Vollwert-Apfelkuchen

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Zutaten

400 g	Mehl (Weizen-Vollkornmehl)
100 g	Quark (Magerquark)
100 g	Margarine
1	Ei(er)
1 Pkt.	Backpulver
	Wasser nach Bedarf
1 Prise	Salz
100 g	Rohrzucker
1 kg	Äpfel
100 g	Rosinen
3 EL	Paniermehl
100 g	Rohrzucker
1 TL	Zimt
	Fett, und 1 EL Paniermehl fürs Blech

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Mehl mit Salz, Zucker und Backpulver mischen, Margarine in kleinen Stücken, gebröselten Quark und das Ei dazugeben und zu einem Teig verkneten, bei Bedarf etwas Wasser einkneten. 3/4 des Teiges auf einem gefetteten und mit Paniermehl ausgestreuten Backblech mit hohem Rand ausrollen, bei 200 Grad 10 Min. vorbacken.

Die Äpfel grob raspeln, in einer Schüssel mit 100 g Rohrzucker, Zimt, Rosinen und 3 EL Paniermehl vermischen, auf den Kuchenboden geben. Den restlichen Teig als Streusel darüberkrümeln und nochmals bei 200 Grad 25 Min. backen.

Kommentare anderer Nutzer

maschu123

01.02.2012 16:28 Uhr

Superlecker!
Vorbacken garnicht nötig, wenn man auf den Teig eine Schicht gemahlene Mandeln streut, damit es nicht durchpappt..
Auch in die Äpfel habe ich Mandeln statt Paniermehl gegeben...
Schmeckt auch noch am nächsten und übernächsten Tag!

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pyroxene

20.10.2012 18:57 Uhr

Meiner Meinung nach gehört in einen Vollwertkuchen keine Margarine, da dies ein Industriefett ist, sondern Butter. Bei Rohrzucker kann man geteilter Meinung sein, besser wäre Honig.

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