| Fabada asturiana
Asturisches Nationalgericht - Asturianische Bohnensuppe
)
| 500 g | Bohnen Faba asturiana oder andere getrocknete dicke weiße |
| 350 g | Speck, gepökelter Bauchspeck, gepökeltes Schweinehaxenfleisch oder anderes Pökelfleisch |
| 100 g | Speck, weißer |
| 1 | Blutwurst, spanische zum Kochen, ersatzweise |
| 300 g | Blutwurst, harte am Stück |
| 1 | Wurst (Chorizo) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| Safranfäden | |
| 2 TL | Paprikapulver, edelsüßes (Pimenton dulce) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, Pökelhaxe oder Pökelfleisch ebenfalls wässern, bei Bauch ist das nicht nötig.
Am nächsten Tag gehackten Knoblauch im Olivenöl andünsten, die ganze geschälte Zwiebel, Bohnen, Fleisch, Speck und Lorbeerblatt sowie Safran, Paprikapulver und Pfeffer dazugeben, mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. Zugedeckt ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, evtl. etwas Wasser nachgießen, zwischendurch immer wieder mal umrühren.
Sobald die Bohnen fast ganz weich sind, die in größere Stücke geschnittenen Würste dazugeben. Noch ca. 10 Minuten weiterköcheln lassen. Salzen, das Lorbeerblatt und Zwiebel entfernen und den Pökelbauch und die Würste aus der Suppe fischen und in mundgerechte Stücke schneiden, wieder in die Suppe geben. Heiß servieren.
Am nächsten Tag gehackten Knoblauch im Olivenöl andünsten, die ganze geschälte Zwiebel, Bohnen, Fleisch, Speck und Lorbeerblatt sowie Safran, Paprikapulver und Pfeffer dazugeben, mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. Zugedeckt ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, evtl. etwas Wasser nachgießen, zwischendurch immer wieder mal umrühren.
Sobald die Bohnen fast ganz weich sind, die in größere Stücke geschnittenen Würste dazugeben. Noch ca. 10 Minuten weiterköcheln lassen. Salzen, das Lorbeerblatt und Zwiebel entfernen und den Pökelbauch und die Würste aus der Suppe fischen und in mundgerechte Stücke schneiden, wieder in die Suppe geben. Heiß servieren.
Kommentare anderer Nutzer
knobi-fan 
sagt:
sagt: 16.09.2005 10:09
Hallo JordiTin,
die originalen spanischen Bohnen habe ich im normalen Supermarkt noch nicht entdeckt, werde aber mal danach suchen, ggf. beim Türken oder Asiaten. Das Rezept klingt sehr verlockend, deftig und schmackhaft. Zur Not geht es glücklicherweise ja auch mit anderen weißen Bohnen. Wird mal im Herbst ausprobiert!
LG
Knobi-fan
die originalen spanischen Bohnen habe ich im normalen Supermarkt noch nicht entdeckt, werde aber mal danach suchen, ggf. beim Türken oder Asiaten. Das Rezept klingt sehr verlockend, deftig und schmackhaft. Zur Not geht es glücklicherweise ja auch mit anderen weißen Bohnen. Wird mal im Herbst ausprobiert!
LG
Knobi-fan
reina 
sagt:
sagt: 21.08.2008 16:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe diese weißen Bohnen beim Türkenladen gefunden, sind genauso lecker wie die Spanischen und sehr preiswert....
Ich mache die Fabada Asturiana im Schnellkochtopf (ca. 15 bis 20 min.) ein paar gewürfelte Kartoffeln nehme ich auch (wird dann schön sämig), schmeiße alles in den Schnellkochtopf... schmeckt himmlich....
LG
reina
habe diese weißen Bohnen beim Türkenladen gefunden, sind genauso lecker wie die Spanischen und sehr preiswert....
Ich mache die Fabada Asturiana im Schnellkochtopf (ca. 15 bis 20 min.) ein paar gewürfelte Kartoffeln nehme ich auch (wird dann schön sämig), schmeiße alles in den Schnellkochtopf... schmeckt himmlich....
LG
reina
Azahar 
sagt:
sagt: 31.01.2009 11:42
Hilfreicher Kommentar:
Hola!
Das Rezept ist superlecker - DANKE!!
(auch wenn ich es ein klein wenig abgewandelt habe... ;-))
Die CHORIZO sollte umbedingt die spanische = CHORIZO PICANTE (scharfe) Variante sein
noch etwas gemahlenen Kreuzkümmel dazu
und gehackte Petersilie
und etwas gemischtes "Kochfleisch" (Rind, Schwein, Huhn für die Brühe)
ich lasse, der Kalorien wegen, den fetten Speck und wegen Ekel (sorry!) die Blutwurst weg - trotzdem:
Ich hatte wegen einem "simplen" Eintopf noch nie so viel Lob!
