Henglein
Rama Cremefine
| Orangen - Estragon Senf
)
| 2 | Orange(n), unbehandelte |
| 250 g | Paprikaschote(n), gelbe |
| 200 ml | Essig (Weinessig) |
| 2 TL | Salz |
| 1 EL | Estragon, gehackter frischer |
| etwas | Whisky |
| 50 g | Senfkörner |
Zubereitung
Orangenschale abreiben, Orangen auspressen. Saft und Orangenschale zum Kochen bringen, etwas abkühlen lassen.
Die Senfkörner darin ziehen lassen, danach etwa die Hälfte der Senfkörner in einer Gewürzmühle oder Kaffeemühle fein mahlen. Senfkörner, Senfpaste, Essig und Salz gut vermischen, gehackten Estragon unterrühren und in sterile Gläser füllen.
Senf mit einem rundem Butterbrotpapier abdecken, das in Whisky getaucht wurde. Danach die Gläser verschließen.
Die Senfkörner darin ziehen lassen, danach etwa die Hälfte der Senfkörner in einer Gewürzmühle oder Kaffeemühle fein mahlen. Senfkörner, Senfpaste, Essig und Salz gut vermischen, gehackten Estragon unterrühren und in sterile Gläser füllen.
Senf mit einem rundem Butterbrotpapier abdecken, das in Whisky getaucht wurde. Danach die Gläser verschließen.
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Kommentare anderer Nutzer
26.08.2005 22:36
Hallo Bezwinger,
wie lange kann man den Senf den aufheben??
lg
pewe
wie lange kann man den Senf den aufheben??
lg
pewe
Bezwinger 
sagt:
sagt: 26.08.2005 22:56
Hallo Pewe,
den Senf kann man geöffnet etwa 4 Wochen im Kühlschrank aufheben.
Wenn er gut kühl und dunkel gelagert wird, kann man die gut verschlossenen Gläser etwa ein Halbes Jahr aufheben.
Gruß
Bezwinger
den Senf kann man geöffnet etwa 4 Wochen im Kühlschrank aufheben.
Wenn er gut kühl und dunkel gelagert wird, kann man die gut verschlossenen Gläser etwa ein Halbes Jahr aufheben.
Gruß
Bezwinger
Bolito 
sagt:
sagt: 16.09.2006 15:52
Hallo Bezwinger,
Das Rezept habe ich gestern ausprobiert,
leider fehlt im Rezept die Angabe darüber was mit den gelben Paprika gemacht werden soll.
Ich habe jetzt ein Glas ohnePaprika gekocht, und das schmeckt super lecker.
Ausserdem muss man den Senf eine ganze Weile lang einkochen lassen, sonst hat man Senfsuppe.
LG Bolito
Das Rezept habe ich gestern ausprobiert,
leider fehlt im Rezept die Angabe darüber was mit den gelben Paprika gemacht werden soll.
Ich habe jetzt ein Glas ohnePaprika gekocht, und das schmeckt super lecker.
Ausserdem muss man den Senf eine ganze Weile lang einkochen lassen, sonst hat man Senfsuppe.
LG Bolito
595959 
sagt:
sagt: 29.01.2009 14:12
Wahrscheinlich sollen die gelben Paprikaschoten während der Herstellung genüßlich geknabbert werden! gefällt mir!
11.05.2009 20:15
11.05.2009 20:21
Hallo Senffreunde,
habe die Rezeptur ohne den Paprika ausprobiert und erhielt einen sehr "orangige" Geschmacksnote sowie einen eher breiigen Senf. Vielleicht sollte man doch eine Paprika zugeben, um mehr Feuchtigkeit einzubringen. Das Estragon könnte mehr sein, aber das ist Geschmackssache. Im Ergebnis bin ich recht zufrieden. Die Rezeptur ist ausbaufähig. Vom Senfkochen rate ich ab, da die Senfkörner zu viel Hitze mit einer scharf/bitteren Note quittieren.
LG giedi_primus
habe die Rezeptur ohne den Paprika ausprobiert und erhielt einen sehr "orangige" Geschmacksnote sowie einen eher breiigen Senf. Vielleicht sollte man doch eine Paprika zugeben, um mehr Feuchtigkeit einzubringen. Das Estragon könnte mehr sein, aber das ist Geschmackssache. Im Ergebnis bin ich recht zufrieden. Die Rezeptur ist ausbaufähig. Vom Senfkochen rate ich ab, da die Senfkörner zu viel Hitze mit einer scharf/bitteren Note quittieren.
LG giedi_primus
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werde ich lieber gleich mahlen, denn wenn sie erst feucht werden
kann ich sie doch nicht mehr mahlen ?!
Gruß
echtrosa
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