Eine Kastenform erst mit Frischhaltefolie, dann mit Graved-Lachs-Scheiben auslegen. Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Fisch evtl. entgräten. Heilbutt und die Hälfte der Makrele mit Sahne und Frischkäse zuerst pürieren, dann durch ein Sieb streichen. Grünen Pfeffer und Dill hacken und in die Fischmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken.
Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen, vorsichtig in die Fischmasse rühren. die Hälfte der Masse in die Kastenform füllen und 5 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Restliche Makrele darauf legen, mit der übrigen Fischmasse abdecken. Glattstreichen, mit den restlichen Graved-Lachs-Scheiben bedecken. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Man kann statt der geräucherten Makrele und Heilbutt nur einen der Fische verwenden bzw. Forelle. Statt dem grünen Pfeffer reicht auch frisch gemahlener falls nicht vorhanden.