Spekulatius, gefüllt

Zwei Spekulatius und in der Mitte Marzipan

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Stimmen: 5 - Ø 4,0

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400 g	Marzipan
1	Ei(er)
250 ml	Mehl
5 ml	Backpulver
125 ml	Zucker, dunkel
2 EL	Spekulatius - Gewürz (das sind zu gleichen Teilen: Zimt und Nelken)
	Salz
175 g	Butter, kalt
25 g	Mandel(n), halbiert
2 EL	Milch
	Muskat

Zubereitung

Backofen erhitzen auf 175° C.

Marzipan und Ei gut vermischen. Mehl, Zucker, Gewürze und Salz ebenfalls mischen, Butter klein machen und unter das Mehl geben. Schnell einen Teig kneten. Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Teig halbieren und 2x mal mit dem Nudelholz flach machen. Einen Teil Teig auf ein Backblech legen und mit einer Gabel kleine Löcher machen. Marzipan darauf legen und darauf den anderen Teil des Teiges. Zusammendrücken. Darauf die halben Mandeln streuen und ein bisschen Milch drauf träufeln.

Auf der mittleren Schiene des Backofens 35 Minuten backen. GANZ LECKER!!!

Arbeitszeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	14.01.02
Rezept-Statistiken:	26.660 (2)* gelesen 325 (0)* gespeichert 1.253 (0)* gedruckt 29 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

DianaBoskma

Mitglied seit 17.01.2002
49 Beiträge (ø0,01/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

schmausimausi

sagt:

06.08.2005 19:41

Das hört sich ja sehr lecker an.
Die Spekulatius werde ich in diesem Jahr mal in der Weihnachtszeit backen. Von meinem Backerfolg werde ich dann noch berichten.

Nur eines frage ich mich: werden die Spekulatius vor oder nach dem Backen auf dem Blech geschnitten?

LG
schmausimausi

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DianaBoskma

sagt:

06.08.2005 21:39

Hallo,
Nach dem Backen werd es geschnitten.
Viel erfolg!
LG,
Diana

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Yrdyl

sagt:

18.12.2005 18:35

Es geht auch mit weniger Butter, dann muss aber mehr Milch zugegeben werden (bis die Konsistenz knetbar ist.
Spekulatius-Gewürz gibt es als fertige Mischung (z.B. Firma Brecht /Reformhaus)
oder es ist ein Gemisch aus Zimt/Kardamom/Ingwer/Nelken/Muskatblüte.
(Dein Geschmack entscheidet...)
Zum verzieren geschälte und halbierte Mandeln auflegen: esrt die geamte Oberfläche mit Eigelb einpinseln, dann die Mandelhälften aufdrücken. (die Mandelhälften evtl. danach nochmal mit Eigelb pinseln)
Gruß
Yrdyl

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frau-antje

sagt:

10.06.2009 22:10

Das klingt ganz nach dem Originalrezept für Holländischen Spekulatius!
Ich mische mein Spekulatiusgewürz selber nach diesem Rezept:
40 g Zimt
10 g Muskatnuss
5 g Nelken
5 g weißer Pfeffer
5 g Ingwerpulver
1 Prise Muskatblüte.
Von der Menge verwende ich etwa 5 g pro 100 g Mehl.
Und wenn ich dran komme, nemutze ich den holländischen braunen Bastardzucker, der hat ein tolles Aroma.
liebe Grüße
Antje

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Jodymone

sagt:

20.11.2006 16:41

Etwas weniger Spekulatiusgewürz verwenden. 1,5 TL reichen vollkommen

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