Die Tomaten würfeln, evt. vorher häuten und die Kerne entfernen. Die Würfel salzen, pfeffern und im Olivenöl ca. 1 Minute braten, mit Rohrzucker bestreuen und dann mit dem Balsamico ablöschen. Vom Herd nehmen und gehaktes Basilikum unterrühren. Die Garzeit variiert je nach Festigkeit der Tomaten etwas.
Das Gericht passt hervorragend zu fast allen Fleischgerichten, besonders zu dunklen Fleischsorten.