Henglein
Rama Cremefine
| Key - Lime Pie
Limetten Pie mit Eicreme und Baiser
)
| 200 g | Kekse, Vollkorn-Butterkekse |
| 120 g | Butter oder Margarine |
| 6 m.-große | Ei(er) |
| 1 Dose/n | Kondensmilch, (400g) |
| 5 | Limette(n), (unbehandelt) |
| Salz | |
| 180 g | Zucker |
| ¼ TL | Backpulver (Weinstein) |
Zubereitung
Kekse in einen Gefrierbeutel geben und fein zerstoßen. Fett zerlassen und mit den Keksbröseln verkneten. In eine gefettete Pie-Form geben(24 cm Durchmesser) drücken und 15 Minuten kalt stellen.
Eigelb und Kondensmilch mit den Quirlen des Handrührers mindesten 5 Minuten dicklich aufschlagen. Von drei Limetten die Schale abreiben und aus 5-6 Limetten einen 1/8 l Saft auspressen. Beides zur Creme geben und kurz unterrühren. Masse auf dem Boden verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° auf der untersten Schiene 25 Minuten backen (Umluft nicht empfehlenswert).
Inzwischen das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen und 3-4 Minuten weiter schlagen, bis ein cremig fester Eischnee entsteht. Backpulver unterheben.
Baisermasse auf den Kuchen geben und mit einem Löffelrücken wolkenförmig verstreichen. Im Ofen bei 250° Grad auf der untersten Schiene 2-3 Minuten goldbraun werden lassen. Dabei ständig beobachten, damit das Baiser nicht verbrennt. Kuchen abkühlen lassen und möglichst bald verzehren.
Eigelb und Kondensmilch mit den Quirlen des Handrührers mindesten 5 Minuten dicklich aufschlagen. Von drei Limetten die Schale abreiben und aus 5-6 Limetten einen 1/8 l Saft auspressen. Beides zur Creme geben und kurz unterrühren. Masse auf dem Boden verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° auf der untersten Schiene 25 Minuten backen (Umluft nicht empfehlenswert).
Inzwischen das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen und 3-4 Minuten weiter schlagen, bis ein cremig fester Eischnee entsteht. Backpulver unterheben.
Baisermasse auf den Kuchen geben und mit einem Löffelrücken wolkenförmig verstreichen. Im Ofen bei 250° Grad auf der untersten Schiene 2-3 Minuten goldbraun werden lassen. Dabei ständig beobachten, damit das Baiser nicht verbrennt. Kuchen abkühlen lassen und möglichst bald verzehren.
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Kommentare anderer Nutzer
15.05.2006 13:18
Hallo,
ich hatte eigentlich schon einmal meinen Kommentar hier abgegeben, aber irgendwie wurder er nicht gespeichert. Also versuche ich es nochmal:
Leider musste ich feststellen, dass dieses Rezept wortwörtlich auch auf der www von VOX zu finden ist bei Tim Mälzers Rezepten. Ist ja eigentlich nicht so schlimm, irgendwo kommen unsere Rezepte ja her, aber wenn man schon etwas fast Wort für Wort kopiert, sollte man dies doch auch erwähnen.
Was mich noch mehr verwundert hat, dass ein Fehler im Rezept ist, der sich ziemlich tragisch auswirken könnte. Denn bei der Kondensmilch handelt es sich um gesüßte Kondensmilch (oder zumindest Zucker). Ohne die Süße ist die Pie sonst ungenießbar!
Ansonsten wäre die Pie eine wirkliches Leckerlie... aufgrund der großen Samonellen-Gefahr lasse ich den Eischnee aber oft weg oder mache nur eine ganz dünne Schicht, so dass diese zu richtigem Baiser, also fest wird.
