Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln, dann gut abwaschen und trocken tupfen. Den Backofen auf 200 Grad vorwärmen. Eine flache Auflaufform mit Butter einfetten. Die Hälfte der Kartoffeln einschichten, immer wieder Salz (viel!) und Pfeffer dazwischengeben. Darauf den in kleine Würfel geschnittenen Fisch sowie die Hälfte des Käses geben. Schließlich die restlichen Kartoffeln, wiederum salzen und pfeffern, sowie den restlichen Käse einschichten. Sahne, Milch und Eier verquirlen und über die Kartoffeln geben. Zuletzt Butterflöckchen auf das Gratin streuen. Ca 1 Stunde im Backofen garen.
Vor dem Servieren unbedingt überprüfen, ob die Kartoffeln ganz weich sind!