Henglein
Rama Cremefine
| Mailänderle
)
| 125 g | Butter |
| 125 g | Zucker |
| 3 | Eigelb |
| 250 g | Mehl |
| ½ | Zitrone(n), die abgeriebene Schale |
| Zum Bestreichen: | |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Milch |
Zubereitung
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, nach und nach Eigelb und Zitronenschale unterrühren. Das Mehl darüber sieben und alles zu einem festen Teig verkneten. Den Teig etwa 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig mind. 1/2 cm dick- auf keinen Fall dünner- ausrollen und daraus nicht zu kleine Plätzchen ausstechen (damit sie nicht hart werden.)
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Eigelb mit der Milch verquirlen und die Plätzchen damit großzügig bestreichen. Nach Belieben noch mit Mandelhälften oder Hagelzucker etc. verzieren.
Die Plätzchen bei 180°C etwa 10 min goldgelb backen, sie müssen schön gelb sein und auf keinen Fall braun!
In einer luftdichten Dose aufbewahrt schmecken sie wochenlang schön mürb und verlieren nicht ihr Aroma.
Den Teig mind. 1/2 cm dick- auf keinen Fall dünner- ausrollen und daraus nicht zu kleine Plätzchen ausstechen (damit sie nicht hart werden.)
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Eigelb mit der Milch verquirlen und die Plätzchen damit großzügig bestreichen. Nach Belieben noch mit Mandelhälften oder Hagelzucker etc. verzieren.
Die Plätzchen bei 180°C etwa 10 min goldgelb backen, sie müssen schön gelb sein und auf keinen Fall braun!
In einer luftdichten Dose aufbewahrt schmecken sie wochenlang schön mürb und verlieren nicht ihr Aroma.
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Kommentare anderer Nutzer
Jendrik66 
sagt:
sagt: 19.12.2005 20:24
Hallo,
bei uns werden sie auch gerne gegessen,wenn es nach meiner Familie geht müßte ich jeden Tag welche backen*grins*!!!!
LG Jasmin
bei uns werden sie auch gerne gegessen,wenn es nach meiner Familie geht müßte ich jeden Tag welche backen*grins*!!!!
LG Jasmin
Gismokatze99
sagt:
sagt: 22.02.2008 23:32
Hallo Alina,
die Plätzchen sind lecker, aber genau wie die Linzer sehr zart. Ich habe dann etwas Milch zugegeben und konnte sie so besser ausstechen.
Die Idee mit den Mandeln fand ich auch schön und habe es genauso gemacht.
LG Corinna
die Plätzchen sind lecker, aber genau wie die Linzer sehr zart. Ich habe dann etwas Milch zugegeben und konnte sie so besser ausstechen.
Die Idee mit den Mandeln fand ich auch schön und habe es genauso gemacht.
LG Corinna
Jockelchen 
sagt:
sagt: 03.07.2008 19:52
Hey, danke für dieses super Rezept.
Ist nicht nur eine super eigelbverwertung, wir machen es auch manchmal einfach so, weil es eins unserer lieblingsrezepte ist.
Die einzigen Veränderungen sind : zusätzlich 1/4 TL Salz, etwas Vanille und 20g Mehl mehr
Liebe Grüße
Ist nicht nur eine super eigelbverwertung, wir machen es auch manchmal einfach so, weil es eins unserer lieblingsrezepte ist.
Die einzigen Veränderungen sind : zusätzlich 1/4 TL Salz, etwas Vanille und 20g Mehl mehr
Liebe Grüße
LillifeesKoch 
sagt:
sagt: 26.11.2008 09:55
Hallo Alina,
ich habe mit den Kindern die Mailänderle gebacken.
Ich mußte die Hälfte vor den Zuckerstreuseln retten. Wir Erwachsenen mögen es dann doch lieber mit Mandeln verziert.
Ich glaube die müssen wir nochmal machen diese Saison. Die kommen wirklich gut an.
LG
LillifeesKoch
ich habe mit den Kindern die Mailänderle gebacken.
Ich mußte die Hälfte vor den Zuckerstreuseln retten. Wir Erwachsenen mögen es dann doch lieber mit Mandeln verziert.
Ich glaube die müssen wir nochmal machen diese Saison. Die kommen wirklich gut an.
LG
LillifeesKoch
26.12.2008 14:52
HAllo alina,
einfach nur perfekt.Super.Habe die dopelte Menge gebacken.Heute ist der 2.Weihnachtsfeiertag und es sind alle weg. so sollte es sein.Die kommen nächstes Weihnachten wieder auf den Gebäckteller.
Weihnachtliche Grüsse
ZMTina
einfach nur perfekt.Super.Habe die dopelte Menge gebacken.Heute ist der 2.Weihnachtsfeiertag und es sind alle weg. so sollte es sein.Die kommen nächstes Weihnachten wieder auf den Gebäckteller.
Weihnachtliche Grüsse
ZMTina
Maleila 
sagt:
sagt: 14.12.2009 08:11
Hallo Alina,
die Mailänderle hat schon meine Oma genau nach diesem Rezept gemacht. In ihrem Kochbuch steht noch, man soll den Teig mindestens 20 min rühren, wie gut dass wir heute elektrische Mixer haben.
Gestern habe ich die Plätzchen zusammen mit meiner kleinen Tochter gebacken, deswegen sind sie dieses Mal mit rosa Zuckerguss überzogen worden.
Ansonsten schmeckt die klassische Variante mit Eigelb aber am besten und darf seit meiner Kindheit kein Weihnachten fehlen.
Vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
die Mailänderle hat schon meine Oma genau nach diesem Rezept gemacht. In ihrem Kochbuch steht noch, man soll den Teig mindestens 20 min rühren, wie gut dass wir heute elektrische Mixer haben.
Gestern habe ich die Plätzchen zusammen mit meiner kleinen Tochter gebacken, deswegen sind sie dieses Mal mit rosa Zuckerguss überzogen worden.
Ansonsten schmeckt die klassische Variante mit Eigelb aber am besten und darf seit meiner Kindheit kein Weihnachten fehlen.
Vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
j_lau 
sagt:
sagt: 04.04.2010 17:53
Das ist das erste Ausstecherle-Rezept, das mir wirklich rundherum gefällt, hinsichtlich Geschmack und Konsistenz. Sehr empfehlenswert!
Maleila
sagt:
sagt: 18.04.2011 08:24
Hallo,
wir haben die Mailänderle jetzt auch zu Ostern gebacken als Häschen, Enten etc. Die Plätzchen passen einfach immer zu jeder Gelegenheit, nicht nur zu Weihnachten. Natürlich wieder mit viel buntem Zuckerguss und Zuckerperlen. Meine Tochter hat jedes Mal riesen Spass.
Viele Grüße,
Maleila
wir haben die Mailänderle jetzt auch zu Ostern gebacken als Häschen, Enten etc. Die Plätzchen passen einfach immer zu jeder Gelegenheit, nicht nur zu Weihnachten. Natürlich wieder mit viel buntem Zuckerguss und Zuckerperlen. Meine Tochter hat jedes Mal riesen Spass.
Viele Grüße,
Maleila
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