weglassen?
Oder besser gesagt schmeckt man den?
Dabnke schon mal im voraus!
MAdmullet
Ich habe eine frage!
Kann man den Kaffe auch weglassen?
Oder besser gesagt schmeckt man den?
Dabnke schon mal im voraus!
MAdmullet
Hallo Madmullet,
ich denke du kannst den Kaffee auch durch jede andere Flüssigkeit ersetzen. Rausschmecken tut man ihn allerdings nicht!
Liebe Grüße,
Sabine
ich denke du kannst den Kaffee auch durch jede andere Flüssigkeit ersetzen. Rausschmecken tut man ihn allerdings nicht!
Liebe Grüße,
Sabine
Fragen über Fragen...
Was kann ich denn außer Hirschhornsalz oder Pottasche verwenden, da komme ich grad nicht ran.
Und Wieviel ist in einer Packung Lebkuchengewürz? (Ich muss das selbst mixen, weil ich da ebenfalls nicht herankomme).
Mit 1 Msp. Nelken sind gemahlene Nelken gemeint oder ganze Nelken?
>"5g Muskat - Blüte"
Muss es eine Blüte sein oder kann man auch normales Muskatpulver von der Nuß nehmen? (Ich kenne die Blüten nicht)
Was kann ich denn außer Hirschhornsalz oder Pottasche verwenden, da komme ich grad nicht ran.
Und Wieviel ist in einer Packung Lebkuchengewürz? (Ich muss das selbst mixen, weil ich da ebenfalls nicht herankomme).
Mit 1 Msp. Nelken sind gemahlene Nelken gemeint oder ganze Nelken?
>"5g Muskat - Blüte"
Muss es eine Blüte sein oder kann man auch normales Muskatpulver von der Nuß nehmen? (Ich kenne die Blüten nicht)
Hilfreicher Kommentar:
Hallo exp0sure,evtl. kannst du anstatt Hirschhornsalz auch Backpulver verwenden. Die Menge einer Packung Lebkuchengewürz variiert etwas und sind ca. 10-15g! Ich würde das nach Geschmack machen.
Bei den Nelken sind es gemahlene! Und Muskatblüte ist nichts anderes als normaler Muskat!
Ich wünsche dir viel Erfolg beim backen!
Liebe Grüße, Sabine
Alles klar, danke, werde ich heute gleich mal probieren. Ich bin zZt. in NZ und darum finde ich die Zutaten nicht alle ;-)
Ich hab den Lebkuchen am Samstag gebacken und heute mit in die Schule genommen. Meine Mitschüler waren außerordentlich zufrieden mit dem Lebkuchen. Das gleiche gilt natürlich auch für mich. ;-)
Ich hab die Lebkuchenstücken in eine Blechdose gepackt und dazu noch ein Stück Apfel gelegt, dadurch waren sie Wunderbar frisch und saftig.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept !!!!!
Julian
Ich hab die Lebkuchenstücken in eine Blechdose gepackt und dazu noch ein Stück Apfel gelegt, dadurch waren sie Wunderbar frisch und saftig.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept !!!!!
Julian
Hilfreicher Kommentar:
Hallo hirlitschka und exp0sure,ich wollte Euch nur eine kleine Fach-Info zum Thema Muskatblüte geben.
Sie ist keineswegs das gleiche wie die Muskatnuss.
Es handelt sich hierbei um die Samenhülle der Muskatnuss und wird auch Macis (Mazis) genannt.
Sie ist auch um ein vielfaches teurer als die Nuss ( ca 8 bis 12 Euro pro Päckchen) und feiner im Aroma wie ich finde.
Nun noch ein kurzer Satz zu deinem Rezept hirlitschka ->> einfach nur lecker
Schöne Weihnachten und ein gutes Gelingen euerer Weihnachtsleckereien.
Viele Grüße,
Andy
Hilfreicher Kommentar:
Ich war von der Menge überrascht, dass was da als 30 Portionen steht, ergibt bei mir mit Oplaten von 7 cm Durchmesser über 100 Stück...Wer soll das nur alles essen :-)
gruss alpha_ras
Hallo alpha_ras,
was bei dir über 100 Stück ergeben waren bei mir wesentlich weniger da ich größere Oblaten verwende!
