Henglein
Rama Cremefine
| Mititei - Gegrillte Rinderhackwürstchen
Die rumänische Variante der bekannten Cevapcici
)
| 1 kg | Hackfleisch vom Rind, mit 125 g frischem Rindertalg durchgedreht |
| 2 TL | Knoblauch, fein gehackt |
| ½ TL | Piment |
| ¼ TL | Nelke(n), gemahlen |
| ¼ TL | Thymian, zerrieben |
| 1 ½ TL | Salz |
| ⅛ TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 125 ml | Rinderbrühe |
| Öl (Sonnenblumenöl) |
Zubereitung
Hack, Knoblauch und Gewürze in einer Schüssel gut durcharbeiten. Die Brühe dazugeben und mit einem Holzlöffel durchrühren, bis die Masse glatt und flockig ist, dann abschmecken.
Die Masse in 18 gleichgroße Portionen teilen und mit nassen Händen zu Würstchen von 3-cm-Durchmesser und 8-cm-Länge formen.
Elektrogrill vorheizen. Den Grillrost einölen und die Würstchen etwa 7 cm von den Grillstäben entfernt 8-10 Minuten grillen. Dabei häufig wenden, bis sie rundherum braun und knusprig sind.
Mititei werden traditionsgemäß mit Paprikaschoten in Öl und Salzdillgurken serviert.
Mititei lassen sich selbstverständlich auch auf einem Holzkohlegrill grillen.
Die Masse in 18 gleichgroße Portionen teilen und mit nassen Händen zu Würstchen von 3-cm-Durchmesser und 8-cm-Länge formen.
Elektrogrill vorheizen. Den Grillrost einölen und die Würstchen etwa 7 cm von den Grillstäben entfernt 8-10 Minuten grillen. Dabei häufig wenden, bis sie rundherum braun und knusprig sind.
Mititei werden traditionsgemäß mit Paprikaschoten in Öl und Salzdillgurken serviert.
Mititei lassen sich selbstverständlich auch auf einem Holzkohlegrill grillen.
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Kommentare anderer Nutzer
26.06.2006 13:36
Hallo,
ich habe die Würstchen auch ohne Rindertalg gemacht, sind sehr lecker und würzig geworden.
Bei nächsten Mal werde ich eine größere Portion grillen und mir welche auf Vorrat einfrieren.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Woodlousy
ich habe die Würstchen auch ohne Rindertalg gemacht, sind sehr lecker und würzig geworden.
Bei nächsten Mal werde ich eine größere Portion grillen und mir welche auf Vorrat einfrieren.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Woodlousy
rodaroda 
sagt:
sagt: 02.08.2006 17:05
Hilfreicher Kommentar:
Hallo.
als geübter und geborener gratar-Fan darf ich einige Änderungen vorschlagen, die unserem Familienrezept aus Rumänien, den "midge" entsprechen
Rinddfleisch vom Metzger 2 x durchdrehen lassen, zusammen mit 1/8 kg Kalbsnierenfett (kein Rindertalg), Masse mit 1/2 TL Speisesoda, Rinderbrühe, 1 -2 zerdrückten Knoblauchzehen, mit Bohnenkraut, Thymian,Pfeffer und Salz abschmecken, gut durchkneten und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, ziehen lassen. Danach daraus kleine, etwa 5 cm lange und 1,5 bis 2 cm dicke Würstchen formen (Mititei=die Kleinen) und grillen--- (durch das Speisesoda bleiben die Mititei elastisch, das Kalbsnierenfett verhindert, daß sie beim grillen trocken werden). Als Beilage passen die "ardei copts" in der Tat.
LG rodaroda
als geübter und geborener gratar-Fan darf ich einige Änderungen vorschlagen, die unserem Familienrezept aus Rumänien, den "midge" entsprechen
Rinddfleisch vom Metzger 2 x durchdrehen lassen, zusammen mit 1/8 kg Kalbsnierenfett (kein Rindertalg), Masse mit 1/2 TL Speisesoda, Rinderbrühe, 1 -2 zerdrückten Knoblauchzehen, mit Bohnenkraut, Thymian,Pfeffer und Salz abschmecken, gut durchkneten und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, ziehen lassen. Danach daraus kleine, etwa 5 cm lange und 1,5 bis 2 cm dicke Würstchen formen (Mititei=die Kleinen) und grillen--- (durch das Speisesoda bleiben die Mititei elastisch, das Kalbsnierenfett verhindert, daß sie beim grillen trocken werden). Als Beilage passen die "ardei copts" in der Tat.
