Henglein
Rama Cremefine
| Ernst`s Schweinsrouladen mit Hackfleischfüllung
)
| 4 Stück | Schweineschnitzel |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 TL | Senf |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Ei(er) |
| 500 g | Hackfleisch, (Schwein) |
| Schweineschmalz, zum Braten | |
| etwas | Mehl, zum Bestäuben |
| 3 | Zwiebel(n) |
| ¼ Liter | Wein, rot (Trocken) |
| 1 TL | Pfeffer, ganz |
| 2 Blatt | Lorbeerblätter |
| 2 EL | Mehl |
| ⅛ Liter | Sauerrahm |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
Zubereitung
Die Schnitzel klopfen, mit Salz und frischem Pfeffer würzen. 4 EL Senf und 1 Knoblauchzehe durch die Knoblauchpresse in den Senf drücken. Senf und den Knoblauch gut vermengen.
Die Schnitzel auf einer Seite damit bestreichen. Das mit Ei, 2 gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermischte Hackfleisch auf den Schnitzeln verteilen. Die Schnitzel fest rollen und mit Rouladennadeln feststecken oder mit Küchengarn binden.
Im heißen Schweineschmalz die in Mehl gewälzten Rouladen kurz anbraten. Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und in einem Schmortopf geben. Eine Zwiebel in Ringe schneiden und in derselben Pfanne goldgelb anrösten und mit dem Rotwein ablöschen und alles über die Rouladen gießen.
Eine zerdrückte Knoblauchzehe, 2 Lorbeerblätter und bei mäßiger Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Zum Schluss den Sauerrahm und das Mehl dazugeben.
Tipp: Dazu reicht man Spätzle, Nudeln oder Reis.
Die Schnitzel auf einer Seite damit bestreichen. Das mit Ei, 2 gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermischte Hackfleisch auf den Schnitzeln verteilen. Die Schnitzel fest rollen und mit Rouladennadeln feststecken oder mit Küchengarn binden.
Im heißen Schweineschmalz die in Mehl gewälzten Rouladen kurz anbraten. Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und in einem Schmortopf geben. Eine Zwiebel in Ringe schneiden und in derselben Pfanne goldgelb anrösten und mit dem Rotwein ablöschen und alles über die Rouladen gießen.
Eine zerdrückte Knoblauchzehe, 2 Lorbeerblätter und bei mäßiger Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Zum Schluss den Sauerrahm und das Mehl dazugeben.
Tipp: Dazu reicht man Spätzle, Nudeln oder Reis.
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Kommentare anderer Nutzer
haschipur 
sagt:
sagt: 15.01.2007 09:38
Hilfreicher Kommentar:
ich glaube, bei den derzeitigen kalorienfanatikern, ist es selten geworden,in schweineschmalz anzubraten. doch genau, das brngt den fleischgeschmack erst recht zur geltung.
hier in sachsen werden kleine streifen von gewürzgurke zur füllung gegeben und salzkartoffeln bzw. vogtländische klöße dazugerecht.
eine variante wäre noch, anstelle von rotwein eingeweichte trockenpilze in die soße zu geben.
guten appetit
saxonia
hier in sachsen werden kleine streifen von gewürzgurke zur füllung gegeben und salzkartoffeln bzw. vogtländische klöße dazugerecht.
eine variante wäre noch, anstelle von rotwein eingeweichte trockenpilze in die soße zu geben.
guten appetit
saxonia
Landjäger 
sagt:
sagt: 20.01.2007 12:49
Hilfreicher Kommentar:
Moin Sossenbinder,
das Rezept ist prima, ich hatte gestern mit französischem Senf gekocht, gebraten habe ich in Gänseschmalz, war sehr gut, die Hackfleischmenge ist zu groß, 50% davon reicht auch, aber so war noch ein Fleischklops fürs Frühstück heute morgen drin!
Grüße Landjäger
das Rezept ist prima, ich hatte gestern mit französischem Senf gekocht, gebraten habe ich in Gänseschmalz, war sehr gut, die Hackfleischmenge ist zu groß, 50% davon reicht auch, aber so war noch ein Fleischklops fürs Frühstück heute morgen drin!
Grüße Landjäger
allahopplila
sagt:
sagt: 20.01.2007 14:27
Hi,
aach, das Rezept ist superlecker (obwohl ich auch nur die Hälfte Hackfleisch verwendet habe, war genug, wobei es sicher auf die Größe der Schnitzel ankommt)
Wenn man es nicht ganz so üppig mag, reicht man einfach einen leckeren Salat und frisches Brot (sehr wichtig, die Soße muß ja getunkt werden :-).
