Die Rote-Bete-Knollen nicht kochen, sondern nur schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in Olivenöl beidseitig einige Minuten anbraten (dürfen ruhig etwas dunkel werden). Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, auf einen Teller legen. Balsamico drüber träufeln und vorsichtig salzen und pfeffern.
Den Hüttenkäse mit dem Meerrettich und dem gehackten oder gepressten Knoblauch mischen, ebenfalls vorsichtig salzen und pfeffern. Die Creme mit dem Teelöffel in kleinen Häufchen auf dem Carpaccio verteilen.