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Pan de Muertos
Zutaten
| 400 g | Mehl |
| 1 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 75 g | Wasser, lauwarm |
| 75 g | Milch, lauwarm |
| 2 | Ei(er) |
| 50 g | Butter, flüssig/zerlassen |
| 75 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Anis (Samen) |
| 1 | Ei(er) |
| 2 TL | Wasser |
| Zimt - Zucker, bunte Zuckerstreusel oder Orangen-Zuckerguss |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mehl mit der Trockenhefe mischen. Milch, Wasser, Butter, Zucker, Salz, Anissamen und Eier vermischen. Flüssigkeit zum Mehl geben und zu einem elastischen Teig verkneten, eventuell mehr Mehl dazugeben (falls Teig klebt) bzw. mehr Milch (falls die Mischung zu trocken ist). Abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Dann Teig erneut durchkneten und etwa ein Achtel beiseite legen. Den Rest zu einem runden Laib formen. Aus dem übrigen Teig längliche Stangen ("Knochen"), einige kleine Ovale ("Totenschädel") formen, auf das Brot legen. Brot auf ein Backblech setzen, erneut eine Stunde gehen lassen.
Für die Eierglasur das Ei mit zwei TL Wasser verschlagen und das Brot damit einstreichen. Leicht mit Zimtzucker bestreuen (oder diesen Schritt auslassen und später mit Zuckerguss versehen). Bei 180 Grad im Ofen etwa 40 Minuten backen, eventuell mit Alufolie abdecken, wenn es zu dunkel wird. Garprobe: Das Brot muss sich hohl anhören, wenn man auf den Boden klopft.
Für dieses Brot gibt es unendlich viele Variationen in Mexico. Manchmal werden auch kleinere Brötchen in Totenschädelform gebacken oder "Rundlinge", die phantasievoll verziert werden.
Für die Eierglasur das Ei mit zwei TL Wasser verschlagen und das Brot damit einstreichen. Leicht mit Zimtzucker bestreuen (oder diesen Schritt auslassen und später mit Zuckerguss versehen). Bei 180 Grad im Ofen etwa 40 Minuten backen, eventuell mit Alufolie abdecken, wenn es zu dunkel wird. Garprobe: Das Brot muss sich hohl anhören, wenn man auf den Boden klopft.
Für dieses Brot gibt es unendlich viele Variationen in Mexico. Manchmal werden auch kleinere Brötchen in Totenschädelform gebacken oder "Rundlinge", die phantasievoll verziert werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Danke, das suche ich schon lange und keiner glaubt mir, dass es das in Mexico gibt^^!
Aber bei uns dieses Jahr an Halloween! Sehr gut!
Aber bei uns dieses Jahr an Halloween! Sehr gut!
Hallo.
Geht auch gemahlener Anis statt Anissamen? Oder gibt es dadurch einen anderen Geschmack?
Lg Chilie
Geht auch gemahlener Anis statt Anissamen? Oder gibt es dadurch einen anderen Geschmack?
Lg Chilie
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VoodooChick
03.05.2009 16:46 Uhr