Die Champignons in Zitronenwasser kurz waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. In Butter oder Margarine leicht anschwitzen. Grob gehackte Knoblauchzehen dazugeben und noch etwas anbräunen lassen. Einen EL Petersilie dazugeben. Mit Sojasoße und Worchestersoße ablöschen und mit Brühe auffüllen. Ca. 15-20 Minuten leicht köcheln lassen. Etwas Speisestärke in Wasser auflösen und damit die Champignonbrühe vorsichtig leicht binden.
In Suppentassen mit gehackter Petersilie servieren. Frisches Weißbrot (Flute) dazu reichen.