Henglein
Rama Cremefine
| Hessischer Speckkuchen
| 500 g | Teig (Brotteig) |
| 4 Stange/n | Porree |
| 1 Kopf | Salat |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 Bund | Petersilie |
| 5 EL | Öl |
| 250 g | Speck, (fett) |
| 5 | Ei(er) |
| Salz | |
| Paniermehl | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 4 | Brötchen |
| Milch |
Zubereitung
Porree in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden (nicht zuviel vom Grün) waschen und in Salz einlegen (ca. 30 Minuten).
Danach ausdrücken. Salatkopf waschen, Blätter klein rupfen und zu dem Porree geben. Die Brötchen in Milch einweichen und dazugeben. Das ganze kräftig mit den Eiern vermengen und mit Muskatnuss und Pfeffer würzen.
Brotteig auf dem Blech ausrollen. Die ganze Paste darauf geben und oben drauf den gewürfelten und panierten Speck verteilen.
Das ganze ca. 40 Minuten bei 200 Grad in den Backofen
Danach ausdrücken. Salatkopf waschen, Blätter klein rupfen und zu dem Porree geben. Die Brötchen in Milch einweichen und dazugeben. Das ganze kräftig mit den Eiern vermengen und mit Muskatnuss und Pfeffer würzen.
Brotteig auf dem Blech ausrollen. Die ganze Paste darauf geben und oben drauf den gewürfelten und panierten Speck verteilen.
Das ganze ca. 40 Minuten bei 200 Grad in den Backofen
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Kommentare anderer Nutzer
Monstermama4 
sagt:
sagt: 31.08.2009 23:14
Ich komme auch aus der Kasseler Gegend, bin im Gegensatz zu Barbara111 nur mit der Milch/Broetchenmischung vertraut und nicht mit Schmand. Das waere mir ohnehin viel zu schwer. Und ich mache meinen Speckkuchen nur mit Porree pur.
hhdeern 
sagt:
sagt: 06.11.2011 15:16
Wie genau macht man denn den Brotteig bzw. welche Art von Brotteig ist hier gemeint?
Lars_Br 
sagt:
sagt: 10.11.2011 17:25
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In Kassel geboren und jetzt am Rhein lebend, vermisse ich den Speckkuchen meiner Tanten und Großtanten schrecklich. Jetzt kann ich ihn endlich nachbacken! Allerdings kommt mir Brötchen mit Milch als Zutat nicht sehr vertraut vor - wir haben immer die Eier mit viel Schmand vermischt und unter das Gemüse gehoben, ehe wirs auf den Teig geschmiert haben. Muss eine Variante aus einer anderen Gegend Nordhessens sein - aber sicher auch sehr gut.
LG Barbara 111
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