Henglein
Rama Cremefine
| Grillmarinade für Lammfleisch
für mediterran gegrilltes, aber auch für die Pfanne
)
| 16 Scheibe/n | Lammkotelett(s) oder Halsscheiben, den Fettrand evtl. etwas reduziert |
| 100 ml | Olivenöl, gutes mildes |
| 2 | Zitrone(n), den Saft |
| 2 TL | Thymian, frischer |
| 3 TL | Rosmarin, frischer, gehackt |
| 5 Zehe/n | Knoblauch, gepresst |
| 1 TL | Oregano |
| 2 TL | Pfeffer, grober schwarzer |
| ½ TL | Ysop, (ein uraltes Gewürzkraut) wenn vorhanden, notfalls Bohnenkraut. |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Aceto balsamico |
| etwas | Chilisauce, wie Tabasco nach Geschmack |
Zubereitung
Die Lammkotelett von evtl. zu reichlich vorhandenem Fettrand befreien, und mit den Zutaten in einer verschließbaren Schüssel gut vermischen. Verschließen und im Kühlschrank 1-2 Tage marinieren lassen.
Evtl. nach einem Tag alles noch mal durchmischen.
Vor dem Grillen das Fleisch abtupfen, ein wenig Kräuter dürfen daran bleiben.
Nach Geschmack grillen oder braten, gesalzen wird auch hier erst wenn es fertig ist.
Evtl. nach einem Tag alles noch mal durchmischen.
Vor dem Grillen das Fleisch abtupfen, ein wenig Kräuter dürfen daran bleiben.
Nach Geschmack grillen oder braten, gesalzen wird auch hier erst wenn es fertig ist.
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Kommentare anderer Nutzer
16.08.2005 10:26
Hallo,
einfach köstlich! So eine leckere Marinade habe ich noch nie gehabt. Allerdings ist der Geschmack der Marinade nach zwei Tagen schon ziemlich intensiv. Je nach Fleischsorte reicht wahrscheinlich auch ein Tag.
Aber trotzdem sehr, sehr lecker!
LG charmin2004
einfach köstlich! So eine leckere Marinade habe ich noch nie gehabt. Allerdings ist der Geschmack der Marinade nach zwei Tagen schon ziemlich intensiv. Je nach Fleischsorte reicht wahrscheinlich auch ein Tag.
Aber trotzdem sehr, sehr lecker!
LG charmin2004
KerstinB 
sagt:
sagt: 19.07.2006 15:01
Hallo,
ich habe am letzten Wochenende die Grillmarinade probiert. Weil ich mich etwas verplant hatte, lagen die Lammkoteletts nur gut 20 Stunden in der Marinade. Es war aber schon sehr gut durchgezogen. Beim nächsten Mal werde ich so einen Zwischenwert von rund 30 Stunden anstreben.
Die Lammkoteletts sind dann ganz normal auf den Grill gewandert und waren recht schnell durch. Da ich sehr magere erwischt hatte, mußte ich noch nicht einmal den Fettrand entfernen.
VG Kerstin
ich habe am letzten Wochenende die Grillmarinade probiert. Weil ich mich etwas verplant hatte, lagen die Lammkoteletts nur gut 20 Stunden in der Marinade. Es war aber schon sehr gut durchgezogen. Beim nächsten Mal werde ich so einen Zwischenwert von rund 30 Stunden anstreben.
Die Lammkoteletts sind dann ganz normal auf den Grill gewandert und waren recht schnell durch. Da ich sehr magere erwischt hatte, mußte ich noch nicht einmal den Fettrand entfernen.
VG Kerstin
adamute 
sagt:
sagt: 15.04.2007 12:10
Hallo,
habe gestern mit dieser Marinade meine Lammfilets eingelegt.... sie waren ein Traum!!!
Einfach köstlich diese Marinade... kann ich nur weiterempfehlen!!!
Danke für das tolle Rezept!!!
Liebe Grüße, Ute
habe gestern mit dieser Marinade meine Lammfilets eingelegt.... sie waren ein Traum!!!
Einfach köstlich diese Marinade... kann ich nur weiterempfehlen!!!
Danke für das tolle Rezept!!!
Liebe Grüße, Ute
08.10.2008 22:52
Sehr lecker in Kombination mit diesem Rezept:
http://www.chefkoch.de/rezepte/196781083401200/Blechkartoffeln-mit-Lammkotelett.html
Ysop kommt unheimlich gut zum Lamm und entfaltet im Backofen einen tollen Geruch.
http://www.chefkoch.de/rezepte/196781083401200/Blechkartoffeln-mit-Lammkotelett.html
Ysop kommt unheimlich gut zum Lamm und entfaltet im Backofen einen tollen Geruch.
plumbum
sagt:
sagt: 08.06.2010 20:09
Hi,
wir haben Lammfilets darin 24 Stunden mariniert. Filets in einen Gefrierbeutel, Marinade hinein, gut zugeknotet und nochmals schön durchmassiert . Die waren wirklich sehr lecker.
Auf dem Elektrogrill waren diese in kürzester Zeit gar.
LG
plumbum
wir haben Lammfilets darin 24 Stunden mariniert. Filets in einen Gefrierbeutel, Marinade hinein, gut zugeknotet und nochmals schön durchmassiert . Die waren wirklich sehr lecker.
Auf dem Elektrogrill waren diese in kürzester Zeit gar.
LG
plumbum
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ehrlich, werden Halsscheiben so auch gar?
Ich dachte, man müsste die zähen Dinger ewig lange schmoren. Werden die vielleicht durch das Marinieren schon mal etwas "vorgegart"? Oder wie jetzt?
Ciao und
Grüße von Enrique
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