Den Ofen auf 180°C vorheizen. 2 runde Backformen (20 cm) mit Backpapier auslegen. Kakaopulver mit 4 TL kochendem Wasser mischen. In einer Schüssel Zucker und Butter verrühren, Kakaomischung dazu, Eier, Mehl und Backpulver dazu. Alles gut vermischen. Mandelblättchen untermischen. Masse in den Formen verteilen und für ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Die Zutaten für den Schokoguss im Wasserbad schmelzen lassen. Gut verrühren und etwas abkühlen lassen. Die Creme double aufschlagen und etwas süßen.
Beide Kuchenböden mit Sherry beträufeln. Die Creme auf einen Boden streichen. Die Früchte drauf verteilen und den zweiten Boden draufsetzen. Schokoladenguss drübergeben und fest werden lassen.