Henglein
Rama Cremefine
| Ravioli - Teig
Grundrezept
)
| 500 g | Mehl |
| 50 g | Schweineschmalz |
| 180 g | Wasser, lauwarmes |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
In das Mehl eine Vertiefung drücken und das flüssige Schmalz lauwarm hineingießen. Mit etwas Mehl bestäuben und langsam zu einem Teig verkneten. Nach und nach etwas Wasser und das Salz zugeben und kräftig 10 Minuten durcharbeiten Der Teig sollte schön geschmeidig sein.30 Minuten, in Klarsichtfolie eingewickelt, ruhen lassen.
Danach weiter verarbeiten.
Danach weiter verarbeiten.
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Kommentare anderer Nutzer
Angelwoman 
sagt:
sagt: 17.04.2005 17:50
Hallo muß es unbedingt Schweineschmalz sein???
Habe eine gewisse Abneigung gegen Schweineschmalz.
Habe eine gewisse Abneigung gegen Schweineschmalz.
otto42 
sagt:
sagt: 19.04.2005 21:33
Hallo Angelwoman,
Der Ravioliteig muß nicht unbedingt aus Schweineschmalz hergestellt werden, aber besser ist es,
Du kannst Öl oder Butter auch nehmen.
otto42
Der Ravioliteig muß nicht unbedingt aus Schweineschmalz hergestellt werden, aber besser ist es,
Du kannst Öl oder Butter auch nehmen.
otto42
rueblileu 
sagt:
sagt: 24.06.2005 13:43
Otto42
vielen dank für Rezept - hättest Du nicht auch noch eine super gute Fleischfüllung für Ravioli auf Lager?? Hab mehrere italienische Kochbücher durchforstet - aber die Füllungen sind immer so kompliziert - mit Leber und so - und ausser mir mag in unserer Familie irgendwie niemand so Leber essen....
lg rueblileu
vielen dank für Rezept - hättest Du nicht auch noch eine super gute Fleischfüllung für Ravioli auf Lager?? Hab mehrere italienische Kochbücher durchforstet - aber die Füllungen sind immer so kompliziert - mit Leber und so - und ausser mir mag in unserer Familie irgendwie niemand so Leber essen....
lg rueblileu
plaetzchen1 
sagt:
sagt: 26.10.2005 12:37
Hallo!
In der db gibt es eh so viele Rezepte für Füllungen! Da ist sicher auch etwas für dich dabei!
Lg!
In der db gibt es eh so viele Rezepte für Füllungen! Da ist sicher auch etwas für dich dabei!
Lg!
mediterana
sagt:
sagt: 05.01.2006 22:02
Hilfreicher Kommentar:
Hey,
ich habe letzte Woche den Teig für meine Ravioli wie oben gefertigt.
Ich habe wohl kein Schweineschmalz genommen,sondern Butter. Ich habe mich für diesen Teig entschieden,da keine Eier verwendet werden. Kam mir ganz gelegen.
Der Teig war gut und die Raviloi sind nicht schwabbelig geworden. Das Rezept habe ich unter meine Favoriten gespeichert.
gefüllt habe ich sie mit Ricotta-Käse angereichert mit viel Knobi, Basilikum
und mit Schalotten und Tomatenstücke in der Pfanne gedünstet, gewürzt mit Chili , Knobi und püriert mit einem Rest vom Käse.
Wird es nun öfters geben.
LG
mediterana
ich habe letzte Woche den Teig für meine Ravioli wie oben gefertigt.
Ich habe wohl kein Schweineschmalz genommen,sondern Butter. Ich habe mich für diesen Teig entschieden,da keine Eier verwendet werden. Kam mir ganz gelegen.
Der Teig war gut und die Raviloi sind nicht schwabbelig geworden. Das Rezept habe ich unter meine Favoriten gespeichert.
gefüllt habe ich sie mit Ricotta-Käse angereichert mit viel Knobi, Basilikum
und mit Schalotten und Tomatenstücke in der Pfanne gedünstet, gewürzt mit Chili , Knobi und püriert mit einem Rest vom Käse.