Gruß Julia
ich hatte eigentlich schon einmal meinen Kommentar hier abgegeben, aber irgendwie wurder er nicht gespeichert. Also versuche ich es nochmal:
Leider musste ich feststellen, dass dieses Rezept wortwörtlich auch auf der www von VOX zu finden ist bei Tim Mälzers Rezepten. Ist ja eigentlich nicht so schlimm, irgendwo kommen unsere Rezepte ja her, aber wenn man schon etwas fast Wort für Wort kopiert, sollte man dies doch auch erwähnen.
Was mich noch mehr verwundert hat, dass ein Fehler im Rezept ist, der sich ziemlich tragisch auswirken könnte. Denn bei der Kondensmilch handelt es sich um gesüßte Kondensmilch (oder zumindest Zucker). Ohne die Süße ist die Pie sonst ungenießbar!
Ansonsten wäre die Pie eine wirkliches Leckerlie... aufgrund der großen Samonellen-Gefahr lasse ich den Eischnee aber oft weg oder mache nur eine ganz dünne Schicht, so dass diese zu richtigem Baiser, also fest wird.
Gruß Julia
15.05.2006 18:26
Hallo Julia,
ich habe leider vergessen zu schreiben das ich der normalen Kondensmilch flüssigen Süßstoff hinzugefügt habe. Weil Baiser aber nicht ohne Zucker so richtig funktioniert, habe ich mich entschieden ohne gesüßte Kondesmilch auszukommen. Ich bin Diabetiker und versuche immer mit so wenig Zucker wie möglich auszukommen. Da ich die Eier von einem Biobauern ganz frisch bekommen kann ich es mir leisten einen richtigen Baiser zu machen. Da Tim Mälzer nicht zumeinen Lieblingköchen zählt, käme ich niemals auf die Idee seine Rezepte abzuschreiben. Ich würde jemand anderem so etwas nie unterstellen. Ich freue mich schon darauf wenn du auch ein paar Rezepte einstellst und die anderen User sie so qualifziert kommentieren wie du.
LG Marie
ich habe leider vergessen zu schreiben das ich der normalen Kondensmilch flüssigen Süßstoff hinzugefügt habe. Weil Baiser aber nicht ohne Zucker so richtig funktioniert, habe ich mich entschieden ohne gesüßte Kondesmilch auszukommen. Ich bin Diabetiker und versuche immer mit so wenig Zucker wie möglich auszukommen. Da ich die Eier von einem Biobauern ganz frisch bekommen kann ich es mir leisten einen richtigen Baiser zu machen. Da Tim Mälzer nicht zumeinen Lieblingköchen zählt, käme ich niemals auf die Idee seine Rezepte abzuschreiben. Ich würde jemand anderem so etwas nie unterstellen. Ich freue mich schon darauf wenn du auch ein paar Rezepte einstellst und die anderen User sie so qualifziert kommentieren wie du.
LG Marie
köchin22 
sagt:
sagt: 10.06.2006 23:22
Hallo Marie
also ich finde dein Rezept hört sich Klasse an, und ich wollte fragen, ob man statt Limetten auch etwas anderes nehmen kann?
Zu der Disskusion hier: Ich finde es nicht schlimm, dass sie vergessen hat, gezuckert hinzuschreiben, man kann eben nicht an alles denken, und als außenstehender probiert man es halt aus, am ende kann man immernoch nachsüßen.
Und wenn das Rezept von Tim Mälzer sein sollte, was es ja nicht ist, wieso sollte sie es dann hinschreiben? Sie hat das Rezept ausprobiert und für gut befunden, ob das von jemanden anderen stammt interessiert doch niemanden, hauptsache es gelingt.
Bitte um eine Antwort
LG Karin
also ich finde dein Rezept hört sich Klasse an, und ich wollte fragen, ob man statt Limetten auch etwas anderes nehmen kann?
Zu der Disskusion hier: Ich finde es nicht schlimm, dass sie vergessen hat, gezuckert hinzuschreiben, man kann eben nicht an alles denken, und als außenstehender probiert man es halt aus, am ende kann man immernoch nachsüßen.
