Gratinierter Brokkoli mit Käsesauce



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Zutaten für Portionen

800 g Brokkoli
1 Becher Sauerrahm
1 EL Mehl
150 g Käse (Gouda), gerieben
  Salz und Pfeffer
 etwas Petersilie, gehackt
125 ml Gemüsebrühe
 etwas Fett für die Auflaufform

Zubereitung

Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen, die Stiele kleinschneiden und in Salzwasser 3 Min. blanchieren, in eine gefettete Auflaufform geben und mit 100 g geriebenem Käse bestreuen, bei 180 Grad 15 Min. gratinieren. Inzwischen Sauerrahm mit Gemüsebrühe und Mehl glattrühren, in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Käse einrühren und nicht mehr kochen lassen, mit gehackter Petersilie verfeinern. Den Brokkoli auf 4 Teller anrichten und mit der Sauce nappieren, eventuell mit Petersilie bestreuen.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 28.01.02
Rezept-Statistiken: 202.272 (244)* gelesen
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14.793 (17)* gedruckt
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Verfasser:

lenchen Suppenkoch


Mitglied seit 17.01.2002
694 Beiträge (ø0,18/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

BeaMuffin Kartoffelschäler sagt:  
22.08.2003 10:24
ganz klasse, das Rezept! Bin immer auf der Suche nach interessanten Brokkoli-Rezepten, weil das Gemüse ja so gesund ist. Habe statt Sauerrahm allerdings Sojacreme verwendet, damit ersetze ich Sahne beim Kochen eigentlich immer.

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eehle Kartoffelschäler sagt:  
25.08.2003 15:42
hab das Gericht gekocht und stolperte ueber die Mengenangabe, wieviel gramm Sauerrahm sind in einem deutschen Becher?
hier in Kanada ist der kleinste Behaelter, den ich gefunden habe gleich 500 gr schwer. ich habe nur die haelfte bei dem Rezept verwendet und es war zuviel..
bitte um Klaerung (Aufklaerung..-:)

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Maren211 Tellerwäscher sagt:  
28.08.2003 10:50
Hilfreicher Kommentar:

in einem deutschen standard-becher sind 200 ml. du kannst statt sauerrahm auch schmand nehmen, falls es das bei euch gibt.
ich hab das rezept gleich ausprobiert, war suuuperlecker! wir haben die käse-soße jedoch in der auflaufform über den brokkoli gegeben und dann das ganze mit käse überbacken, weil uns nur der brokkoli überbacken ohne 'was drumrum' zu langweilig war.
wie gesagt, war klasse lecker, aber wer das genau so macht, sollte vielleicht etwas weniger gemüsebrühe nehmen, da der brokkoli beim backen auch noch flüssigkeit abgibt. sonst schwimmt alles etwas :-) tat dem geschmack jedoch keinen abbruch.

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beate123 Tellerwäscher sagt:  
30.09.2003 09:55
Ist ein tolles Rezept! Habe es genau nach Rezept gemacht war echt klasse!!!!!!! Finde übrigens super das man hier immer die Personenanzahl für das Rezept gleich hochrechnen kann, spart einem viel Mühe. Ich muß ja immer für 6-8 Personen die Rezepte kochen.

Gruß Beate

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genovefa56  Sternekoch sagt:  
03.07.2004 18:58
Das war ein Fall für mich.....ich als Brokkoliliebhaber.....
einfach lecker!

LG Grete

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RonImke Küchenjunge sagt:  
17.02.2005 14:41
Hi,
ich sag nur: köstlich!
LG, Imke

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rosi007 Tellerwäscher sagt:  
17.11.2005 11:35
Hilfreicher Kommentar:

..wirklich lecker gewesen, habs mit reis mitserviert. in die soße passt prima noch ne prise muskat ;-)
grüße und guten appetit
rosi

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Najima76 Tellerwäscher sagt:  
23.08.2006 22:40
Hilfreicher Kommentar:

Hallo Lenchen,

dieses Rezept habe ich nachgekocht und es hat mir sehr gut geschmeckt. Mein Gedanke war, Salzkartoffeln als Beilage dazu zu machen. Da ich aber zu den "faulen Köchen" gehöre, habe ich kurzerhand die gekochten Kartoffelspalten, den Brokkoli, die Sauce und auch gleich den Käse übereinander "geschmissen" und als Auflauf in den Ofen geschoben. Kompliment, geschmacklich wirklich einwandfrei!
Für meinen empfindlichen Magen waren jedoch 3 Min. blanchieren viel zu kurz... Dann hab ich spaßeshalber mal den Fettrechner bemüht und einen Schock bekommen, wieviel Kolonien so ein Becher Sauerrahm hat. Darum werde ich beim nächsten Mal den Brokkoli ein bisschen länger schwimmen lassen und Saure Sahne statt Sauerrahm verwenden. Aber langer Rede, kurzer Sinn: Wir haben uns die Finger danach geleckt! Danke für das tolle Rezept!

