Gefüllte Crepes mit Amaretto Creme



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Zutaten für Portionen

50 g Mandel(n), in Scheiben
100 ml Milch, für den Teig
50 g Mehl, für den Teig
2 Pck. Vanillezucker, für den Teig
1 EL Butterschmalz, zum Ausbacken
200 g Mascarpone, für die Füllung
200 g Quark, 10 % für die Füllung
5 cl Amaretto, für die Füllung
Kiwi, reif, gewürfelt, Beilage
Mango(s), reif, gewürfelt, Beilage
½  Orange(n), den Saft - Beilage
20 g Zucker, braun für die Beilage
8 Stiel/e Minze, zum Binden
2 EL Puderzucker, zum Bestreuen
3 cl Orangenlikör
1 Prise Zimt, für den Teig

Zubereitung

Mandeln in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten.
Für den Teig: Eier, Milch, Mehl, Van-Zucker, Zimt verrühren und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Mascarpone, Quark, Likör und Zucker zu einer Creme verrühren.
Die gewürfelten Früchte mit dem Orangensaft und Orangenlikör sowie dem Zucker vermischen.
Pfanne erhitzen. Nacheinander vier Crepes darin backen. Mit der Amaretto-Creme füllen und zu kleinen Säckchen formen. Mit Minzstielen abbinden und auf vier Tellern verteilen.
Mit den Früchten anrichten und den Mandeln bestreuen, die Säckchen mit Puderzucker bestäuben.
Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Ruhezeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 20.04.05
Rezept-Statistiken: 19.519 (22)* gelesen
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Verfasser:

Goldmeisje Kaltmamsell


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Kommentare anderer Nutzer

sia°Administrator - Chefkoch.de Team Hendlgriller sagt:  
26.10.2005 23:58
Hallo Goldmeisje,
ich kann im Rezept keine Angabe zu den Eiern finden. Ich vermute mal, dass 2 benötigt werden.
LG
Sia

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Goldmeisje Kaltmamsell sagt:  
12.11.2005 11:22
Hilfreicher Kommentar:

Oh je!!!!!!!!!!!
Da habe ich doch tatsächlich die Eier vergessen!
Danke für Deinen Hinweis.
Du hast recht.
2 Stück.
Danke
LG
Goldmeisje

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Leopatra Kartoffelschäler sagt:  
12.11.2008 22:33
Hallo Goldmeisje,
hab zuerst auch die Eier vermisst, sie dann hier unten gefunden. Jetzt suche ich gerade den Zucker für die Füllung. Ich möchte ungern spekulieren, wieviel da rein muss, das weißt du vermutlich am besten.

Gruß,
Leopatra

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