Und wenn das Rezept von Tim Mälzer sein sollte, was es ja nicht ist, wieso sollte sie es dann hinschreiben? Sie hat das Rezept ausprobiert und für gut befunden, ob das von jemanden anderen stammt interessiert doch niemanden, hauptsache es gelingt.
Bitte um eine Antwort
LG Karin
amanii 
sagt:
sagt: 15.09.2007 18:26
Das Rezept war ausserordentlich schnell und einfach zu machen. Ausserdem macht es die Küche praktisch nicht schmutzig. Beim Baiser muss man während den 3 Minuten Backzeit dabeistehen, um zu überwachen, dass nichts anbrennt - aber auch dies ist einfach.
Der Kuchen selbst: ein Gedicht!
Der Kuchen selbst: ein Gedicht!
10.10.2007 11:24
TripleA
sagt:
sagt: 28.10.2007 19:31
Hallo
Ich habe das Rezept inzwischen schon 3x gemacht. Hut ab, es kommt dem Original extrem nah. Leider habe ich beim Eischnee so meine Proleme. Nach dem Abkühlen des Kuchen, habe ich immer einn grossen Eiweisssee, der nicht so appetitlich aussieht. Ich habe gesehen, dass die Angaben zur Backzeit teilweise stark variieren. Da es aber bei euch geklapt hat, wäre ich froh, wenn mir jehmand sagen kann, was ich falsch mache. Ich habe es schon mit der Hälfte der Baiser-Menge versucht, das Ergebnis war jedoch das selbe.
Gruss Adrian
Ich habe das Rezept inzwischen schon 3x gemacht. Hut ab, es kommt dem Original extrem nah. Leider habe ich beim Eischnee so meine Proleme. Nach dem Abkühlen des Kuchen, habe ich immer einn grossen Eiweisssee, der nicht so appetitlich aussieht. Ich habe gesehen, dass die Angaben zur Backzeit teilweise stark variieren. Da es aber bei euch geklapt hat, wäre ich froh, wenn mir jehmand sagen kann, was ich falsch mache. Ich habe es schon mit der Hälfte der Baiser-Menge versucht, das Ergebnis war jedoch das selbe.
Gruss Adrian
03.11.2007 10:34
TripleA
sagt:
sagt: 03.11.2007 14:24
Eternity-Star
sagt:
sagt: 14.03.2008 16:32
Habe den Kuchen gestern ausprobiert, leider muß ich sagen die Baiserhaube versaut es total. Ohne sie ist der Kuchen genial. Die Creme ist genau richtig und zusammen mit dem Keksboden ein Erlebnis, aber so, mit dem Baiser schmeckt es uns nicht.
14.03.2008 18:16
14.03.2008 18:20
mon-ti82
sagt:
sagt: 20.08.2008 14:36
Hallo Bärchenknutscher,
habe dein Key-Lime Pie am Wochenende gebacken!
Zugegeben hatte ich Anfangs so meine Zweifel, ob das evtl. mit der Menge an geriebener Limmette und dem Saft zu viel sein könnte...Aber da hab ich mich geirrt...er war sooooo erfrischend und einfach köstlich!
Meine Gäste und besonders mein Mann (der eigendlich nicht so der Citrus-Fan ist), waren begeistert!!!
Allerdings ist mir der Kuchen nach einigen Stunden etwas eingesackt!!!
Schade, denn das so optisch dann nicht mehr so toll aus!
Aber vielleicht wird er mir beim nächsten Mal ja besser gelingen!
Vielen Dank für das Rezept!
LG, mon-ti
habe dein Key-Lime Pie am Wochenende gebacken!
Zugegeben hatte ich Anfangs so meine Zweifel, ob das evtl. mit der Menge an geriebener Limmette und dem Saft zu viel sein könnte...Aber da hab ich mich geirrt...er war sooooo erfrischend und einfach köstlich!
Meine Gäste und besonders mein Mann (der eigendlich nicht so der Citrus-Fan ist), waren begeistert!!!