Liebe Grüße,
Najima

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kaddiey Hendlgriller sagt:  
07.11.2008 13:17
hallo najima!

so, jetzt bin ich verwirrt.
für mich als österreicherin war der mir bekannte "sauerrahm" immer dasselbe wie die "saure sahne" in deutschland.
da das anscheinend nicht der fall ist: was ist denn der unterschied??

danke!
lg

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Najima76 Tellerwäscher sagt:  
08.11.2008 21:39
Hilfreiche Antwort:

Hallo Kaddiey,

gut, dass Du gefragt hast!
Ich bin bei "Sauerrahm" immer von Creme fraiche oder Schmand ausgegangen, tatsächlich sagt Tante Wikipedia hierzu, dass saure Sahne ebenso dazugehört. Ich zitiere:
"Saure Sahne ist Sahne, die mit Milchsäurebakterien versetzt wurde, wodurch sie neben einem leicht säuerlichen Geschmack eine festere, cremige Konsistenz annimmt. Zur Bindung von warmen Gerichten ist saure Sahne mit hohem Fettgehalt besonders geeignet, da sie nicht ausflockt. Gehandelt wird saure Sahne in verschiedenen Varianten unter diesen Namen:

* Saure Sahne, Sauerrahm enthält 10–15 % Fett
* Crème légère enthält 15 % Fett.
* Saure Sahne extra enthält 18 % Fett
* Schmand enthält 20–29 % Fett und eventuell Bindemittel
* Crème fraîche enthält 30–40 % Fett und hat einen verminderten Milchzuckergehalt von höchstens 15 %

Der englische Begriff sour cream für Sauerrahm ist mittlerweile auch im deutschen Sprachraum verbreitet, wobei unter diesem Namen im Handel auch Quark-/Sahne-Zubereitungen mit Zusatz von Mayonnaise, Zwiebel, Kräutern und Gewürzen angeboten werden."

Ergo ist alles Sauerrahm. Man lernt nie aus...

Hoffe, Dir geholfen haben zu können.

LG, Najima

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kaddiey Hendlgriller sagt:  
10.11.2008 18:10
hallo najima!

faszinierend... ich danke dir recht herzlich für die aufklärung! :)

das erklärt allerdings immer noch nicht, warum man hier in österreich keinen schmand zu kaufen bekommt. den gibt es schlichtweg nicht, außer vielleicht im riesen-supermarkt... *grübel*

danke nochmal!
lg!

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pasiflora  Chefkoch sagt:  
08.12.2007 17:32
Hilfreicher Kommentar:

Hmmmm!
Da ich hier in Peru keinen Sauerrahm zur Verfuegung habe, habe ich Joghurt genommen und mit 1 EL Sahne gemischt, sonst habe ich das Rezept genauso zubereitet. Auf die Art habe ich es auch kalorienmaessig etwas erleichtert. Dazu gab es Kartoffelkuechlein, das hat toll gepasst. Ich lade gleich noch Bilder hoch.

LG
Pasiflora

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Sandybee  Suppenkoch sagt:  
22.04.2008 19:18
Hallo!

Wir haben gerade diesen leckeren Brokkoli verspeist. Als Beilage gab es Kartoffeln. Ich kann nur sagen: einfach und total gut! 5 Sterne von mir!

Lg, Sandra

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1985michele Tellerwäscher sagt:  
30.05.2008 09:39
Vielen Dank für das leckere Rezept!! Es hat sehr gut geschmeckt! Wird es jetzt öfter geben! :-)

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Stiermädchen Hendlgriller sagt:  
05.06.2008 13:30
Hallo

Ich nehme den Brokkoli immer bissfest aus dem Sud und überbacke ihn ein paar Minuten mit Gorgonzola im Ofen. Auch sehr lecker :-)

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Silberchen Smutje sagt:  
01.09.2008 21:45
Mjam, ist das lecker gewesen.
Ich hab mit dem Brokkoli zusammen einige Kartoffeln (in Scheiben) gegart. Gewürzt mit Brühe, so dass ich den Sud dann gleich für die Sauce nehmen konnte. In die Auflaufform kamen noch ein paar frische Tomaten in Stücken, das sieht nicht nur schön aus, sondern machen den Auflauf etwas frischer.
Ich hätts ja gern noch fotografiert, aber da wars schon weg...
Die Sauce war sehr, sehr lecker!