Wird es nun öfters geben.
LG
mediterana
underdunk 
sagt:
sagt: 18.09.2006 16:23
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe den Teig auch mit Butter anstatt Schweineschmalz gemacht (naja, Butter hatte ich eben schon im Haus :-)). Der Teig war mit der Nudelmaschine sehr gut zu bearbeiten - kein kleben, kein Reisen - und war im Handumdrehen gemacht. Da ich das erste Mal mit der Nudelmaschine gearbeitet habe würde ich diesem Rezept das Prädikat "gelingsicher" geben :-).
Viele Grüße
Robert
ich habe den Teig auch mit Butter anstatt Schweineschmalz gemacht (naja, Butter hatte ich eben schon im Haus :-)). Der Teig war mit der Nudelmaschine sehr gut zu bearbeiten - kein kleben, kein Reisen - und war im Handumdrehen gemacht. Da ich das erste Mal mit der Nudelmaschine gearbeitet habe würde ich diesem Rezept das Prädikat "gelingsicher" geben :-).
Viele Grüße
Robert
lurena
sagt:
sagt: 28.09.2006 15:35
Hallo
lieben Dank für das Rezept. Das ist ein hervorragender Teig. Er gelingt, wie Robert schon schrieb, auch Nudelmaschinen-Anfängern. Statt Schmalz oder Butter habe ich Planzenöl genommen.
Grüßle
Rena
lieben Dank für das Rezept. Das ist ein hervorragender Teig. Er gelingt, wie Robert schon schrieb, auch Nudelmaschinen-Anfängern. Statt Schmalz oder Butter habe ich Planzenöl genommen.
Grüßle
Rena
Guterhunger 
sagt:
sagt: 11.11.2006 15:57
Hallo und danke fuer das Rezept.
Hab es heute nachgekocht mit einer Tomaten,Hackfleisch,Zwiebel,Knoblauch-Füllung, aber habe die Taschen leider zu lange auf dem Herd gelassen.
Wie lange sollten die Ravioli in etwa im Wasser bleiben und eher Köchelnd oder bei mittlerer Temperatur?
Danke für die Antwort.
Hab es heute nachgekocht mit einer Tomaten,Hackfleisch,Zwiebel,Knoblauch-Füllung, aber habe die Taschen leider zu lange auf dem Herd gelassen.
Wie lange sollten die Ravioli in etwa im Wasser bleiben und eher Köchelnd oder bei mittlerer Temperatur?
Danke für die Antwort.
Chef-Koch
sagt:
sagt: 23.01.2007 22:48
Hallo, habe dieses Rezept noch nicht Probiert...
Ich weiß ja nicht wo dieses Grundrezept herstammen soll, aber da gehört ganz bestimmt kein Schweineschmalz rein!!!!
Ich weiß ja nicht wo dieses Grundrezept herstammen soll, aber da gehört ganz bestimmt kein Schweineschmalz rein!!!!
frecce 
sagt:
sagt: 08.11.2008 18:31
Hallo, hab das Rezept heute auch ausprobiert. Habe Butter genommen und einen super guten Teig bekommen. Habe eine Füllung aus Hackfleisch mit Zwiebeln, Oliven und Kapern gemacht und eine schöne Tomatensoße mit Basilikum. Hat allen geschmeckt. Nächste Anschaffung: Nudelmaschine!
Gruß Tom
Gruß Tom
christina00000
sagt:
sagt: 02.01.2009 15:52
hallo habe auch den teig ausprobiert allerdings auch mit butter.... hab mit frischkäse gefüllt und dazu schmand... hmm war sehr lecker... mfg
Casandra84
sagt:
sagt: 03.02.2009 09:19
Hallo,
Ich hab am Wochenende den Ravioliteig ausprobiert (ebenfalls mit Butter).
Die Herstellung war ganz einfach und der Teig war sehr geschmeidig.