Gruß Sabine
was bei dir über 100 Stück ergeben waren bei mir wesentlich weniger da ich größere Oblaten verwende!
Gruß Sabine
Nikolaus-Party im Mai mit diesen Lebkuchen! Waren einfach großartig!
--> mangels ausreichender Menge an Oblaten habe ich die Hälfte des Teigs ohne Oblaten auf Backpapier gebacken... Ergebnis: Der Teig schmeckt nach wie vor super, hat aber offensichtlich noch mehr Gelegenheit, sich auf dem Blech breitzumachen....
Danke fürs Rezept!
Khadiya
--> mangels ausreichender Menge an Oblaten habe ich die Hälfte des Teigs ohne Oblaten auf Backpapier gebacken... Ergebnis: Der Teig schmeckt nach wie vor super, hat aber offensichtlich noch mehr Gelegenheit, sich auf dem Blech breitzumachen....
Danke fürs Rezept!
Khadiya
Heute gebacken, bei 4cm Oblaten wurden es 400 Stk.
Schmecken lecker nur nächstes mal kommt mehr Kakao rein :-)
Danke fürs Rezept!
lg
Laurana
Schmecken lecker nur nächstes mal kommt mehr Kakao rein :-)
Danke fürs Rezept!
lg
Laurana
Habe die Lebkuchen gestern zum wiederholten Mal gebacken und sie schmecken wie jedesmal leeeeeeeeeeecker!!!!
Lade gleich noch ein Bildchen hoch...
LG, kusü
Lade gleich noch ein Bildchen hoch...
LG, kusü
Hilfreicher Kommentar:
Hallo hirlitschkadeine Plätzchen waren superlecker. Nur die Geschichte mit den oblaten habe ich bei dem dritten Blech fallen gelassen. Ich habe den Teig aufs backblech gegeben und nachher in Rechtecke geschnitten. danke fürs Rezept. werd ich jetzt jedes Jahr Weihnachten machen.
Gruß Kello
Hallo
ich habe jetzt 2 Jahre lang das Rezept gebacken u keine Probleme gehabt - war im gegenteil super begeistert. Gestern ist mir dann bei gleichen Zutaten das Maleur passiert - erst sind alle Lebkuchen schön aufgegangen u kurz vor knapp zusammen gefallen - waren platt wie Cookies. Hat jemand einen Tipp???
Gruß hebamel
ich habe jetzt 2 Jahre lang das Rezept gebacken u keine Probleme gehabt - war im gegenteil super begeistert. Gestern ist mir dann bei gleichen Zutaten das Maleur passiert - erst sind alle Lebkuchen schön aufgegangen u kurz vor knapp zusammen gefallen - waren platt wie Cookies. Hat jemand einen Tipp???
Gruß hebamel
Hallo!
Habe soeben dieses Rezept ausprobiert und muß sagen, einfach toll...vom Geschmack mal ausgezeichnet!
Habe auch ziemlich damit rumexperimentiert, da ja in de Kommentaren vorher erwähnt wurde, dass es ziemlich viel Masse ergibt!;)
Ließ sich sogar wunderbar austechen;)wenn man ein bissal mehr Mehl vorm auswalken, einarbeitet...
Auch das mit den Oblaten funktionierte toll, war aber ne ziemliche Sauerei...`gg`
Hab auch einfach nur kleine Kugeln aus dem Teig geformt und sie so aufs Blech gesetzt...Sehen am Ende aus wie Cookies!
Alles in allem! Echt klasse!!!Wird es ab jetzt, jedes Jahr zu Weihnachten geben.
Dankeschön für das gute Rezept!
Mfg Daniela
Habe soeben dieses Rezept ausprobiert und muß sagen, einfach toll...vom Geschmack mal ausgezeichnet!
Habe auch ziemlich damit rumexperimentiert, da ja in de Kommentaren vorher erwähnt wurde, dass es ziemlich viel Masse ergibt!;)
Ließ sich sogar wunderbar austechen;)wenn man ein bissal mehr Mehl vorm auswalken, einarbeitet...