Liebe Grüße
aach, das Rezept ist superlecker (obwohl ich auch nur die Hälfte Hackfleisch verwendet habe, war genug, wobei es sicher auf die Größe der Schnitzel ankommt)
Wenn man es nicht ganz so üppig mag, reicht man einfach einen leckeren Salat und frisches Brot (sehr wichtig, die Soße muß ja getunkt werden :-).
Liebe Grüße
Tagitta
sagt:
sagt: 20.01.2007 14:34
Habs noch nicht ausprobiert, aber wofür braucht man den Liter Gemüsebrühe? Nirgends erwähnt, wo man sie hineinkippt. :-)
LG
LG
alice-im-wunderland 
sagt:
sagt: 20.01.2007 15:14
Hilfreicher Kommentar:
hallo,
das rezept hoert sich soweit lecker an und ich wuerde es gerne ausprobieren, aber vorab habe ich noch zwei fragen:
- was wuerde sich als rotweinersatz eignen
- (wie bereits angefragt) wohin mit der gemuesebruehe? dient sie spaeter als sosse,
die mit dem knoblauch und dem lorbeer gekocht wird?
LG, alice
das rezept hoert sich soweit lecker an und ich wuerde es gerne ausprobieren, aber vorab habe ich noch zwei fragen:
- was wuerde sich als rotweinersatz eignen
- (wie bereits angefragt) wohin mit der gemuesebruehe? dient sie spaeter als sosse,
die mit dem knoblauch und dem lorbeer gekocht wird?
LG, alice
Nightice
sagt:
sagt: 20.01.2007 17:32
Hilfreicher Kommentar:
Also... ich werd mich jetzt mal gaaanz weit aus dem Fenster hängen und behaupten, dass die Gemüsebrühe über die Rouladen und die Rotweinzwiebeln in den Schmortopf soll... :-)
Ist aber nur so ne Therorie von mir.
Ciao, Nightice
Ist aber nur so ne Therorie von mir.
Ciao, Nightice
blitzoma1
sagt:
sagt: 21.01.2007 12:21
Hilfreicher Kommentar:
Ich empfehle für die Füllung grobe Bratwust anstatt Hackfleisch. Schmeckt gut und spart arbeit.
geniesser63
sagt:
sagt: 27.01.2007 14:29
Hallo,
ihr Rezept war sehr lecker meiner Famielie und mir hat es gut gemundet !
MfG
geniesser63
ihr Rezept war sehr lecker meiner Famielie und mir hat es gut gemundet !
MfG
geniesser63
zuesch
sagt:
sagt: 31.01.2007 11:46
Bin ja eigentlich eher ein Fan von Rinderouladen (am liebsten die klassische mit Senf, Speck und Gurke) aber die hier vom Ernst haben mich glatt umgehauen!!!
War super lecker, vor allem die Soße, hatte das Rezept Gott sei Dank gleich doppelt gekocht, in der Hoffnung, es reicht noch für den nächsten Tag, aber da war nix mehr übrig....verfr...Familie habe ich da!!
Danke für diese Bereicherung meiner Sonntags-Rezepte!!
War super lecker, vor allem die Soße, hatte das Rezept Gott sei Dank gleich doppelt gekocht, in der Hoffnung, es reicht noch für den nächsten Tag, aber da war nix mehr übrig....verfr...Familie habe ich da!!
Danke für diese Bereicherung meiner Sonntags-Rezepte!!
Nightice
sagt:
sagt: 05.02.2007 15:22
So, jetzt hab ich's auch noch mal nachgekocht... und habe festgestellt, dass ich auch nicht so wirklich wusste, was mit der Gemüsebrühe jetzt los sein soll. *schäm für die grosse Klappe ;-)*
Ich habe einen Teil der Gemüsebrühe als "Schmorwasser" verwendet, aber m.E. ist ein ganzer Liter viel zu viel.
Auch wenn ich die Sauce vielleicht nicht wirklich so gekocht habe, wie Ssossenbinder das gemeint hat (sorry wenn ich ihr also Unrecht tue), kann ich der Sauce leider nur ein "Naja, war ganz OK" zugestehen.
Die Rouladen andererseits waren sehr lecker. So wie die meisten anderen auch, habe ich weniger Hackfleisch genommen -nur ca. 350g- was für die Füllung aber vollkommen reichte. Was für mich persönlich aber den "Pfiff" darstellte, war das reichliche Bestreichen mit der Senf-Knoblauch-Mischung... mmmmh!
