Für den Teig:
Kuvertüre, Marzipanrohmasse, Puderzucker, geschmolzene Zartbitterschokolade, Butter oder Margarine, Zucker, Eidotter, Mandelaroma, fein gemahlene Mandeln und Wasser mit dem Teigrührer (Mixer) 5 Minuten mixen.
In einer 2. Schüssel Mehl, Salz und Backpulver vermischen und dann unter die Mischung aus Eiern, Zucker und Kuvertüre heben. Danach mixen. Falls die Masse zu dick ist, Wasser dazu.
In eine 3. Schüssel 5 Eiweiße geben. In einen Messbecher kommt die dreifache Menge Mineralwasser (mit Kohlensäure). Die Eiweiße kurz schlagen und nach und nach das Wasser dazu. Jetzt noch ca. 7 Minuten schlagen. Vorsicht, wenn man das Eiweiß schlägt und die dreifache Mineralwassermenge dazugibt, wird das ernorm viel. Also würde ich sagen, es gibt 2 Varianten. Entweder man nimmt eine riesige Schale oder man teilt die Eiweiße noch mal in 2 Teile. Steif schlagen und 2/3 mit dem Mixer in die Eier-Zucker-Kuvertüre-Mehl-Masse mixen. Den Rest mit der Hand behutsam glatt unterrühren.
Bei 160-170°C 10 Minuten mit halboffener Tür backen. Dann bei 140-150°C 50 Minuten backen (Tür dabei schließen). Über Nacht auskühlen lassen. 2-mal durchschneiden und füllen.

Für die Glasur:
Oben mit Aprikosenmarmelade dünn bestreichen. Schokolade, Zucker und Wasser schmelzen und mischen. Oben draufgießen. Bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.