Henglein
Rama Cremefine
| Garnelenragout mit Porree
| 300 g | Porree |
| 300 g | Möhre(n) |
| 600 g | Riesengarnelen, ohne Schale |
| 375 ml | Gemüsebrühe |
| 125 ml | Wein, weiß |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 Prise | Zucker |
| 40 g | Butter |
| 20 g | Mehl |
| 1 | Eigelb |
| 125 ml | Sahne |
| ½ Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Den Porree und die Möhren putzen und waschen, Porree schräg in Ringe, die Möhren schräg in Scheiben schneiden. Riesengarnelen waschen, trocken tupfen und quer halbieren.
Brühe und Wein zusammen aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft (1-2 EL nach Geschmack) und 1 Prise Zucker kräftig würzen. Den Porree und die Möhren dazugeben und 5 Minuten köcheln.
Garnelen zugeben und alles zugedeckt auf ganz kleiner Flamme weitere 5 Minuten garen. Gemüse und Garnelen mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen.
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darin anschwitzen und mit der Garnelenbrühe aufgießen, nochmals 5 Minuten köcheln.
Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und die Sauce damit binden, aber nicht mehr kochen lassen. Garnelen und Gemüse hineingeben. Den gewaschenen Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüber streuen.
Dazu entweder Baguette oder Reis.
Brühe und Wein zusammen aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft (1-2 EL nach Geschmack) und 1 Prise Zucker kräftig würzen. Den Porree und die Möhren dazugeben und 5 Minuten köcheln.
Garnelen zugeben und alles zugedeckt auf ganz kleiner Flamme weitere 5 Minuten garen. Gemüse und Garnelen mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen.
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darin anschwitzen und mit der Garnelenbrühe aufgießen, nochmals 5 Minuten köcheln.
Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und die Sauce damit binden, aber nicht mehr kochen lassen. Garnelen und Gemüse hineingeben. Den gewaschenen Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüber streuen.
Dazu entweder Baguette oder Reis.
| Tweet |