Auch das mit den Oblaten funktionierte toll, war aber ne ziemliche Sauerei...`gg`
Hab auch einfach nur kleine Kugeln aus dem Teig geformt und sie so aufs Blech gesetzt...Sehen am Ende aus wie Cookies!
Alles in allem! Echt klasse!!!Wird es ab jetzt, jedes Jahr zu Weihnachten geben.
Dankeschön für das gute Rezept!
Mfg Daniela
Bin gerade am backen,teig ist schnell zu machen,Oblaten bestreiche ich mit dem messer(zur mitte hin etwas höher funktioniert super,laufen kaum über die Oblaten hinaus.....schmecken tun sie super und werden jetzt noch mit schokoglasur bestrichen.......kurzum ein wunderbares Rezept!!!!!!!!!!
Hilfreicher Kommentar:
P.S ich habe 60 Stück,oblaten 7 cm Durchmesser bekommen.........
Mal ne ganz blöde Frage- meinste mit 1Pkt. Lebkuichengewürz und Hirschhornsalz eine Packung? Bin etwas verwirrt normal sind Pkt. ja Punkte und Punkte hab ich noch nie abgemessen :?
Hallo ... ich kann das Rezept nur empfehlen...backe es nun schon seit Jahren und es sind immer alle begeistert.
Auch dieses Jahr wieder :-) sind eben im Backofen *mhhhhhhhh
wünsche Euch ne schöne Vorweihnachtszeit...
LG Diana
Auch dieses Jahr wieder :-) sind eben im Backofen *mhhhhhhhh
wünsche Euch ne schöne Vorweihnachtszeit...
LG Diana
Sond in diesem Rezept gemahlene oder gehackte Nüsse gemeint?
Hei Sabine
auch ich muss zu den Angaben etwas erfragen. Wie viel gramm sind in einem Päckchen Hirschhornsalz und Pottasche ????
Ich habe hier nicht die Möglichkeit fertige Tütchen einfach zu kaufen...muss eben alles einzeln zusammentragen und abwiegen. Da wäre es schon hilfreich die Angaben für Jedermann in gramm dahinter zu schreiben..evtl. in Klammern.
Gib mal bescheid...was den Inhalt der Tütchen betrifft.
Danke Dir ganz herzlich
Gruß Kristina
auch ich muss zu den Angaben etwas erfragen. Wie viel gramm sind in einem Päckchen Hirschhornsalz und Pottasche ????
Ich habe hier nicht die Möglichkeit fertige Tütchen einfach zu kaufen...muss eben alles einzeln zusammentragen und abwiegen. Da wäre es schon hilfreich die Angaben für Jedermann in gramm dahinter zu schreiben..evtl. in Klammern.
Gib mal bescheid...was den Inhalt der Tütchen betrifft.
Danke Dir ganz herzlich
Gruß Kristina
Stichwort "Menge Hirschhornsalz":
Aha!
Gut dass mal jemand nachgefragt hat - und wieviel Hirschhornsalz geben die Anderen dazu?
Wäre intressant hier auch man unterschiedliche Erfahrungs-Werte zu lesen.
In einem Päckchen von dem Hrischornsalz das ich hier bekomme, sind 30 Gramm drin-!!! (Marke "Fuchs")
Und als Empfehlung steht drauf, 1 Gramm pro 100 Gramm Mehl - das würde hier ins unserem Rezept ergeben (750 Gr Mehl), 75 Gramm.
Also dann 2 + einhalb Päckchen???
Hirlitschkla, kannst DU mal nachlesen Bitte auf einer Deiner Packungen Hirschhornsalz, was da als Empfehlung der Menge draufsteht, wäre keck das jetzt zu wissen?
********************************************************************************
??? - Ich weiss dann nie, ob ich das beachten soll das im Rezept steht, oder das was als Empfehlung auf der Packung vom Backtriebmittel steht - ???
********************************************************************************
Das ist gar keine so einfache Frage, denn ZU VIEL Backtriebmittel das gibt es ja AUCH.