Allerdings ist mir der Kuchen nach einigen Stunden etwas eingesackt!!!
Schade, denn das so optisch dann nicht mehr so toll aus!
Aber vielleicht wird er mir beim nächsten Mal ja besser gelingen!
Vielen Dank für das Rezept!
LG, mon-ti
20.08.2008 15:01
SueCologne 
sagt:
sagt: 15.05.2009 13:48
Hallo, habe Dein Rezept bisher 2 Mal gebacken, beim 2. Mal habe ich mehr Saft (Limettensaft von Alnatura, weil die Limetten es nicht so hergaben) und mehr Abrieb genommen. Mein Freund fand, es kam sehr nah an die aus Florida ran.
Jetzt habe ich 2 Pie-Kuchenbasics aus England mitgebracht, ich denke aber auch, man kann die hier erhältlichen Mürbeteigvorlagen nehmen, ich finde das Kekskrümel gibt eine ziemliche Küchenschlacht.
Naja, jedenfalls hoff ich, die Pie-Vorlage aus England hiflt noch näher ans Original zu kommen (inklusive etwas grüner Speisefarbe *g*). Ich werde eine Original nach Deinem Rezept machen und bei der anderen etwas Sahne und Creme fraiche dazugeben, mal sehen, wie's wird.
Wegen der Zuckerfrage: Inwiefern ist der Zucker beim Baiser für die Konsistenz wichtig? Bekomm ich auch ohne Zucker die nötige Konsistenz? Ich denke, dass bei der Ei-Kondensmilchmasse wie auch beim Baiser die Erhitzung des Zuckers beim Backen eine Rolle spielt und auf die Konsistenz Einfluss nimmt.
Ich würde gern normale, weniger Fette Kondensmilch nehmen und nachsüssen, sowie die Baisermasse, beides lediglich mit Stevia süssen.
Jetzt habe ich 2 Pie-Kuchenbasics aus England mitgebracht, ich denke aber auch, man kann die hier erhältlichen Mürbeteigvorlagen nehmen, ich finde das Kekskrümel gibt eine ziemliche Küchenschlacht.
Naja, jedenfalls hoff ich, die Pie-Vorlage aus England hiflt noch näher ans Original zu kommen (inklusive etwas grüner Speisefarbe *g*). Ich werde eine Original nach Deinem Rezept machen und bei der anderen etwas Sahne und Creme fraiche dazugeben, mal sehen, wie's wird.
Wegen der Zuckerfrage: Inwiefern ist der Zucker beim Baiser für die Konsistenz wichtig? Bekomm ich auch ohne Zucker die nötige Konsistenz? Ich denke, dass bei der Ei-Kondensmilchmasse wie auch beim Baiser die Erhitzung des Zuckers beim Backen eine Rolle spielt und auf die Konsistenz Einfluss nimmt.
Ich würde gern normale, weniger Fette Kondensmilch nehmen und nachsüssen, sowie die Baisermasse, beides lediglich mit Stevia süssen.
15.05.2009 16:14
SueCologne
sagt:
sagt: 15.05.2009 16:58
chococinn
sagt:
sagt: 13.06.2009 14:58
Lillimopp
sagt:
sagt: 29.03.2011 18:43
Sehr, sehr lecker und fast so wie in Florida. Danke für das Rezept!
Kannst du mir vielleicht einen Tipp geben, wie ich die Limetten-Creme lockerer hinbekommen? Der Eischnee ist doppelt so hoch wie die Limetten-Creme und ist mir zu dominant.
Kannst du mir vielleicht einen Tipp geben, wie ich die Limetten-Creme lockerer hinbekommen? Der Eischnee ist doppelt so hoch wie die Limetten-Creme und ist mir zu dominant.
30.03.2011 22:52
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ich finde die Torte ist dir ganz toll gelungen, ich gestehe bei mir hat sie beim erstenmal nicht so toll ausgesehen. Vielen Dank für das schöne Foto.
LG Marie
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