Wir leben hier seit fast einem Jahrzehnt in Spanien... aber so eine leckere Variante wie diese hab ich hier noch nirgends gegessen!
Also, nochmals 1000 Dank für das tolle Rezept
und saludos desde España
¡Aprovecho!
Das Rezept ist superlecker - DANKE!!
(auch wenn ich es ein klein wenig abgewandelt habe... ;-))
Die CHORIZO sollte umbedingt die spanische = CHORIZO PICANTE (scharfe) Variante sein
noch etwas gemahlenen Kreuzkümmel dazu
und gehackte Petersilie
und etwas gemischtes "Kochfleisch" (Rind, Schwein, Huhn für die Brühe)
ich lasse, der Kalorien wegen, den fetten Speck und wegen Ekel (sorry!) die Blutwurst weg - trotzdem:
Ich hatte wegen einem "simplen" Eintopf noch nie so viel Lob!
Wir leben hier seit fast einem Jahrzehnt in Spanien... aber so eine leckere Variante wie diese hab ich hier noch nirgends gegessen!
Also, nochmals 1000 Dank für das tolle Rezept
und saludos desde España
¡Aprovecho!
30.09.2009 00:16
Hallo Jorditin,
du hast dein Rezept sehr gut beschrieben (und da kann man wahrlich nicht immer behaupten...),
also hab ich mich ran gemacht!!
Das vielmals geschilderte Problem mit mit den großen, weißen Bohnen konnte ich nicht ganz verstehen, weil ich in dem Supermarkt meines Vertrauens die Gigantes in Dosen bekomme- das Einweichen fiel also aus ;-))
Ich hab mich, was die Würste betrifft, ganz an deine Anleitung gehalten, und das Ergebnis hat mich (und vor allem Herrn Hershel!) begeistert!
Allerdings habe ich zwei Drittel der Bohnen ausgepalt (sagt man so?), d.h., ich habe die Bohnen aus der weißen Haut geholt, damit die Konsequenzen der internen Art nicht ganz so drastisch werden.........
Ich habe auch zwei schöne Bilder gemacht.
Viele Grüße von Mina
du hast dein Rezept sehr gut beschrieben (und da kann man wahrlich nicht immer behaupten...),
also hab ich mich ran gemacht!!
Das vielmals geschilderte Problem mit mit den großen, weißen Bohnen konnte ich nicht ganz verstehen, weil ich in dem Supermarkt meines Vertrauens die Gigantes in Dosen bekomme- das Einweichen fiel also aus ;-))
Ich hab mich, was die Würste betrifft, ganz an deine Anleitung gehalten, und das Ergebnis hat mich (und vor allem Herrn Hershel!) begeistert!
Allerdings habe ich zwei Drittel der Bohnen ausgepalt (sagt man so?), d.h., ich habe die Bohnen aus der weißen Haut geholt, damit die Konsequenzen der internen Art nicht ganz so drastisch werden.........
Ich habe auch zwei schöne Bilder gemacht.
Viele Grüße von Mina
Pralinenschachtel 
sagt:
sagt: 29.10.2009 14:48
Ich habe in Spanien so eine ähnliche Suppe gegessen, wo aber noch Flecke/Kutteln drinn waren. Ist das nur eine Variante oder eine andere Suppe? Hat vielleicht jemand das Rezept?
29.10.2009 14:53
29.10.2009 14:54
01.11.2010 19:01
Heisst diese harte Blutwurst denn auch Morcilla? Die "normale" habe ich heute zum ersten Mal probiert, schön knusprig gebraten fand ich die sehr lecker. Nun würde ich gerne die passende Blutwurst für diesen Eintopf kaufen.
saludos chica
saludos chica
27.02.2011 16:57
Nachdem wir letztes Jahr im Urlaub gekostet hatten wollte ich unbedingt selbst mal Fabada kochen und konnte nun ein paar Original-Zutaten kaufen, u.a. auch die seeeehr teuren Bohnen. Hat sich aber gelohnt, das Gericht schmeckt toll! sicherlich ist es kein Alltagsessen, da viel zu hüftlastig, aber einen Topf voll kann man schon mal ohne Reue schlemmen.
Ach ja, bei uns reicht die angegebene Menge für ca. 6 Personen.
saludos chica
Ach ja, bei uns reicht die angegebene Menge für ca. 6 Personen.
saludos chica
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Hallo
Ich mag diese riesengrossen weissen Bohnen die nach dem
kochen so weich werden sehr.Schade das sie so teuer sind.
Der Eintopf ist wiklich sehr lecker. In Spanien wird er auch
in vielen Restaurants angeboten.
LG cocinera
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