Mehl, Grieß, Eier, Öl und Gewürze mit den feingeschnittenen Basilikumblättern in der Rührmaschine zu einem Teig verkneten.
Den Teig weitere 10 Minuten mit den Händen zu einem elastischen, glänzenden Teig verarbeiten. In Klarsichtfolie einwickeln und für 2 Stunden ruhen lassen.
Mit dem Nudelholz ca. 1 Millimeter dick ausrollen und mit dem Schneidwerk in schmale Streifen schneiden.
In kochendes Salzwasser, mit einem Schuss Öl, in 4 Minuten al dente kochen.
( man kann das Öl auch weglassen )
In ein Siebabgießen, gut abtropfen lassen und in der Butter anschwenken. Nochmals nachwürzen.

Tomatenfondue: Den Stielansatz der Tomaten entfernen.
Die Tomaten in einer Schüssel mit kochendem Wasser für 3 Sekunden überbrühen und in Eiswasser abschrecken. Die Haut von den Tomaten abziehen.
Die Tomaten vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.
Die Butter in einer Kasserolle zergehen lassen und die Tomatenwürfel darin schmelzen. Würzen und abschließend einen Spritzer Balsamico-Essig zugeben.
Die Nudeln auf tiefen Tellern verteilen und mit dem Tomatenfondue umgießen.