Die Thunfischsteaks in einen tiefen Teller legen, mit der Sojasauce und dem Orangensaft begießen. Abgedeckt 10 Minuten kalt stellen. Speisestärke und 2 EL Wasser verrühren. Limettensaft, 2 EL Wasser, 3 EL Öl, das Sesamöl, den Honig und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Thunfisch trocken tupfen, Marinade beiseite stellen.
In einer Pfanne 1-2 EL Öl erhitzen und den Thunfisch von jeder Seite 1-2 Minuten braten, sodass er innen noch roh ist. Herausnehmen und mit zerstoßenem schwarzem Pfeffer würzen. Restliche Marinade mit 1 Prise Zucker kurz in der Pfanne aufkochen und mit der Speisestärke binden.
Die Tomate halbieren, entkernen und 0,5-cm-fein würfeln. Die halbe gelbe Paprikaschote entkernen und 0,5-cm-fein würfeln. Den Sprossenmix, Gemüsewürfel und die Vinaigrette mischen.
Zusammen mit den Thunfischsteaks und der Orangensauce servieren.