Henglein
Rama Cremefine
| Weißkohl mit gezuckertem Speck
Klingt pervers, ist aber weltklasse - von meinem guten Freund Jörg
)
| 1 | Weißkohl |
| 1 kg | Speck, durchwachsen (Dörrfleisch) am Stück |
| 250 g | Schmalz |
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| Zucker und Zimt | |
| Brühe |
Zubereitung
Den Speck in ca. 15 cm dicke Stücke schneiden und in einem entsprechend großen Topf von allen Seiten anbraten. Speck raus. Im selben Topf den fein geschnittenen Kohl kurz anschwitzen. Nach belieben Schmalz dazu. Max. 250g! Mit Brühe ablöschen und den Speck obenauf. Bei geschlossenem Topf ca. 40 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Kartoffeln abkochen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Speck in ca. 5 mm Längsscheiben schneiden aufs Backblech, reichlich mit Zucker und Zimt bestreuen und ab in den Ofen bis der Zucker karamellisiert ist. Ca. 10 Minuten.
Alles zusammen servieren und zum "Nachwürzen" etwas Zucker und Zimt auf den Tisch. Guten Appetit. (Schnäppschen nach dem Essen nicht vergessen)
Währenddessen die Kartoffeln abkochen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Speck in ca. 5 mm Längsscheiben schneiden aufs Backblech, reichlich mit Zucker und Zimt bestreuen und ab in den Ofen bis der Zucker karamellisiert ist. Ca. 10 Minuten.
Alles zusammen servieren und zum "Nachwürzen" etwas Zucker und Zimt auf den Tisch. Guten Appetit. (Schnäppschen nach dem Essen nicht vergessen)
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Kommentare anderer Nutzer
knobi-fan 
sagt:
sagt: 14.08.2005 23:10
Hallo,
wirklich ein sehr ungewöhnlich klingendes Rezept, aber ich könnte mir wirklich vorstellen, daß der durchwachsene Speck so mit Zucker karamellisiert sehr gut schmeckt. Auf das Zufügen von Zimt wäre ich allerdings nicht gekommen. Zwischen durchwachsenem Speck und Dörrfleisch ist aber meiner Meinung nach ein erheblicher Unterschied; hier in Norddeutschland kennen wir das gestreifte Bauchfleisch als durchwachsenen (und somit ziemlich fetten) Speck, während Dörrfleisch doch getrocknetes (gedörrtes) Fleisch ist, meist wohl Rindfleisch, und ziemlich mager.
LG
knobi-fan
wirklich ein sehr ungewöhnlich klingendes Rezept, aber ich könnte mir wirklich vorstellen, daß der durchwachsene Speck so mit Zucker karamellisiert sehr gut schmeckt. Auf das Zufügen von Zimt wäre ich allerdings nicht gekommen. Zwischen durchwachsenem Speck und Dörrfleisch ist aber meiner Meinung nach ein erheblicher Unterschied; hier in Norddeutschland kennen wir das gestreifte Bauchfleisch als durchwachsenen (und somit ziemlich fetten) Speck, während Dörrfleisch doch getrocknetes (gedörrtes) Fleisch ist, meist wohl Rindfleisch, und ziemlich mager.
LG
knobi-fan
cpiff 
sagt:
sagt: 27.12.2005 12:11
So ungewöhnlich es sich liesst, so ungewöhnlich lecker ist es auch.
Allerdings sollte man zu Verdauen vorher seine "Linie" Bestände
überprüfen.
Allerdings sollte man zu Verdauen vorher seine "Linie" Bestände
überprüfen.
Ali-Dente 
sagt:
sagt: 27.12.2005 12:14
Hier gibts diverse Definitionen von Speck. http://www.kochbuch-und-kuechenhilfe.de/Seiten/Lexikon/s/speck.htm - Zum Beispiel: Durchwachsener Speck, Bauchspeck: Er stammt aus dem Schweinebauch, ist von Muskelfleisch durchzogen und wird geräuchert oder gepökelt. - Dörrfleisch: Regionale Bezeichnung für geräucherten Bauchspeck.
newattlecker
sagt:
sagt: 17.02.2006 11:59
Sensationell! Kaum vorstellbar, dass diese Kombination eine solche Gaumenfreude ist.
Ein Lob an Herrn zN aus E. der uns gerade erst am Mittwoch damit eine riesen Freude gemacht hat! Wir werden es nächsten Winter bestimmt wiederholen!
Ach ...und das Schnäpschen gehört unweigerlich dazu :-)
Ein Lob an Herrn zN aus E. der uns gerade erst am Mittwoch damit eine riesen Freude gemacht hat! Wir werden es nächsten Winter bestimmt wiederholen!
Ach ...und das Schnäpschen gehört unweigerlich dazu :-)
bine27
sagt:
sagt: 16.01.2008 15:18
Wahnsinn. Habe es beim letzten Mal ohne den Zucker und Zimt gemacht, da war es schon ziemlich lecker. Dieses mal probieren wir es mal "mit" aus. Bin schon gespannt!!!
LG Bine
LG Bine
Dafuer64
sagt:
sagt: 22.09.2010 18:42
Leider steht keine genaue Angabe zur Brühe im Rezept.
Wieviel Brühe gießt Ihr da an?
LG
Antje
Wieviel Brühe gießt Ihr da an?
LG
Antje
Ali-Dente
sagt:
sagt: 28.09.2010 19:14
Hilfreiche Antwort:
Brühe - vielleicht ein viertel Liter. Wenn überhaupt. Der Kohl hat im Schmalz sowieso schon Wasser gezogen. Sonst wird das ja eine Kohlsuppe - und es soll ja Gemüse bleiben. Hoffentlich hats geholfen. Einfach mal ausprobieren und guten Appetiti wünscht Ali Dente.
Dafuer64
sagt:
sagt: 28.09.2010 21:14
Vielen Dank. Ja, das hat mir sehr geholfen. Stimmt, es sollte Gemüse bleiben, auch, wenn mein Mann von zu Hause aus gerne KohlSUPPE isst;-)
Mag ich persönlich aber nicht so gerne.
Werde berichten, wenn ich das Rezept nachgekocht habe. Danke für die schnelle Antwort!
LG
Antje
Mag ich persönlich aber nicht so gerne.
Werde berichten, wenn ich das Rezept nachgekocht habe. Danke für die schnelle Antwort!
LG
Antje
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