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Sandy2509  Chefkoch sagt:  
07.09.2008 19:12
Sehr lecker! Ich habe die Soße noch mit gratiniert ;-) Eine wirklich gelungene Beilage

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Romi83  Kaltmamsell sagt:  
16.10.2008 07:43
Hallo!

Gestern habe ich dein Rezept ausprobiert!

Es war wirklich sehr lecker. Habs aber als Auflauf gemacht.

Also unten gekochte Kartoffelscheiben, darauf Brokkoli und etwas gewürfelten Schinken. Den Rahm usw. hab ich einfach verrührt und darübergeschüttet und dann Gauda darüber gestreut.
War echt sehr lecker!
Wirds sicher wieder geben!

Lg
Romana

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Mühlchen Suppenkoch sagt:  
03.03.2009 19:50
Hallo,

wow, war das lecker.
Wir haben den Brokkoli eben als Abendessen gehabt und zwar ganz ohne weitere Beigabe. Nur ein bisschen Muskat haben wir noch über die Soße gegeben.

Bei uns wird es dieses Gericht jetzt auf jeden Fall öfter geben. Vielen Dank für das tolle Rezept.

Liebe Grüße
Mühlchen

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Bine21 Tellerwäscher sagt:  
30.11.2009 20:43
Hallo!

Bei uns gabs den Brokkoli heute zum Abendessen als Beilage, war volle lecker!
Ich habe in die Soße noch etwas Muskat gegeben. Danach habe ich die Soße über den Brokkoli gegossen, dann noch den Käse drüber gestreut und überbacken. War wirklich sehr gut!

Danke für das schöne Rezept, gibts ab jetzt öfter!

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mima53  Sternekoch sagt:  
14.01.2010 18:11
Hallo

uns hat dieser Brokkoli auch sehr gut geschmeckt, als Käse habe ich den sehr aromatischen Mondseer Käse genommen - dazu haben wir gekochte Eier mit Senf/Majonaise gegessen und das hat super gepasst

lg Mima

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Salomee  Chefkoch sagt:  
20.02.2010 13:45
Vielen Dank für dieses Rezept.
Hat mir ausgesprochen gut geschmeckt,
die saure sahne gibt dem Ganzen einen frischen Pfiff.
Mit emmentaler als Käse ist es sogar mit Kartoffeln dazu trennkost-tauglich ;-)

Lecker-lecker, 4 Sterne!

Herzliche Grüße
Miriam

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garfieldj1 Tellerwäscher sagt:  
27.02.2010 14:48
Schnell und superlecker. Auch wir haben die Sosse mit in den Auflauf gegeben, ein kleiner Touch geriebene Muskantnuss hat uns sehr gut gefallen ;o).

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buschido Küchenjunge sagt:  
17.05.2010 14:50
Sehr leckeres Gratin. Ich hatte alle Zutaten zuhause und der Broccoli war ruckzuck zubereitet. Vielen Dank für´s Rezept.

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iasz Tellerwäscher sagt:  
28.05.2010 21:37
Heute Abend wurde dieses Rezept ausprobiert.

Vielen Dank! Der Brokkoli war nicht zu weich und die Käsesoße ist exzellent.

Etwas Muskat habe ich auch genommen.

Dieses Rezept wandert in die ständige Sammlung.
Das gibt es sicher noch oft.

LG, Inge

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Drilla Tellerwäscher sagt:  
08.11.2010 18:43
Ich habe den Broccoli auch zubereitet und nahm mangels Petersilie Salbei - das war auch sehr lecker! :)

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lmo Sternekoch sagt:  
04.12.2010 09:47
Hallo lenchen,

sehr lecker das Rezept!!! Vielen Dank!
Fotos sind auf dem Weg...

LG lmo

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kleenejenny Tellerwäscher sagt:  
30.12.2010 22:19
Super tolles Rezept! Vor allem die Soße ist soooo einfach und gleichzeitig soooo lecker! Ich habe das Ganze wie auf dem Bild mit Ei serviert.
Perfekt auch für alle, die für abends ein Eiweißgericht suchen!
5*!

