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Grillmarinade für Lammfleisch
Zutaten
| 16 Scheibe/n | Lammkotelett(s) oder Halsscheiben, den Fettrand evtl. etwas reduziert |
| 100 ml | Olivenöl, gutes mildes |
| 2 | Zitrone(n), den Saft |
| 2 TL | Thymian, frischer |
| 3 TL | Rosmarin, frischer, gehackt |
| 5 Zehe/n | Knoblauch, gepresst |
| 1 TL | Oregano |
| 2 TL | Pfeffer, grober schwarzer |
| 1/2 TL | Ysop, (ein uraltes Gewürzkraut) wenn vorhanden, notfalls Bohnenkraut. |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Aceto balsamico |
| etwas | Chilisauce, wie Tabasco nach Geschmack |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Evtl. nach einem Tag alles noch mal durchmischen.
Vor dem Grillen das Fleisch abtupfen, ein wenig Kräuter dürfen daran bleiben.
Nach Geschmack grillen oder braten, gesalzen wird auch hier erst wenn es fertig ist.
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Kommentare anderer Nutzer
ehrlich, werden Halsscheiben so auch gar?
Ich dachte, man müsste die zähen Dinger ewig lange schmoren. Werden die vielleicht durch das Marinieren schon mal etwas "vorgegart"? Oder wie jetzt?
Ciao und
Grüße von Enrique
einfach köstlich! So eine leckere Marinade habe ich noch nie gehabt. Allerdings ist der Geschmack der Marinade nach zwei Tagen schon ziemlich intensiv. Je nach Fleischsorte reicht wahrscheinlich auch ein Tag.
Aber trotzdem sehr, sehr lecker!
LG charmin2004
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich habe am letzten Wochenende die Grillmarinade probiert. Weil ich mich etwas verplant hatte, lagen die Lammkoteletts nur gut 20 Stunden in der Marinade. Es war aber schon sehr gut durchgezogen. Beim nächsten Mal werde ich so einen Zwischenwert von rund 30 Stunden anstreben.
Die Lammkoteletts sind dann ganz normal auf den Grill gewandert und waren recht schnell durch. Da ich sehr magere erwischt hatte, mußte ich noch nicht einmal den Fettrand entfernen.
VG Kerstin
habe gestern mit dieser Marinade meine Lammfilets eingelegt.... sie waren ein Traum!!!
Einfach köstlich diese Marinade... kann ich nur weiterempfehlen!!!
Danke für das tolle Rezept!!!
Liebe Grüße, Ute
http://www.chefkoch.de/rezepte/196781083401200/Blechkartoffeln-mit-Lammkotelett.html
Ysop kommt unheimlich gut zum Lamm und entfaltet im Backofen einen tollen Geruch.
wir haben Lammfilets darin 24 Stunden mariniert. Filets in einen Gefrierbeutel, Marinade hinein, gut zugeknotet und nochmals schön durchmassiert . Die waren wirklich sehr lecker.
Auf dem Elektrogrill waren diese in kürzester Zeit gar.
LG
plumbum
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enriques
31.07.2005 17:47 Uhr