LG rodaroda
gdaboss 
sagt:
sagt: 02.08.2006 17:45
@rodaroda
Multumesc! Eine Bemerkung zum Speisesoda, damit keine Verwirrung entsteht:
In Deutschland ist dies Produkt im allgemeinen als Natron bekannt, übliche Marken sind "Kaiser-Natron" oder "Bullrich-Salz", korrekt Natriumbicarbonat. Auf keinen Fall Soda (Natriumcarbonat) verwenden!
Ich werde das abgewandelte Rezept schnellstens ausprobieren.
LG gdaboss
Multumesc! Eine Bemerkung zum Speisesoda, damit keine Verwirrung entsteht:
In Deutschland ist dies Produkt im allgemeinen als Natron bekannt, übliche Marken sind "Kaiser-Natron" oder "Bullrich-Salz", korrekt Natriumbicarbonat. Auf keinen Fall Soda (Natriumcarbonat) verwenden!
Ich werde das abgewandelte Rezept schnellstens ausprobieren.
LG gdaboss
mams 
sagt:
sagt: 13.05.2007 12:39
Hallo,
habe die Mititei heute zum zweiten Mal gemacht. Suuuuper lecker. Ich habe, wie im Kommentar von rodaroda Speisesoda verwendet. Statt Rindertalg habe ich etwas Sahne genommen und noch mit Bohnenkraut und Chili abgeschmeckt. Die Mititei gehen weg wie warme Semmeln. Danke für dieses Rezept und die hilfreichen Kommentare.
Was mich jetzt noch interessiert: Wie spricht man "Mititei" eigentlich aus?
Liebe Grüße von Mams
habe die Mititei heute zum zweiten Mal gemacht. Suuuuper lecker. Ich habe, wie im Kommentar von rodaroda Speisesoda verwendet. Statt Rindertalg habe ich etwas Sahne genommen und noch mit Bohnenkraut und Chili abgeschmeckt. Die Mititei gehen weg wie warme Semmeln. Danke für dieses Rezept und die hilfreichen Kommentare.
Was mich jetzt noch interessiert: Wie spricht man "Mititei" eigentlich aus?
Liebe Grüße von Mams
gdaboss
sagt:
sagt: 15.05.2007 12:36
Gischa 
sagt:
sagt: 26.07.2008 17:34
Hallole Gdaboss,
also deine Mititei sind einsame Spitze. Mein Mann mag Gerichte aus Hackfleisch ansonsten nicht, aber mit diesem hier habe ich einen Volltreffer gelandet. Bei uns gab es ein Gemüse aus Zwiebeln, Knoblauch, Paprikaschoten, Zucchini und Auberginen dazu, außerdem Reis - perfekt. Gruß Gischa
also deine Mititei sind einsame Spitze. Mein Mann mag Gerichte aus Hackfleisch ansonsten nicht, aber mit diesem hier habe ich einen Volltreffer gelandet. Bei uns gab es ein Gemüse aus Zwiebeln, Knoblauch, Paprikaschoten, Zucchini und Auberginen dazu, außerdem Reis - perfekt. Gruß Gischa
heddaedit 
sagt:
sagt: 17.05.2012 10:17
Hallo gdaboss
Meine mititei ;)
Ich mische zu 3kg rind halbe kilo schweine fleisch (oder schaf)sie wird einfach saftiger,nicht so trocken ,ja hilft schon rinderbrühe a , aber geschmack sache .
Lg.Hedda
Meine mititei ;)
Ich mische zu 3kg rind halbe kilo schweine fleisch (oder schaf)sie wird einfach saftiger,nicht so trocken ,ja hilft schon rinderbrühe a , aber geschmack sache .
Lg.Hedda
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Rindertalg hatte ich nicht, aber ansonsten habe ich alles gemacht wie beschrieben.
Die Würzung ist sehr lecker, besonders der Thymian darin schmeckt sehr gut.
Hat uns sehr lecker geschmeckt.
LG
Pätty
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