Das Marzipan würfeln und mit den gehackten Nüssen, Mandeln und Pistazien sowie dem Orangeat und Zitronat vermischen. Die Butter in einem Topf schmelzen und den Zucker darin goldgelb karamellisieren. Honig und Salz zufügen und alles bei geringer Hitze 5 Minuten einkochen lassen. Die Marzipanmischung hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Masse auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Blech gießen und so weit abkühlen lassen, dass man daraus mit einem Spachtel eine 1,5 Zentimeter dicke Platte von ca. 22 auf 25cm streichen kann. Nun den Krokant ganz abkühlen lassen.
Die Kuvertüre grob hacken und nach Packungsanleitung im heißen Wasserbad schmelzen, dann dünn auf die Krokantplatte pinseln. In den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag den Krokant auf ein Brett stürzen und das Papier abziehen. Mit einem sehr kräftigen Messer Quadrate von 4 x 4 Zentimetern schneiden. In Blechdosen auf Lagen von Pergamentpapier aufbewahren. Hält sich im Kühlschrank zwischen 2 - 3 Wochen