Die trockenen Brötchen in Scheiben schneiden, mit der Milch übergießen und einweichen. Die Milch abgießen, die Brötchen ausdrücken. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Alle Zutaten, bis auf den Eischnee, vermengen. Zum Schluss den Eischnee unterrühren. Die Masse in eine Auflaufform geben und ca. 1,5 Stunden backen.
Auflauf noch heiß mit Vanillesauce servieren.