Henglein
Rama Cremefine
| Asiatisches Chili - Schalotten - Öl
)
| 100 g | Chilischote(n), getrocknete |
| 350 g | Schalotte(n) |
| 10 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Liter | Pflanzenöl |
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch schälen und alles fein zerkleinern.
Zusammen mit dem Öl erhitzen und bei kleiner Hitze 20 Minuten garen, bis die Schalotten braun sind.
Erkalten lassen, durch ein Kaffeefilter filtern, wieder erhitzen und heiß in sterilisierte Flaschen füllen.
Scharfes, würzig, feuerrotes Öl. Peppt alles auf - von Gulasch bis Frühlingsrollendips
Zusammen mit dem Öl erhitzen und bei kleiner Hitze 20 Minuten garen, bis die Schalotten braun sind.
Erkalten lassen, durch ein Kaffeefilter filtern, wieder erhitzen und heiß in sterilisierte Flaschen füllen.
Scharfes, würzig, feuerrotes Öl. Peppt alles auf - von Gulasch bis Frühlingsrollendips
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Kommentare anderer Nutzer
Bezwinger 
sagt:
sagt: 27.06.2005 10:28
@ Frostbeutel
zuerst werden Schalotten und Knoblauch geschält und dann ALLES (also auch der Chilischoten) gehackt.
Gruß
Bezwinger
zuerst werden Schalotten und Knoblauch geschält und dann ALLES (also auch der Chilischoten) gehackt.
Gruß
Bezwinger
lebenswert 
sagt:
sagt: 07.09.2006 10:03
Hallo,
bin neu hier und auf der Such nach "Peperonirezepten". Finde es hört sich nicht schlecht an, meine Frage, kann ich dieses Rezept auch mit frischen Pereroni zubereiten?
Dank für deine Mühe
petra
bin neu hier und auf der Such nach "Peperonirezepten". Finde es hört sich nicht schlecht an, meine Frage, kann ich dieses Rezept auch mit frischen Pereroni zubereiten?
Dank für deine Mühe
petra
Bezwinger
sagt:
sagt: 07.09.2006 10:58
Hallo Petra,
na klar kannst du auch frische Schoten verwenden.
Jedoch kenn ich nicht den Gewichtsunterschied zwischen frischen und getrockneten Schoten. Ich würde mal 500g oder so schon nehmen, damit sie etwa so viel Schärfe wie 100g getrocknete abgeben.
Vielleicht musst du das ganze dann etwas drücken, damit alles vom Öl bedeckt ist.
Gruß
Bezwinger
na klar kannst du auch frische Schoten verwenden.
Jedoch kenn ich nicht den Gewichtsunterschied zwischen frischen und getrockneten Schoten. Ich würde mal 500g oder so schon nehmen, damit sie etwa so viel Schärfe wie 100g getrocknete abgeben.
Vielleicht musst du das ganze dann etwas drücken, damit alles vom Öl bedeckt ist.
Gruß
Bezwinger
01.10.2006 21:56
Hallo,
ist es denn wichtig, es zu sterilisieren? Wird doch sicher nicht schlecht, wenn ich es erkaltet wieder in die Flasche fülle, oder? Wenn ich es einmal öffne und nur ein bißchen benutze, wird der Rest ja auch nicht schlecht, denke ich (hoffe ich)
VLG
Katinka
ist es denn wichtig, es zu sterilisieren? Wird doch sicher nicht schlecht, wenn ich es erkaltet wieder in die Flasche fülle, oder? Wenn ich es einmal öffne und nur ein bißchen benutze, wird der Rest ja auch nicht schlecht, denke ich (hoffe ich)
VLG
Katinka
12.01.2008 15:19
Hallo
Das Öl wird Super.
Ich hab getrocknete Thai Chilis genommen.
Die Schärfe hab ich beim ersten mal unterschätzt und benutze es jetzt sparsamer.
Grüße
lobloch4
Das Öl wird Super.
Ich hab getrocknete Thai Chilis genommen.
Die Schärfe hab ich beim ersten mal unterschätzt und benutze es jetzt sparsamer.
Grüße
lobloch4
sarand
sagt:
sagt: 07.04.2008 12:00
Ich liebe dieses Öl!!!
Habe es jetzt schon mehrmals gemacht und bin total begeistert.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Habe es jetzt schon mehrmals gemacht und bin total begeistert.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
katze_joy 
sagt:
sagt: 04.07.2009 11:17
Hallo,
ich habe das Öl meinem Schwiegervater zum Geburtstag gemacht. Er ist total begeistert. Die Reste, also das was im Filter blieb, habe ich ihm noch in Gläser als eine Art Pesto abgefüllt. Er meint, das passt super zu Nudeln.
Ein gutes Geschenk, für alle die es scharf mögen.
Grüße
katze_joy
ich habe das Öl meinem Schwiegervater zum Geburtstag gemacht. Er ist total begeistert. Die Reste, also das was im Filter blieb, habe ich ihm noch in Gläser als eine Art Pesto abgefüllt. Er meint, das passt super zu Nudeln.
Ein gutes Geschenk, für alle die es scharf mögen.
Grüße
katze_joy
Bezwinger
sagt:
sagt: 05.07.2009 14:02
Cyn3x 
sagt:
sagt: 11.03.2010 13:07
Wunderbares und leicht gemachtes Öl das beinahe zu allem passt. Habe darin Rindfleisch angebraten und es hatte eine schöne, leichte Schärfe und einen super Geschmack!
Habe jedoch sehr scharfe Chilischoten zur Herstellung verwendet, da ich scharfes Essen liebe.
Habe jedoch sehr scharfe Chilischoten zur Herstellung verwendet, da ich scharfes Essen liebe.
fini123 
sagt:
sagt: 17.08.2010 14:18
Hallo,
das soll mein erstes selbst angesetztes Öl werden:
Kann ich hier auch die getrockneten Chili-Flocken verwenden?
Gruß, Fini
das soll mein erstes selbst angesetztes Öl werden:
Kann ich hier auch die getrockneten Chili-Flocken verwenden?
Gruß, Fini
Bezwinger
sagt:
sagt: 17.08.2010 14:57
butterflys80 
sagt:
sagt: 09.01.2012 22:05
tolles Rezept und rellativ easy!
Dieses Jahr meine Geschenke zu Weihnachten und der volle Erfolg!
Danke für dieses Rezept
glg aus Mittelfranken
;)
Dieses Jahr meine Geschenke zu Weihnachten und der volle Erfolg!
Danke für dieses Rezept
glg aus Mittelfranken
;)
schnuebi
sagt:
sagt: 29.02.2012 17:36
Das Rezept ist perfekt!
Zwar wurde mein öl nicht feuerrot, sondern orange/bräunlich.
Aber es wurde aromatisch, klar und extrem scharf, genau wie ich es wollte!
Vielen Dank fürs Rezept!
Zwar wurde mein öl nicht feuerrot, sondern orange/bräunlich.
Aber es wurde aromatisch, klar und extrem scharf, genau wie ich es wollte!
Vielen Dank fürs Rezept!
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