Einige Kraft war allerdings zum ausrollen nötig (was bei Nudelteig wahrscheinlich normal ist), hab leider keine Nudelmaschine mit der es evt. leichter gewesen wäre.
Ich habe die Füllung von mediterana verwendet und es waren die besten Ravioli die je gegessen habe.
Das war das erstemal, dass ich Nudelteig selber gemacht habe und da es so erfolgreich war, werde ich auch in Zukunft die Nudeln öfter mal selber machen.
Vielen Dank an Teig und Füllung ;-)
Ich hab am Wochenende den Ravioliteig ausprobiert (ebenfalls mit Butter).
Die Herstellung war ganz einfach und der Teig war sehr geschmeidig.
Einige Kraft war allerdings zum ausrollen nötig (was bei Nudelteig wahrscheinlich normal ist), hab leider keine Nudelmaschine mit der es evt. leichter gewesen wäre.
Ich habe die Füllung von mediterana verwendet und es waren die besten Ravioli die je gegessen habe.
Das war das erstemal, dass ich Nudelteig selber gemacht habe und da es so erfolgreich war, werde ich auch in Zukunft die Nudeln öfter mal selber machen.
Vielen Dank an Teig und Füllung ;-)
denali2006
sagt:
sagt: 22.11.2009 10:34
Ich habe das Rezept mit Butter und Rapsöl gemacht.
Der Teig ist sehr gut geworden, ok ist ein wenig anstrengend so lange zu kneten.
Auch ohne Nudelmaschine gelingt das ausrollen da der Teig schön geschmeidig ist und wunderbar
zusammenhält. Dann habe ich Rechtecke mit dem Messer ausgeschnitten und die Füllung darauf verteilt, die Ränder habe ich mit einer Gabel angedrückt. Hielt alles gut zusammen, keine Ravioli ist ausgelaufen
Für die Füllung habe ich Blattspinat mit Ricotta gemischt und was übrig blieb als Soße weiter verfeinert.
Schmeckt wie beim guten Italiener.
Lecker!
Der Teig ist sehr gut geworden, ok ist ein wenig anstrengend so lange zu kneten.
Auch ohne Nudelmaschine gelingt das ausrollen da der Teig schön geschmeidig ist und wunderbar
zusammenhält. Dann habe ich Rechtecke mit dem Messer ausgeschnitten und die Füllung darauf verteilt, die Ränder habe ich mit einer Gabel angedrückt. Hielt alles gut zusammen, keine Ravioli ist ausgelaufen
Für die Füllung habe ich Blattspinat mit Ricotta gemischt und was übrig blieb als Soße weiter verfeinert.
Schmeckt wie beim guten Italiener.
Lecker!
Naburu
sagt:
sagt: 16.09.2011 11:50
Ich habe heute den Teig ausprobiert und ich muss sagen... Es war furchtbar!
Ich habe mich genau an die Angaben gehalten, der Teig war total komisch- und als ich alles fertig hatte, schmeckte der Teig ausschließlich nach Mehl. Das war total 'bäh' !! Definitiv nicht weiter zu empfehlen!!
Ich habe mich genau an die Angaben gehalten, der Teig war total komisch- und als ich alles fertig hatte, schmeckte der Teig ausschließlich nach Mehl. Das war total 'bäh' !! Definitiv nicht weiter zu empfehlen!!
Korriwen
sagt:
sagt: 02.11.2011 16:38
Mh, da steht "mit etwas Mehl bestäuben". Was ist denn mit den 500g Mehl? Die werden doch bestimmt mit in den Teig verknetet, oder? =)
Korriwen
sagt:
sagt: 22.11.2011 18:09
Wenn ich den Teig fülle, wie lange und wie heiß sollte ich die fertigen Ravioli kochen lassen?
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Nun hat jemand das Rezept für den Teig !
Den muss ich ausprobieren !
Alls füllung werde ich angebratenen Hack nehemn
und eine Tomatensoße dazu machen !
Danke
TrippleXXX
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