Wenn nicht mit frischen Teigwaren gekocht wird, dann die Teigwaren zuerst al dente kochen. Während die Tagliatelle kocht mit der Sauce beginnen.

Mascarpone-Sauce mit Spianata piccante:
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die 2 Knoblauchzehen darin dünsten. Mit 100 ml Halbrahm ablöschen, Mascarpone hinzufügen und umrühren, bis die Mascarpone geschmolzen ist. Anschließend die restlichen 200 ml Halbrahm hinzufügen und 2 gehäufte EL geriebenen Parmesan einrühren. Schnittlauch in kleine Röllchen, Basilikumblätter in feine Streifen schneiden, beifügen und mit wenig Meersalz und Pfeffer abschmecken. Es darf ruhig etwas fad sein, da noch die Salami hinzugefügt wird. Die Sauce auf niedriger Stufe leicht köcheln lassen.
Die Salami in Streifen schneiden und mit der Sauce vermengen.

Während die Sauce ein bisschen köchelt (immer noch auf niedriger Stufe) die Tagliatelle al dente kochen. Frische Tagliatelle benötigen etwa 3-5 Minuten.
Die Tagliatelle in ein Sieb abschütten, zurück in die Pfanne geben und mit der Sauce vermischen. Mit geriebenem Parmesan und einem feinen Gurkensalat servieren.