Henglein
Rama Cremefine
| Karamellisiertes Gurkengemüse
)
| 1 große | Salatgurke(n) |
| etwas | Zucker |
| etwas | Butter |
| etwas | Essig |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| Dill |
Zubereitung
Zuerst die Gurke schälen und halbieren. Die Kerne mit einem Löffel oder Kugelausstecher entfernen.
Die Gurkenhälften in Scheiben schneiden, einsalzen und für ca. 15 min. stehen lassen.
Durch das Einsalzen verliert die Gurke Wasser, die man dann mit einem Tuch auspresst.
In einem Topf Zucker karamellisieren lassen, sobald der Zucker geschmolzen ist (er darf nicht zu braun werden) ein Stückchen Butter hinzugeben. Sobald die Butter geschmolzen ist, mit Essig ablöschen. (am besten aber vorher von der Herdplatte nehmen)
Dann die entwässerten Gurkenscheiben hinzugeben und für ca. 10 min. darin dünsten. (Sie sollten noch etwas knackig bleiben)
Danach von der Herdplatte nehmen und Creme fraiche und Dill unterrühren.
Das Gurkengemüse esse ich am liebsten einfach mit Toast. Kann man aber auch als Beilage zu bspw. Fleisch essen.
Ich habe extra keine Mengenangaben vom Zucker, Butter und Essig hingeschrieben, da es manche eher süßer mögen und andere lieber etwas saurer.
Die Gurkenhälften in Scheiben schneiden, einsalzen und für ca. 15 min. stehen lassen.
Durch das Einsalzen verliert die Gurke Wasser, die man dann mit einem Tuch auspresst.
In einem Topf Zucker karamellisieren lassen, sobald der Zucker geschmolzen ist (er darf nicht zu braun werden) ein Stückchen Butter hinzugeben. Sobald die Butter geschmolzen ist, mit Essig ablöschen. (am besten aber vorher von der Herdplatte nehmen)
Dann die entwässerten Gurkenscheiben hinzugeben und für ca. 10 min. darin dünsten. (Sie sollten noch etwas knackig bleiben)
Danach von der Herdplatte nehmen und Creme fraiche und Dill unterrühren.
Das Gurkengemüse esse ich am liebsten einfach mit Toast. Kann man aber auch als Beilage zu bspw. Fleisch essen.
Ich habe extra keine Mengenangaben vom Zucker, Butter und Essig hingeschrieben, da es manche eher süßer mögen und andere lieber etwas saurer.
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Kommentare anderer Nutzer
lostimones 
sagt:
sagt: 23.04.2006 12:40
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker, auch wenn ich hier noch zum Super-Abwandler werde. Creme Fraîche gibts bei uns nicht und Dill mag ich nicht so gerne (ist mir zu dominant). Habe weissen Sahne-Joghurt und Petersilie genommen, einen Schuss Fluessigmaggi (nicht lachen - bitte) und einen bisschen weissen Saucenbinder. Es schmeckt koestlich!! Danke dafuer - Foto folgt. Gruss, Bettina
28.04.2006 12:35
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich konnte Gurkensalat einfach nicht mehr sehen, aber interessante andere Gerichte mit Gurke hatte ich bisher auch noch nicht so recht gefunden.
Aber gestern bin ich auf dieses Rezept gestoßen und da ich noch ne Gurke zu Hause hatte, hab ich das gleich ausprobiert. Butter hatte ich keine da, hab ich ganz weggelassen, war ok. Ich habe einen gut gehäuften 1 EL Zucker genommen und dann mit Basalmico Essig abgelöscht (hatte keinen anderen Essig). Das ganze hatte ich dann ein bisschen einkochen lassen, dass es etwas dickflüssiger wurde und dann die geschnittenen Gurken rein und wenige Minuten geschmort.
LECKER!! Allerdings ist es etwas süß geraten, da ja Balsamico schon eigene Süße mitbringt. Nehme nächstes Mal entweder weniger Zucker, mehr Balsamico oder einfach "normalen" Essig. Auf jeden Fall werde ich es nochmal machen.
Gruß Julia
Ach so, Creme Fraiche hab ich auch weggelassen und einfach ein bisschen Dill "pur" drüber gestreut.
ich konnte Gurkensalat einfach nicht mehr sehen, aber interessante andere Gerichte mit Gurke hatte ich bisher auch noch nicht so recht gefunden.
Aber gestern bin ich auf dieses Rezept gestoßen und da ich noch ne Gurke zu Hause hatte, hab ich das gleich ausprobiert. Butter hatte ich keine da, hab ich ganz weggelassen, war ok. Ich habe einen gut gehäuften 1 EL Zucker genommen und dann mit Basalmico Essig abgelöscht (hatte keinen anderen Essig). Das ganze hatte ich dann ein bisschen einkochen lassen, dass es etwas dickflüssiger wurde und dann die geschnittenen Gurken rein und wenige Minuten geschmort.
LECKER!! Allerdings ist es etwas süß geraten, da ja Balsamico schon eigene Süße mitbringt. Nehme nächstes Mal entweder weniger Zucker, mehr Balsamico oder einfach "normalen" Essig. Auf jeden Fall werde ich es nochmal machen.
Gruß Julia
Ach so, Creme Fraiche hab ich auch weggelassen und einfach ein bisschen Dill "pur" drüber gestreut.
Schneckili13 
sagt:
sagt: 01.09.2008 19:37
Hilfreicher Kommentar:
Halli-Hallo,
vorhin habe ich dieses Rezept nachgekocht, und wir (zwei Erwachsene und zwei Kinder) fanden es sehr lecker ! Ich habe übrigens braunen Zucker und Balsamico-Essig genommen.
Das wird wieder gekocht, vielen Dank !
Abendliche Grüße,
Schneckili13.
vorhin habe ich dieses Rezept nachgekocht, und wir (zwei Erwachsene und zwei Kinder) fanden es sehr lecker ! Ich habe übrigens braunen Zucker und Balsamico-Essig genommen.
Das wird wieder gekocht, vielen Dank !
Abendliche Grüße,
Schneckili13.
Ceraja
sagt:
sagt: 08.07.2009 23:29
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Ich war ehrlich gesagt total skeptisch, denn Gurken hatte ich bisher immer nur als Salat gegessen und mich nie an die warme Version getraut. Es war also eine Premiere für mich :)
Es hat ganz anders geschmeckt, als ich erwartet habe, aber man konnte es gut essen und ich werd das sicher noch mal wiederholen!
Es hat ganz anders geschmeckt, als ich erwartet habe, aber man konnte es gut essen und ich werd das sicher noch mal wiederholen!
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