Bei uns gab's als Beilage Salzkartoffeln und grüne Bohnen.
Ich habe einen Teil der Gemüsebrühe als "Schmorwasser" verwendet, aber m.E. ist ein ganzer Liter viel zu viel.
Auch wenn ich die Sauce vielleicht nicht wirklich so gekocht habe, wie Ssossenbinder das gemeint hat (sorry wenn ich ihr also Unrecht tue), kann ich der Sauce leider nur ein "Naja, war ganz OK" zugestehen.
Die Rouladen andererseits waren sehr lecker. So wie die meisten anderen auch, habe ich weniger Hackfleisch genommen -nur ca. 350g- was für die Füllung aber vollkommen reichte. Was für mich persönlich aber den "Pfiff" darstellte, war das reichliche Bestreichen mit der Senf-Knoblauch-Mischung... mmmmh!
Bei uns gab's als Beilage Salzkartoffeln und grüne Bohnen.
mhoffmann49
sagt:
sagt: 11.02.2007 18:59
Hallo Ssossenbinder !
Dein rezept ist super, Meine Familie war begeistert, nur ich habe Salzrtoffel dazu gemacht. Trotzallem
super lecker
Liebe Grüße Marika
Dein rezept ist super, Meine Familie war begeistert, nur ich habe Salzrtoffel dazu gemacht. Trotzallem
super lecker
Liebe Grüße Marika
Linda71 
sagt:
sagt: 20.01.2008 17:24
Hallo!
Die Rouladen waren lecker, aber mächtig. Ein paar Abwandlungen habe ich vorgenommen. Statt Schmalz zum Anbraten habe ich Öl genommen und das Mehl zum Wälzen habe ich schlicht vergessen. Wozu ist das da? Zum Poren schließen?!? Den Rotwein habe ich auch weggelassen und zu dem Rouladensud eine Möhre, eine eingelegte Gurke und getrocknete Pilze gegeben. Die Soße war sehr lecker (auch gerade mit dem Knofi) :-P
Danke für die Anregung - Linda71
Die Rouladen waren lecker, aber mächtig. Ein paar Abwandlungen habe ich vorgenommen. Statt Schmalz zum Anbraten habe ich Öl genommen und das Mehl zum Wälzen habe ich schlicht vergessen. Wozu ist das da? Zum Poren schließen?!? Den Rotwein habe ich auch weggelassen und zu dem Rouladensud eine Möhre, eine eingelegte Gurke und getrocknete Pilze gegeben. Die Soße war sehr lecker (auch gerade mit dem Knofi) :-P
Danke für die Anregung - Linda71
weibi500 
sagt:
sagt: 09.11.2008 13:47
Guten Tag,
ich habe das Rezept im Original nachgekocht, hat uns sehr gut geschmeckt. Dazu gab es Spätzle und grüne Bohnen, geschmort mit Zwiebeln und Speck.
Es war sehr lecker und ich bin froh, dass ich etwas mehr gemacht habe - wir essen morgen nochmal davon.
Danke für das gute Rezept!
Grüsse von Haus zu Haus
Weibi500
ich habe das Rezept im Original nachgekocht, hat uns sehr gut geschmeckt. Dazu gab es Spätzle und grüne Bohnen, geschmort mit Zwiebeln und Speck.
Es war sehr lecker und ich bin froh, dass ich etwas mehr gemacht habe - wir essen morgen nochmal davon.
Danke für das gute Rezept!
Grüsse von Haus zu Haus
Weibi500
04.09.2009 07:03
Hallo,
wir haben dieses Rezept ausprobiert, es aber ein wenig *schlanker* gemacht. Sehr lecker.
Danke für das Rezept.
gs_pe
wir haben dieses Rezept ausprobiert, es aber ein wenig *schlanker* gemacht. Sehr lecker.
Danke für das Rezept.
gs_pe
patchmaus
sagt:
sagt: 17.12.2010 14:37
Super Rezept!
Hab das zuviele Hack mit angebraten und in die Sauce gegeben.
Mmmhh Super lecker!!
Kommt auf jeden Fall auf meine: Mach ich wieder Liste!
Danke für das Rezept
LG
Petra
Hab das zuviele Hack mit angebraten und in die Sauce gegeben.
Mmmhh Super lecker!!
Kommt auf jeden Fall auf meine: Mach ich wieder Liste!
Danke für das Rezept
LG
Petra
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das war ein ganz leckeres Rezept gestern abend , prima Sauce , aber von der Portion kaum zu bewältigen !
Danke für das tolleRezept
viechdoc
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