Knoblauch, Petersilie, Sardellen, Kapern, Pfeffer und 4 EL Öl mixen und die gehackten Oliven dazugeben. Falls nötig, mit Salz abschmecken.
Toastbrot halbieren oder vierteln, jeweils eine Scheibe mit der Paste bestreichen, Mozzarella in Scheiben geschnitten drauflegen und mit einer Brotscheibe bedecken. Mit dem restlichen Öl bepinseln und im Rohr kurz überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.