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Lachsforelle im Pergament mit grüner Sauce
Zutaten
| 1 Bund | Kräuter, Frankfurter Kräuter - Mix (Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kerpel, Sauerampfer, Pimpinelle, Borret |
| 200 g | Sahne |
| 150 g | Natur-Joghurt |
| 4 TL | Senf, mittelscharf |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Öl |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 1/2 kleiner | Knollensellerie |
| 2 | Möhre(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 800 g | Fischfilet(s) (Lachsforellenfilet) |
| 50 g | Meerrettich, frisch gerieben oder aus dem Glas |
| 4 EL | Butter |
| 40 g | Kräuterbutter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 530 kcal
Für die Sauce die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Mit der Sahne, dem Joghurt, dem Senf und etwas Salz und Pfeffer im Mixer fein pürieren, dabei nach und nach das Öl zugießen.
Lauch putzen, längs halbieren, den Sellerie und die Möhren schälen. Alles in feine Streifen schneiden und in heißem Olivenöl kurz dünsten, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Fisch in 4 Stücke schneiden, mit wenig Salz würzen und mit dem Meerrettich bestreichen. Vier Blätter Pergamentpapier (á 20 x 30 cm) mit der Butter einfetten. Das Gemüse darauf verteilen, darauf die Fischstücke legen. Jedes Fischstück mit einer Scheibe Kräuterbutter belegen und das Pergemantpapier zu Päckchen verschließen. Die Päckchen im vorgeheizten Ofen 8-12 Minuten, je nach Dicke, garen.
Kurz vor dem Servieren den Zitronensaft unter die Sauce rühren und auf Tellern anrichten.
Lauch putzen, längs halbieren, den Sellerie und die Möhren schälen. Alles in feine Streifen schneiden und in heißem Olivenöl kurz dünsten, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Fisch in 4 Stücke schneiden, mit wenig Salz würzen und mit dem Meerrettich bestreichen. Vier Blätter Pergamentpapier (á 20 x 30 cm) mit der Butter einfetten. Das Gemüse darauf verteilen, darauf die Fischstücke legen. Jedes Fischstück mit einer Scheibe Kräuterbutter belegen und das Pergemantpapier zu Päckchen verschließen. Die Päckchen im vorgeheizten Ofen 8-12 Minuten, je nach Dicke, garen.
Kurz vor dem Servieren den Zitronensaft unter die Sauce rühren und auf Tellern anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Fischesser,ich kenne dieses Rezpet aus dem Zacherl Kochbuch und habe es schon öfter gekocht. ich finde es wircklich sehr, sehr lecker!!!!!
Für die Grüne Soße bekomme ich nicht immer alle Kräuter,aber das ist meiner Meinung nach nicht so schlimm, dann mache ich einfach eine andere
Joghurt Kräuter Soße. Ich finde das schadet dem Gericht nicht.
Dieses Rezept solltet Ihr unbedingt mal ausprobieren.
Hallo,
hört sich wirklich super an. Kann man dafür denn auch Alufolie nehmen?
Viele Grüße
Biene
hört sich wirklich super an. Kann man dafür denn auch Alufolie nehmen?
Viele Grüße
Biene
hallo,
dieses gericht ist zur zeit mein absolutes lieblingsessen.es ist total lecker und liegt nicht scher im magen.
danke für dieses schöne rezept und ganz liebe grüße
farinchen64
dieses gericht ist zur zeit mein absolutes lieblingsessen.es ist total lecker und liegt nicht scher im magen.
danke für dieses schöne rezept und ganz liebe grüße
farinchen64
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alf3
09.09.2005 08:41 Uhr