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Prinzessintini Tellerwäscher sagt:  
27.02.2011 16:52
sehr sehr lecker und vor allem einfach! habe die soße aber auch schon mit in die auflauf form gegeben.
wir hatten dazu hähnchenbrust und zum ersten mal fragte mein freund tatsächlich ob noch gemüse da wäre :)

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Küchen_schreck Tellerwäscher sagt:  
17.03.2011 09:44
Hallihallo,

hatte gestern mein küchentechnisch jungfräulichen Freund in die Küche verdonnert um dein Gericht zu kochen.
Was soll ich sagen, es war suuuuuper lecker. Das wird es bestimmt wieder geben. Vielen Dank für das Rezept.

LG
küchen_schreck

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foxmulder Tellerwäscher sagt:  
16.04.2011 20:17
SUPER Lecker und schnell gemacht!
Ich hatte dazu Putenschnitzel selbst paniert gemacht und es hat allen sehr gut geschmeckt! Danke dafür...wird wieder gemacht! ;-)

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Finchen12 Tellerwäscher sagt:  
15.06.2011 18:45
Hallo!

Finde dein Rezept auch einfach und sehr gut. Habe es schon öfters gemacht. Bei mir zieht sich der Käse jedoch immer in der Soße, ist das so gewollt? Meine damit, dass die Soße nicht dünnflüssig ist, sondern teilweise dick, da sich der Käse drinnen zieht.

Lg

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rinka82  Suppenkoch sagt:  
27.07.2011 17:59
Hallo,

ich wollte mal was Neues mit Brokkoli ausprobieren, nicht immer nur Bechamelsoße und da bin ich über dieses Rezept gestolpert. Es ist wirklich super lecker! Ich habe aber die Soße, wie weiter oben schon mal beschrieben, mitsamt dem Käse direkt in die Auflaufform gegeben. Das Ergebnis war echt spitze.Dazu gabs Kartoffeln und Lamm. Mein Freund will diesen Brokkoli heute schon wieder haben, aber diesmal geben wir noch ein paar Pilze mit dazu. Und es gibt Kartoffelpuffer dabei.

LG Rnka

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Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:


VerenaSa Tellerwäscher sagt:  
06.11.2011 19:52
Habe das Rezept nun schon einige Male gekocht und wollte jetzt mal endlich meine 5 Sterne hierfür abgeben. Leckeres, leichtes und einfaches Rezept. Richtig toll! Danke.

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c_by_kitty Tellerwäscher sagt:  
09.11.2011 16:31
Mein Mann und ich lieben Brokkoli, da war dein Rezept genau das richtige! Für meinen Fleischtiger gab es noch ein Putenschnitzel aus der Pfanne dazu. Damit lenke ich ihn zur Zeit davon ab, dass es abends keine Kohlehydrate mehr gibt :-)

War super lecker!

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kaddistar  Sternekoch sagt:  
20.11.2011 16:43
Hallo,

auch ich habe das Rezept schon mehrfach zubereitet! Immer wieder lecker :-)

LG

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GossipSelena Tellerwäscher sagt:  
22.11.2011 14:38
Super Lecker! Auch für Diäten geeignet und eine Portion macht pappsatt :)

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elisheba77 Kartoffelschäler sagt:  
16.12.2011 20:44
Tolles Rezept..hatte nur leider kein Broccoli im Haus, aber dafür Wirsing. Hat dem Geschmack aber in keinster Weise geschadet. Dazu gab es Bandnudeln. Gibt es bestimmt wieder. :-)

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kerstin-63 Kaltmamsell sagt:  
12.01.2012 22:38
Das Rezept war schnell zubereitet und hat lecker geschmeckt.

VG

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Braddie Tellerwäscher sagt:  
02.02.2012 20:10
Ich kann mich nur anschließen!
Sehr lecker, so kriegt man Männer zum Gemüse essen ;)

Lg Braddie

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Hexenküche123 Tellerwäscher sagt:  
23.02.2012 18:28
Hi,

war lecker. Mal was anderes als Sauce Hollandaise. Ich habe es mit Schmand gemacht.

Habe gerade überflogen und gesehen, dass es jemand mit Gorgonzola gemacht hat, das werde ich auch mal probieren.

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15.03.2012 11:56
Hallo,

habe gestern Abend dein Broccolie-Rezept nach gekocht. Ich habe die Sauce, wie einige andere auch, direkt zum Brockolie dazu gegeben.
Das nächste mal werde ich etwas mehr von der Sauce zubereiten, die war einfach zu lecker.

Bei uns gab es Vollkorn Spagetthi mit einem Klecks Tomatensauce dazu.

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nana_77 Tellerwäscher sagt:  
05.04.2012 10:40
boah wie lecker, da könnte man sich reinsetzen :D

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