Nudeln kochen. Eier hart kochen. Erbsen in einer Pfanne mit etwas Butter, Salz und Pfeffer und einem Schuss Wasser kurz dünsten (ca. 3-4 Minuten). Zwiebeln und Paprika hacken und in eine passende Schüssel geben. Mais ebenfalls in die Schüssel geben. Dazu nun Salz, Pfeffer, Zucker und Remoulade. Weißweinessig und Sahne oder Sauerrahm unterrühren. Erbsen kurz auskühlen und ebenfalls in die Schüssel geben. Nudeln abgießen noch warm in die Schüssel (dadurch entfaltet sich der Geschmack noch intensiver). Eier klein schneiden und unterrühren. Wiener in dünne Scheibchen schneiden und ebenfalls in den Salat geben. Abschmecken und essen.