Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Nach und nach die Eier dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unter den Teig arbeiten. Den Teig in eine gefettete 26-er Springform geben.
Früchte waschen, halbieren und auf dem Teig verteilen. Auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten bei 180°C backen und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Aprikosenmarmelade kurz erhitzen und den Kuchen damit bestreichen.
150 ml Sahne zusammen mit dem Vanillinzucker steif schlagen. Die Marzipanmasse klein würfeln und mit der restlichen Sahne glatt rühren und anschließend unterheben.
Sahne in einen Spritzbeutel füllen und den Kuchen dekorieren, evt. mit einigen Früchten noch garnieren und 1 Stunde kalt stellen.