Henglein
Rama Cremefine
| Persisches Safran - Hähnchen
Dschudscheh Kebab
| 4 | Hähnchenbrüste |
| 1 | Zitrone(n) oder Limone(n) |
| ½ TL | Safranfäden oder 1g Safranpulver |
| 1 EL | Pflanzenöl, neutral (z.B.Sonnenblumenöl) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Hähnchenbrüste in große Würfel schneiden. Die Zitrone auspressen. Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und zu dem Zitronensaft geben. Salz, Pfeffer und Öl dazugeben. Das Hähnchenfleisch in die Marinade geben und einige Stunden ziehen lassen.
Das Fleisch eignet sich hervorragend zum Grillen. Dazu passt persischer Basmati-Reis.
Das Fleisch eignet sich hervorragend zum Grillen. Dazu passt persischer Basmati-Reis.
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Kommentare anderer Nutzer
Bärin 
sagt:
sagt: 03.03.2006 14:55
Nicht schlecht, aber irgendwie hat mir da was gefehlt, kann aber nicht so recht sagen, was... geschmacklich fand ich es zumindest recht mild, ich würde das nächstemal z. B. etwas mehr Zitronensaft dazugeben, vielleicht auch etwas Schärfe. Gegrillt kann ich mir das leckerer vorstellen, wird zur Grillsaison nochmals ausprobiert ;)
karljatan 
sagt:
sagt: 13.04.2006 10:34
War ganz ok, finde aber persönlich, dass es nichts besonderes gewesen ist. Kam mir auch vor als fehle etwas. Nächstes mal werde ich mehr improvisieren und mich nicht allzu sehr an das rezept halten.
harissa 
sagt:
sagt: 28.12.2006 22:02
Hilfreicher Kommentar:
Bei mir gibt es dieses Gericht etwa einmal die Woche, allerdings nehme ich mir eine Tasse Limettensaft mit Safran und Salz, dann reibe ich eine mittelgrosse Zwiebel sehr fein dazu. Pfeffer lasse ich ganz weg aber etaw einen Teeloeffel Salz muss sein. Dann ab damit in den Kuehlschrank (auch schon mal ueber Nacht). Mit dem Brustfleisch ist auch Geschmacksache, ich entbeine Schenkel oder nehme Fluegel.
Mumsel85
sagt:
sagt: 29.05.2007 21:47
eigentlich macht man das echte jooje kabap mit stubenküken... fand das auch etwas traurig, aber so ist das echte rezept. vielleicht hat es deswegen anders geschmeckt
hexaphylon
sagt:
sagt: 02.01.2008 01:11
Hilfreicher Kommentar:
Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte! Allerdings ohne Pfeffer und -wie harissa- tue ich immer Zwiebeln rein.
Im Iran habe ich es mit in Streifen geschnittenen Zwiebeln und kleinen Hähnchenteilen kennengelernt - die meisten Nomaden besitzen nämlich keine Reibe ...
Habe es diesmal nach diesem Rezept gekocht und fand es irgendwie fad. Und ein paar Stunden marinieren ist für meinen Geschmack zu kurz.
Der Pfeffer scheint irgendwie den guten Limetten- oder Zitronensaft zu neutralisieren. Kann so etwas sein???
Im Iran habe ich es mit in Streifen geschnittenen Zwiebeln und kleinen Hähnchenteilen kennengelernt - die meisten Nomaden besitzen nämlich keine Reibe ...
Habe es diesmal nach diesem Rezept gekocht und fand es irgendwie fad. Und ein paar Stunden marinieren ist für meinen Geschmack zu kurz.
Der Pfeffer scheint irgendwie den guten Limetten- oder Zitronensaft zu neutralisieren. Kann so etwas sein???
Rumpelstilzchen85
sagt:
sagt: 25.12.2008 20:18
Ich gebe auch immer eine geriebene Zwiebel und auch etwas Joghurt dazu. Weil ich gerne scharf esse, kommen bei mir auch ein paar Chiliflocken dazu ( keineswegs Bestandteil des Originalrezepts). Das Ganze lasse ich dann immer über Nacht ziehen...
Nadi88
sagt:
sagt: 11.03.2010 17:35
Hallo!
Dieses Rezept ist einfach der Wahnsinn!
Schmeckt wirklich original nach persischer Küche, besser kanns mein Lieblings- Restaurant echt nicht machen :)
Das kommt bei uns jetzt öfter auf den Tisch, vor allem zur Grillsaison!!
Vielen vielen Dank fürs Rezept!!!
Dieses Rezept ist einfach der Wahnsinn!
Schmeckt wirklich original nach persischer Küche, besser kanns mein Lieblings- Restaurant echt nicht machen :)
Das kommt bei uns jetzt öfter auf den Tisch, vor allem zur Grillsaison!!
Vielen vielen Dank fürs Rezept!!!
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