Wenn man zuviel Backtriebmittel zu der Teigmischung hinzugibt, kann es sogar passieren, dass der Teig gar nicht mehr aufgeht (wahrscheinlich weil das Verhältniss der Elemente die das Triebmittel braucht um aktiviert zu werden, wie Wasser, Sucker etc. nicht mehr stimmt, und diese Stoffe nicht mehr in ausreichenden Mengen in der Teigmischung vorhanden sind).
Aha!
Gut dass mal jemand nachgefragt hat - und wieviel Hirschhornsalz geben die Anderen dazu?
Wäre intressant hier auch man unterschiedliche Erfahrungs-Werte zu lesen.
In einem Päckchen von dem Hrischornsalz das ich hier bekomme, sind 30 Gramm drin-!!! (Marke "Fuchs")
Und als Empfehlung steht drauf, 1 Gramm pro 100 Gramm Mehl - das würde hier ins unserem Rezept ergeben (750 Gr Mehl), 75 Gramm.
Also dann 2 + einhalb Päckchen???
Hirlitschkla, kannst DU mal nachlesen Bitte auf einer Deiner Packungen Hirschhornsalz, was da als Empfehlung der Menge draufsteht, wäre keck das jetzt zu wissen?
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??? - Ich weiss dann nie, ob ich das beachten soll das im Rezept steht, oder das was als Empfehlung auf der Packung vom Backtriebmittel steht - ???
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Das ist gar keine so einfache Frage, denn ZU VIEL Backtriebmittel das gibt es ja AUCH.
Wenn man zuviel Backtriebmittel zu der Teigmischung hinzugibt, kann es sogar passieren, dass der Teig gar nicht mehr aufgeht (wahrscheinlich weil das Verhältniss der Elemente die das Triebmittel braucht um aktiviert zu werden, wie Wasser, Sucker etc. nicht mehr stimmt, und diese Stoffe nicht mehr in ausreichenden Mengen in der Teigmischung vorhanden sind).
... nachdem ich grad kein Packerl vom Hirschhornsalz von Ostmann zuhause habe musst du leider selber im Internet mal auf der Seite Ostmann nachlesen was da steht.
Nachdem das Rezept aber von mir ist und ich immer ein Päckchen dessen hinzu gebe, sehe ich jetzt auch keine Veranlassung dass näher zu untersuchen oder zu recherchieren.
VG hirlitschka
Nachdem das Rezept aber von mir ist und ich immer ein Päckchen dessen hinzu gebe, sehe ich jetzt auch keine Veranlassung dass näher zu untersuchen oder zu recherchieren.
VG hirlitschka
Hei hirlitschka,
ist wohl doch ein Problem einfach nur die "Gramm" anzugeben......
Verdammt schade...wollte doch nur Lebkuchen backen und nicht im Internet recherchieren...aber gut zu wissen dass es Ostmann war oder ist.
Es ist schon wichtig die Gramm Menge in Klammern dazu zu schreiben.Dein Rezept hatte genau in mein Konzept gepasst...nun gut ...Du hast geschrieben 15 g....alles klar. Nur mal am Rande erwähnt, hier gibt es nur Dosen mit 65 g...da musst selbst Du schmunzeln...oder?
Falls Du mal wieder was nettes erprobtes hier reinstellst, dann denk an meine bitte und schreib mal die Gramm dazu. Suppi wenn Du daran denkst!
Ein Küchenchaotichen Gruß von Kristina aus Norwegen
ist wohl doch ein Problem einfach nur die "Gramm" anzugeben......
Verdammt schade...wollte doch nur Lebkuchen backen und nicht im Internet recherchieren...aber gut zu wissen dass es Ostmann war oder ist.
Es ist schon wichtig die Gramm Menge in Klammern dazu zu schreiben.Dein Rezept hatte genau in mein Konzept gepasst...nun gut ...Du hast geschrieben 15 g....alles klar. Nur mal am Rande erwähnt, hier gibt es nur Dosen mit 65 g...da musst selbst Du schmunzeln...oder?
Falls Du mal wieder was nettes erprobtes hier reinstellst, dann denk an meine bitte und schreib mal die Gramm dazu. Suppi wenn Du daran denkst!
Ein Küchenchaotichen Gruß von Kristina aus Norwegen
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Oldie1
22.04.2005 09:33 Uhr